ซอสมัสตาร์ดครีมโรสแมรี่

ซอสมัสตาร์ดครีมเป็นตัวช่วยที่ยอดเยี่ยม: หรูหรา เป็นครีม และทำเสร็จในไม่กี่นาที ความเปรี้ยวของไวน์ขาวช่วยตัดความเลี่ยนของครีม และมัสตาร์ดเพิ่มความเผ็ดร้อน โรสแมรี่นำกลิ่นอายของ 'ดิน' มาสู่จาน ซึ่งเข้ากันได้ดีกับเนื้อหมูหรือไก่
🕒 เตรียม 5 นาที
🍳 ปรุง 10 นาที
เวลารวม 15 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 285 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร นานาชาติ

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • กระทะ
  • ช้อนไม้

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ นม
⚠️ มัสตาร์ด

วิธีทำ

1

บุบกระเทียม สับโรสแมรี่ให้ละเอียด

เคล็ดลับ: เตรียมทุกอย่างให้พร้อม เพราะซอสนี้ทำเสร็จเร็วมาก
2

ละลายเนยในกระทะ และผัดกระเทียมกับโรสแมรี่

เคล็ดลับ: เนยไหม้ได้ง่ายที่อุณหภูมิต่ำ ระวังด้วย!
3

เทไวน์ขาวลงไป และต้ม 2 นาที จนแอลกอฮอล์ระเหยและของเหลวลดลงครึ่งหนึ่ง

เคล็ดลับ: ขั้นตอนนี้จะช่วยเข้มข้นรสชาติและความเปรี้ยวของไวน์
4

เทครีมลงไปและผสมมัสตาร์ด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

เคล็ดลับ: มัสตาร์ดช่วยผสานไขมันและของเหลวเข้าด้วยกัน (emulsify)
5

เคี่ยวไฟอ่อน 5-7 นาที จนซอสข้นและเคลือบช้อนไม้ได้

เคล็ดลับ: อย่าต้มเดือดพล่านเกินไป เพราะครีมอาจ 'แตกมัน' (แยกชั้น) ได้

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ใช้คุกกิ้งครีมได้ไหม?
ได้ แต่ครีมที่มีไขมันสูง (วิปปิ้งครีม ขั้นต่ำ 30%) จะให้ผลลัพธ์ที่ครีมมี่กว่ามากและมีโอกาสแยกชั้นน้อยกว่า
ทำอย่างไรถ้าซอสเหลวเกินไป?
ต้มต่อ! ครีมจะข้นขึ้นตามธรรมชาติจากการสูญเสียน้ำ

วัตถุดิบ

  • 200 มล. ครีม (ขั้นต่ำ 30%)
  • 2 ช้อนโต๊ะ ดิฌงมัสตาร์ด
  • 1 ก้าน โรสแมรี่สด
  • 2 กลีบ กระเทียม
  • 30 กรัม เนย
  • 50 มล. ไวน์ขาว (แห้ง)
  • 0.5 ช้อนชา เกลือ
  • 0.25 ช้อนชา พริกไทยดำ