- ใช้คุกกิ้งครีมได้ไหม?
- ได้ แต่ครีมที่มีไขมันสูง (วิปปิ้งครีม ขั้นต่ำ 30%) จะให้ผลลัพธ์ที่ครีมมี่กว่ามากและมีโอกาสแยกชั้นน้อยกว่า
- ทำอย่างไรถ้าซอสเหลวเกินไป?
- ต้มต่อ! ครีมจะข้นขึ้นตามธรรมชาติจากการสูญเสียน้ำ
ซอสมัสตาร์ดครีมโรสแมรี่
ซอสมัสตาร์ดครีมเป็นตัวช่วยที่ยอดเยี่ยม: หรูหรา เป็นครีม และทำเสร็จในไม่กี่นาที ความเปรี้ยวของไวน์ขาวช่วยตัดความเลี่ยนของครีม และมัสตาร์ดเพิ่มความเผ็ดร้อน โรสแมรี่นำกลิ่นอายของ 'ดิน' มาสู่จาน ซึ่งเข้ากันได้ดีกับเนื้อหมูหรือไก่
วัตถุดิบ
200
มล.
ครีม (ขั้นต่ำ 30%)
2
ช้อนโต๊ะ
ดิฌงมัสตาร์ด
1
ก้าน
โรสแมรี่สด
2
กลีบ
กระเทียม
30
กรัม
เนย
50
มล.
ไวน์ขาว (แห้ง)
0.5
ช้อนชา
เกลือ
0.25
ช้อนชา
พริกไทยดำ
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- กระทะ
- ช้อนไม้
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
นม
มัสตาร์ด
วิธีทำ
1
✓
บุบกระเทียม สับโรสแมรี่ให้ละเอียด
เคล็ดลับ: เตรียมทุกอย่างให้พร้อม เพราะซอสนี้ทำเสร็จเร็วมาก
2
✓
ละลายเนยในกระทะ และผัดกระเทียมกับโรสแมรี่
เคล็ดลับ: เนยไหม้ได้ง่ายที่อุณหภูมิต่ำ ระวังด้วย!
3
✓
เทไวน์ขาวลงไป และต้ม 2 นาที จนแอลกอฮอล์ระเหยและของเหลวลดลงครึ่งหนึ่ง
เคล็ดลับ: ขั้นตอนนี้จะช่วยเข้มข้นรสชาติและความเปรี้ยวของไวน์
4
✓
เทครีมลงไปและผสมมัสตาร์ด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
เคล็ดลับ: มัสตาร์ดช่วยผสานไขมันและของเหลวเข้าด้วยกัน (emulsify)
5
✓
เคี่ยวไฟอ่อน 5-7 นาที จนซอสข้นและเคลือบช้อนไม้ได้
เคล็ดลับ: อย่าต้มเดือดพล่านเกินไป เพราะครีมอาจ 'แตกมัน' (แยกชั้น) ได้
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 200 มล. ครีม (ขั้นต่ำ 30%)
- 2 ช้อนโต๊ะ ดิฌงมัสตาร์ด
- 1 ก้าน โรสแมรี่สด
- 2 กลีบ กระเทียม
- 30 กรัม เนย
- 50 มล. ไวน์ขาว (แห้ง)
- 0.5 ช้อนชา เกลือ
- 0.25 ช้อนชา พริกไทยดำ