ซอสมะเขือเทศปาปริก้าโรสแมรี่ในชาม ตกแต่งด้วยโรสแมรี่สด ซอสมะเขือเทศปาปริก้าโรสแมรี่ Pozole ซุปหมูข้าวโพดเม็กซิกัน ซุปข้าวโพดหมูสไตล์เม็กซิกัน (Pozole) ไอศกรีมแท่งราฟฟาเอลโลทำเอง ไอศกรีมแท่งราฟฟาเอลโล ไอศกรีมช็อกโกแลตพริกเสิร์ฟ ไอศกรีมช็อกโกแลตพริก โปกาชาเนยเค็มจัดเสิร์ฟ โปกาชาเนยเค็ม โฟกัชชาแฮมและมอสซาเรลล่า ตัดชิ้น โฟกัชชาแฮมและมอสซาเรลล่า แซนด์วิชเคบับพร้อมเนื้อย่างเสียบไม้ ผักสด และซอสโยเกิร์ต แซนด์วิชเคบับ เมล็ดแตงโมเปรี้ยวหวานดองเสิร์ฟในขวดโหล เมล็ดแตงโมเปรี้ยวหวาน ซอสครีมบัลซามิกน้ำผึ้งสีเข้ม ซอสครีมบัลซามิกน้ำผึ้ง คาฟตา เนื้อเสียบไม้ย่างเสิร์ฟพร้อมผักย่าง คาฟตา (Kafta) ครีมช็อกโกแลตในแก้วเรียงเป็นชั้น ตกแต่งด้วยเกล็ดช็อกโกแลต ครีมช็อกโกแลตในแก้ว ซอสมะนาวน้ำผึ้งพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวน้ำผึ้ง ปลาไหลรมควันบาร์บีคิวเนื้อนุ่มวางบนจานพร้อมสมุนไพร ปลาไหลรมควันบาร์บีคิว บูเร็กฟักทองและโหระพาอบสีเหลืองทอง บูเร็กฟักทองและโหระพา พั้นช์ส้มดอกเอลเดอร์ เครื่องดื่มอุ่นๆ ตกแต่งด้วยแว่นส้มและดอกเอลเดอร์ พั้นช์ส้มดอกเอลเดอร์ คีชชีสกามองแบร์และวอลนัทคั่วอบใหม่ๆ คีชชีสกามองแบร์และวอลนัทคั่ว ไจโรสไตล์อเมริกันในรูปแบบแฮมเบอร์เกอร์ ไจโรสไตล์อเมริกัน สมูทตี้แอปเปิ้ลขิงพร้อมแอปเปิ้ลสดและขิงขูด สมูทตี้แอปเปิ้ลขิง เค้กมะนาวอบเชยเคลือบน้ำตาล เค้กมะนาวอบเชย เยเกอร์ชนิทเซลราดซอสเห็ดและพาสลีย์ เยเกอร์ชนิทเซล ซอสมะเขือเทศปาปริก้าโรสแมรี่ในชาม ตกแต่งด้วยโรสแมรี่สด ซอสมะเขือเทศปาปริก้าโรสแมรี่ Pozole ซุปหมูข้าวโพดเม็กซิกัน ซุปข้าวโพดหมูสไตล์เม็กซิกัน (Pozole) ไอศกรีมแท่งราฟฟาเอลโลทำเอง ไอศกรีมแท่งราฟฟาเอลโล ไอศกรีมช็อกโกแลตพริกเสิร์ฟ ไอศกรีมช็อกโกแลตพริก โปกาชาเนยเค็มจัดเสิร์ฟ โปกาชาเนยเค็ม โฟกัชชาแฮมและมอสซาเรลล่า ตัดชิ้น โฟกัชชาแฮมและมอสซาเรลล่า แซนด์วิชเคบับพร้อมเนื้อย่างเสียบไม้ ผักสด และซอสโยเกิร์ต แซนด์วิชเคบับ เมล็ดแตงโมเปรี้ยวหวานดองเสิร์ฟในขวดโหล เมล็ดแตงโมเปรี้ยวหวาน ซอสครีมบัลซามิกน้ำผึ้งสีเข้ม ซอสครีมบัลซามิกน้ำผึ้ง คาฟตา เนื้อเสียบไม้ย่างเสิร์ฟพร้อมผักย่าง คาฟตา (Kafta) ครีมช็อกโกแลตในแก้วเรียงเป็นชั้น ตกแต่งด้วยเกล็ดช็อกโกแลต ครีมช็อกโกแลตในแก้ว ซอสมะนาวน้ำผึ้งพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวน้ำผึ้ง ปลาไหลรมควันบาร์บีคิวเนื้อนุ่มวางบนจานพร้อมสมุนไพร ปลาไหลรมควันบาร์บีคิว บูเร็กฟักทองและโหระพาอบสีเหลืองทอง บูเร็กฟักทองและโหระพา พั้นช์ส้มดอกเอลเดอร์ เครื่องดื่มอุ่นๆ ตกแต่งด้วยแว่นส้มและดอกเอลเดอร์ พั้นช์ส้มดอกเอลเดอร์ คีชชีสกามองแบร์และวอลนัทคั่วอบใหม่ๆ คีชชีสกามองแบร์และวอลนัทคั่ว ไจโรสไตล์อเมริกันในรูปแบบแฮมเบอร์เกอร์ ไจโรสไตล์อเมริกัน สมูทตี้แอปเปิ้ลขิงพร้อมแอปเปิ้ลสดและขิงขูด สมูทตี้แอปเปิ้ลขิง เค้กมะนาวอบเชยเคลือบน้ำตาล เค้กมะนาวอบเชย เยเกอร์ชนิทเซลราดซอสเห็ดและพาสลีย์ เยเกอร์ชนิทเซล
ซอสมะเขือเทศปาปริก้าโรสแมรี่ในชาม ตกแต่งด้วยโรสแมรี่สด
ซอสสดใหม่และอร่อยด้วยโรสแมรี่และปาปริก้ารมควัน

ซอสมะเขือเทศปาปริก้าโรสแมรี่

ผู้เขียน: Flavelo
สูตรอาหาร ซอสและเครื่องปรุง
ผลลัพธ์ของการทดลองฟิวชั่นที่แท้จริง ซึ่งจิตวิญญาณของอาหารฮังการี (สามประสานศักดิ์สิทธิ์: หอมใหญ่-ไขมัน-ปาปริก้า) มาบรรจบกับความเบาสบายของซอสมะเขือเทศแบบเมดิเตอร์เรเนียน ปาปริก้ารมควันให้ความลึกซึ่งเมื่อรวมกับกลิ่นสนของโรสแมรี่แล้ว ให้ความรู้สึกเหมือนซอสที่ปรุงบนกองไฟกลางแจ้งในหม้อเหล็ก เป็นพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับพาสต้า แต่ก็ใช้จิ้มไส้กรอกย่างได้อร่อยไม่แพ้กัน
🕒 เตรียม 15 นาที
🍳 ปรุง 20 นาที
⌛ เวลารวม 35 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 95 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร ฮังการี

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • กระทะก้นลึก: เพื่อการปรุงที่สะดวก
  • เขียง: สำหรับหั่นผัก
  • หม้อ: สำหรับลวกมะเขือเทศ

วิธีทำ

1 ✓

บากก้นมะเขือเทศเป็นรูปกากบาท นำไปลวกในน้ำเดือด 1 นาที แล้วแช่ในน้ำเย็นจัดทันที ลอกเปลือกออก แล้วหั่นเนื้อมะเขือเทศเป็นเต๋า

เคล็ดลับ: การช็อคด้วยความร้อน (Blanching) จะช่วยแยกเปลือกออกจากเนื้อ ทำให้ปอกง่ายโดยไม่เสียของ
2 ✓

ผัดหอมหัวใหญ่สับละเอียดกับน้ำมันมะกอกจนใส ใส่กระเทียมบุบลงไป แล้วผัดต่ออีกครึ่งนาที

เคล็ดลับ: ผัดหัวหอมช้าๆ เพื่อให้รสชาติออกมาและมีความหวาน อย่าผัดจนเป็นสีน้ำตาลเพราะอาจจะขม
3 ✓

ยกลงจากเตา แล้วใส่ผงปาปริก้ารมควัน เทมะเขือเทศและน้ำลงไปทันที แล้วนำกลับไปตั้งไฟ

เคล็ดลับ: สีของปาปริก้าละลายในไขมัน แต่เนื่องจากมีน้ำตาล มันจะไหม้และขมในพริบตาถ้าไม่ลดอุณหภูมิลงทันทีด้วยมะเขือเทศ
4 ✓

ใส่โรสแมรี่ทั้งก้าน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ต้มด้วยไฟกลาง 20 นาทีจนซอสข้น

เคล็ดลับ: เราใส่โรสแมรี่ทั้งก้านเพื่อให้รสชาติ แต่ไม่ต้องเคี้ยวใบแข็งๆ สามารถตักออกได้ง่ายในตอนท้าย
5 ✓

นำโรสแมรี่ออก หากชอบเนื้อสัมผัสแบบมีชิ้นเนื้อก็เสิร์ฟได้เลย หากชอบแบบเนียนๆ ให้ปั่น

เคล็ดลับ: เมื่อปั่น สีของมะเขือเทศจะอ่อนลง (ออกส้ม) เนื่องจากมีอากาศเข้าไปผสม

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ใช้มะเขือเทศกระป๋องได้ไหม?
ได้ ในฤดูหนาวที่มะเขือเทศสดไม่มีรสชาติ มะเขือเทศสับกระป๋องคุณภาพดีเป็นทางเลือกที่ดีกว่า
ซอสเปรี้ยวเกินไป ทำอย่างไร?
เติมน้ำตาลหรือเบกกิ้งโซดาเล็กน้อย น้ำตาลจะกลบความเปรี้ยว ส่วนเบกกิ้งโซดาจะทำให้กรดเป็นกลาง

วัตถุดิบ

  • 500 กรัม มะเขือเทศสุก
  • 1 หัว หอมหัวใหญ่
  • 2 กลีบ กระเทียม
  • 1 ก้าน โรสแมรี่สด
  • 1 ช้อนชา ผงปาปริก้ารมควัน
  • 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
  • 0.5 ช้อนชา เกลือ
  • 0.25 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
  • 100 มล. น้ำเปล่า