ข้าวบีทรูทพร้อมเสิร์ฟ ข้าวบีทรูท พิต้าฟาราเฟลกับลูกชิ้นถั่วลูกไก่กรอบและทาฮินี พิต้าฟาราเฟล พิซซ่าสไตล์แอลป์หน้าชีสภูเขาและเบคอนกรอบ Pizza Alpine Style ซอสมะเขือเทศขิงผงกะหรี่เสิร์ฟพร้อมรับประทาน ซอสมะเขือเทศขิงผงกะหรี่ สลัดถั่ววีแกนเสิร์ฟพร้อมผักสด สลัดถั่ววีแกน พานาคอตต้าเสาวรสในแก้ว พานาคอตต้าเสาวรส เค้กน้ำผึ้งรสส้มจัดเสิร์ฟ เค้กน้ำผึ้งรสส้ม เบอร์เกอร์บาร์บีคิวเนื้อหนาชีสเยิ้มบนเขียงไม้ เบอร์เกอร์บาร์บีคิว สโคนชีสซาวร์ครีมจัดเสิร์ฟ สโคนชีสซาวร์ครีม (Sajtos-tejfölös pogácsa) โฟกัสเซียไวน์และชีสพร้อมเสิร์ฟ โฟกัสเซียไวน์และชีส ไอศกรีมเบน แอนด์ เจอร์รี่ส์ อเมริโคน ดรีม เสิร์ฟพร้อมรับประทาน เบน แอนด์ เจอร์รี่ส์ อเมริโคน ดรีม (Ben & Jerry’s Americone Dream) ข้าวเนยทรงเครื่องจัดเสิร์ฟ ข้าวเนยทรงเครื่อง Bhakri แผ่นแป้งอินเดียแบบแข็ง อบสดใหม่ Bhakri ซอสมะนาวพริกน้ำผึ้งในถ้วยน้ำจิ้ม ซอสมะนาวพริกน้ำผึ้ง ซอสส้มขิงแกงกะหรี่จัดเสิร์ฟ ซอสส้มขิงแกงกะหรี่ พิซซ่ามาร์เกริต้าราดน้ำมันทรัฟเฟิลพร้อมเสิร์ฟ พิซซ่ามาร์เกริต้าราดน้ำมันทรัฟเฟิล ซุปครีมแครอทผักชีเนื้อเนียนเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมแครอทผักชี วาฟเฟิลบรัสเซลส์หน้าไก่และเบคอนพร้อมเสิร์ฟ วาฟเฟิลบรัสเซลส์หน้าไก่และเบคอน จาร์ดินิเอราดองสมุนไพรพร้อมเสิร์ฟ จาร์ดินิเอราดองสมุนไพร คัพเค้กเนยถั่วช็อกโกแลตอบสดใหม่ คัพเค้กเนยถั่วช็อกโกแลต ข้าวบีทรูทพร้อมเสิร์ฟ ข้าวบีทรูท พิต้าฟาราเฟลกับลูกชิ้นถั่วลูกไก่กรอบและทาฮินี พิต้าฟาราเฟล พิซซ่าสไตล์แอลป์หน้าชีสภูเขาและเบคอนกรอบ Pizza Alpine Style ซอสมะเขือเทศขิงผงกะหรี่เสิร์ฟพร้อมรับประทาน ซอสมะเขือเทศขิงผงกะหรี่ สลัดถั่ววีแกนเสิร์ฟพร้อมผักสด สลัดถั่ววีแกน พานาคอตต้าเสาวรสในแก้ว พานาคอตต้าเสาวรส เค้กน้ำผึ้งรสส้มจัดเสิร์ฟ เค้กน้ำผึ้งรสส้ม เบอร์เกอร์บาร์บีคิวเนื้อหนาชีสเยิ้มบนเขียงไม้ เบอร์เกอร์บาร์บีคิว สโคนชีสซาวร์ครีมจัดเสิร์ฟ สโคนชีสซาวร์ครีม (Sajtos-tejfölös pogácsa) โฟกัสเซียไวน์และชีสพร้อมเสิร์ฟ โฟกัสเซียไวน์และชีส ไอศกรีมเบน แอนด์ เจอร์รี่ส์ อเมริโคน ดรีม เสิร์ฟพร้อมรับประทาน เบน แอนด์ เจอร์รี่ส์ อเมริโคน ดรีม (Ben & Jerry’s Americone Dream) ข้าวเนยทรงเครื่องจัดเสิร์ฟ ข้าวเนยทรงเครื่อง Bhakri แผ่นแป้งอินเดียแบบแข็ง อบสดใหม่ Bhakri ซอสมะนาวพริกน้ำผึ้งในถ้วยน้ำจิ้ม ซอสมะนาวพริกน้ำผึ้ง ซอสส้มขิงแกงกะหรี่จัดเสิร์ฟ ซอสส้มขิงแกงกะหรี่ พิซซ่ามาร์เกริต้าราดน้ำมันทรัฟเฟิลพร้อมเสิร์ฟ พิซซ่ามาร์เกริต้าราดน้ำมันทรัฟเฟิล ซุปครีมแครอทผักชีเนื้อเนียนเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมแครอทผักชี วาฟเฟิลบรัสเซลส์หน้าไก่และเบคอนพร้อมเสิร์ฟ วาฟเฟิลบรัสเซลส์หน้าไก่และเบคอน จาร์ดินิเอราดองสมุนไพรพร้อมเสิร์ฟ จาร์ดินิเอราดองสมุนไพร คัพเค้กเนยถั่วช็อกโกแลตอบสดใหม่ คัพเค้กเนยถั่วช็อกโกแลต
ซอสไวน์แดงกระเทียมผงกะหรี่เสิร์ฟพร้อมรับประทาน
น้ำเกรวี่ไวน์แดงผสมเครื่องเทศกลิ่นหอมลึกซึ้งสำหรับราดสเต็ก

ซอสไวน์แดงกระเทียมผงกะหรี่

ผู้เขียน: Flavelo
สูตรอาหาร ซอสและเครื่องปรุง
ความลึกซึ้งของซอสไวน์แดงแบบฝรั่งเศสมาบรรจบกับเครื่องเทศตะวันออกที่นี่ แทนนินในไวน์และรสชาติที่เข้มข้นจากการเคี่ยวสร้างฐานที่เข้มและจริงจัง ซึ่งผงกะหรี่จะช่วยเพิ่มความน่าตื่นเต้น ไม่ใช่คู่ที่พบบ่อย แต่สามประสานของเนื้อวัว ไวน์ และเครื่องเทศ ให้รสชาติที่กลมกลืนและเข้มข้นอย่างน่าประหลาดใจ
🕒 เตรียม 10 นาที
🍳 ปรุง 25 นาที
⌛ เวลารวม 35 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 190 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร ฝรั่งเศส-ฟิวชั่น

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • กระทะหรือหม้อด้ามยาว
  • ตะกร้อมือ
  • กระชอน (ไม่บังคับ)

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ นม
⚠️ ซัลเฟอร์ไดออกไซด์ (ในไวน์, น้ำส้มสายชู)

วิธีทำ

1 ✓

สับหอมใหญ่และกระเทียมให้ละเอียดมาก

เคล็ดลับ: การสับละเอียดช่วยเพิ่มพื้นที่ผิว ทำให้รสชาติละลายออกมาได้มากขึ้นระหว่างการผัด
2 ✓

ละลายเนยในกระทะ ใส่หอมใหญ่ลงไป ผัดจนนุ่ม

เคล็ดลับ: อย่าให้ไหม้ แค่ผัดจนใส
3 ✓

ใส่กระเทียม ผงกะหรี่ และน้ำตาลทรายแดง ผัดประมาณครึ่งนาที

เคล็ดลับ: การคั่วเครื่องเทศ (blooming) จะปลุกน้ำมันหอมระเหย น้ำตาลจะเริ่มเป็นคาราเมลซึ่งให้สีที่เข้มขึ้น
4 ✓

เติมไวน์แดง แล้วต้มด้วยไฟแรงจนระเหยไปครึ่งหนึ่ง

เคล็ดลับ: ขั้นตอนนี้จะไล่แอลกอฮอล์ออกและทำให้รสชาติเข้มข้นขึ้น
5 ✓

ใส่น้ำสต็อกเนื้อและบัลซามิก ลดไฟลง และเคี่ยวเบาๆ 10-15 นาที จนซอสข้น

เคล็ดลับ: ความเปรี้ยวและความหวานของบัลซามิกจะช่วยกลบความฝาดของไวน์
6 ✓

ชิม ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ถ้าต้องการซอสเนียน ให้กรอง

เคล็ดลับ: การกรองทำให้ดูหรูหราขึ้น แต่การทิ้งหอมไว้ก็ให้ความรู้สึกแบบรัสติก

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ใช้ไวน์ราคาถูกได้ไหม?
กฎคือ: ใช้ไวน์ที่คุณจะดื่มมาทำอาหารเท่านั้น รสชาติของไวน์ที่ไม่ดีจะเข้มข้นขึ้นเมื่อต้ม
ใช้อะไรทำให้ข้นถ้ามันเหลวเกินไป?
เคี่ยวต่อ (รีดิวซ์) หรือละลายแป้งข้าวโพดหนึ่งช้อนชากับน้ำเย็นเล็กน้อยแล้วเติมลงไป

วัตถุดิบ

  • 150 มล. ไวน์แดง (Dry, รสเข้ม)
  • 30 กรัม เนย
  • 1 หัว หอมหัวใหญ่
  • 2 กลีบ กระเทียม
  • 200 มล. น้ำสต็อกเนื้อ
  • 1 ช้อนชา ผงกะหรี่
  • 10 กรัม น้ำตาลทรายแดง
  • 10 มล. บัลซามิก
  • 1 หยิบมือ เกลือ
  • 1 หยิบมือ พริกไทยดำป่นใหม่