แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ชีส และมะเขือเทศ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง คุกกี้ส้มพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ส้ม พิซซ่าสไตล์เปรูพร้อมพริกแกง aji amarillo และเครื่องเทศท้องถิ่น พิซซ่าเปรู ลาเต้ส้มกานพลูในแก้วใส ลาเต้ส้มกานพลู ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ชีส และมะเขือเทศ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง คุกกี้ส้มพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ส้ม พิซซ่าสไตล์เปรูพร้อมพริกแกง aji amarillo และเครื่องเทศท้องถิ่น พิซซ่าเปรู ลาเต้ส้มกานพลูในแก้วใส ลาเต้ส้มกานพลู ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
ซอสวานิลลาบลูเบอร์รี่ราดบนขนมหวาน
ซอสครีมวานิลลานุ่มละมุน ตัดรสด้วยบลูเบอร์รี่สดชื่น

ซอสวานิลลาบลูเบอร์รี่

ผู้เขียน: Flavelo
สูตรอาหาร ขนมหวานและเค้ก ซอสและเครื่องปรุง
สูตรนี้เป็นเวอร์ชันที่เรียบง่ายของครีมอังกฤษ (Crème Anglaise) คลาสสิกที่ทำให้คงตัวด้วยแป้ง และเพิ่มลูกเล่นด้วยผลไม้ กลิ่นหอมอบอุ่นของวานิลลาและความสดชื่นของบลูเบอร์รี่สร้างสรรค์ท็อปปิ้งของหวานที่ยกระดับสปันจ์เค้กธรรมดาให้กลายเป็นผลงานชิ้นเอก ไข่แดงให้ความเข้มข้น และแป้งช่วยป้องกันไม่ให้จับตัวเป็นก้อน
🕒 เตรียม 10 นาที
🍳 ปรุง 10 นาที
⌛ เวลารวม 20 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 210 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร พื้นฐานขนมหวาน

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • หม้อขนาดกลาง
  • ตะกร้อมือ
  • ชามทนความร้อน
  • กระชอน (ไม่จำเป็น)

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ นม
⚠️ ไข่

วิธีทำ

1 ✓

ผ่าครึ่งฝักวานิลลาตามยาว ขูดเมล็ดออกมา ใส่ทั้งฝักและเมล็ดลงในนมในหม้อ อุ่นจนเกือบเดือด แล้วปิดไฟ พักไว้ 5 นาที

เคล็ดลับ: ระหว่างพัก รสชาติของวานิลลาจะ 'ซึม' เข้าไปในนม (Infusion)
2 ✓

ในชาม ตีไข่แดงกับน้ำตาลและแป้งจนเป็นสีเหลืองอ่อน

เคล็ดลับ: แป้งจะช่วยปกป้องโปรตีนในไข่ไม่ให้สุกเป็นลิ่มเร็วเกินไป
3 ✓

นำฝักวานิลลาออกจากนม ค่อยๆ เทนมอุ่น (ไม่ร้อนจัด!) ลงในส่วนผสมไข่เป็นสายเล็กๆ พร้อมกับคนตลอดเวลาด้วยตะกร้อมือ

เคล็ดลับ: นี่คือ 'การปรับอุณหภูมิ' (Tempering): เราค่อยๆ ให้ไข่ปรับตัวกับความร้อน
4 ✓

เทส่วนผสมทั้งหมดกลับลงในหม้อ ต้มด้วยไฟอ่อน คนตลอดเวลาจนข้น (เนื้อสัมผัสเหมือนพุดดิ้ง) ห้ามต้มจนเดือดพล่าน!

เคล็ดลับ: ถ้าซอสเคลือบหลังช้อนได้ แสดงว่าใช้ได้แล้ว
5 ✓

ผสมผิวเลมอนขูดและบลูเบอร์รี่สดลงไป ต้มต่ออีก 2 นาที แค่พอให้บลูเบอร์รี่อุ่นและนิ่มลงเล็กน้อย แต่ไม่เละ

เคล็ดลับ: ผิวเลมอนช่วยเพิ่มความสดชื่นให้กับครีมนม

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมซอสถึงกลายเป็นไข่คน?
คุณเทนมร้อนเกินไปใส่ไข่ หรือต้มซอสที่มีไข่จนเดือด 'การปรับอุณหภูมิ' (Tempering) คือกุญแจสำคัญ!
ใช้วานิลลาสกัดได้ไหม?
ได้ แต่เมล็ดสีดำจากฝักวานิลลาแท้จะช่วยยกระดับอาหารทั้งในด้านความสวยงามและรสชาติ

วัตถุดิบ

  • 200 g บลูเบอร์รี่สด
  • 300 ml นมสด (Whole milk)
  • 1 ชิ้น ฝักวานิลลา
  • 2 ชิ้น ไข่แดง
  • 50 g น้ำตาลทราย
  • 1 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด
  • 1 ช้อนชา ผิวเลมอนขูด