แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ชีส และมะเขือเทศ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง คุกกี้ส้มพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ส้ม พิซซ่าสไตล์เปรูพร้อมพริกแกง aji amarillo และเครื่องเทศท้องถิ่น พิซซ่าเปรู ลาเต้ส้มกานพลูในแก้วใส ลาเต้ส้มกานพลู ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ชีส และมะเขือเทศ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง คุกกี้ส้มพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ส้ม พิซซ่าสไตล์เปรูพร้อมพริกแกง aji amarillo และเครื่องเทศท้องถิ่น พิซซ่าเปรู ลาเต้ส้มกานพลูในแก้วใส ลาเต้ส้มกานพลู ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
ซอสมะเขือเทศขิงงาจัดเสิร์ฟ
ซอสมะเขือเทศรสเปรี้ยวหวานหอมกลิ่นน้ำมันงาและขิงสด

ซอสมะเขือเทศขิงงา

ผู้เขียน: Flavelo
สูตรอาหาร มังสวิรัติและวีแกน ซอสและเครื่องปรุง
มะเขือเทศไม่ใช่แค่ของชาวอิตาเลียนเท่านั้น! ในเอเชียมักใช้คู่กับขิงและน้ำมันงา ซึ่งเผยให้เห็นอีกด้านที่น่าตื่นเต้นของผักชนิดนี้ ทั้งหวาน เปรี้ยว เผ็ด และหอมมันถั่วในเวลาเดียวกัน
🕒 เตรียม 10 นาที
🍳 ปรุง 25 นาที
⌛ เวลารวม 35 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 205 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร เอเชีย

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • กระทะ
  • เครื่องปั่นมือถือ
  • ที่ขูด

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ งา
⚠️ ถั่วเหลือง

วิธีทำ

1 ✓

หั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋า (ไม่ต้องปอกเปลือกก็ได้ถ้าจะปั่นในตอนท้าย) ขูดขิงและกระเทียม

เคล็ดลับ: ในเปลือกมะเขือเทศมีเพกตินสูง ซึ่งช่วยให้ซอสข้นขึ้น
2 ✓

ผัดขิงและกระเทียมในน้ำมันงาด้วยไฟกลาง 1 นาที จะมีกลิ่นหอม!

เคล็ดลับ: น้ำมันงามีจุดเกิดควันที่ต่ำกว่าน้ำมันดอกทานตะวัน อย่าให้ร้อนเกินไป!
3 ✓

ใส่มะเขือเทศ น้ำตาล ซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชู และพริกป่นลงไป

เคล็ดลับ: น้ำตาลและน้ำส้มสายชูช่วยย่อยสลายเส้นใยของมะเขือเทศ
4 ✓

ต้มโดยไม่ปิดฝาด้วยไฟกลาง 20-25 นาที จนมะเขือเทศเละและน้ำซอสข้นขึ้น

เคล็ดลับ: เป้าหมายคือให้น้ำระเหยออกไป
5 ✓

ปั่นให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นมือถือ ชิมรส เติมเกลือถ้าจำเป็น (ซีอิ๊วเค็มอยู่แล้ว!) โรยงาคั่วก่อนเสิร์ฟ

เคล็ดลับ: เมล็ดงาคั่วให้ความกรุบกรอบ (texture) ตัดกับเนื้อครีม

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมถึงใช้น้ำมันงาแทนน้ำมันมะกอก?
รสชาติคั่วที่เป็นเอกลักษณ์ของน้ำมันงาคือหัวใจของซอสนี้ น้ำมันมะกอกจะดูแปลกแยกในที่นี้
ไม่ชอบเผ็ด ไม่ใส่พริกได้ไหม?
แน่นอน ทำได้โดยไม่ต้องใส่ แต่ความเผ็ดเพียงเล็กน้อย (แม้แค่หยิบมือเดียว) จะช่วยดึงรสหวานและเปรี้ยวให้โดดเด่นขึ้น

วัตถุดิบ

  • 500 กรัม มะเขือเทศ (สุก)
  • 20 กรัม ขิงสด
  • 3 กลีบ กระเทียม
  • 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา
  • 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว
  • 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง
  • 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูข้าว
  • 1 ช้อนชา พริกป่น
  • 1 หยิบมือ เกลือ
  • 1 ช้อนโต๊ะ งา (คั่ว)