- เครื่องเทศทันดูรีที่ดีเป็นยังไง?
- ส่วนผสมของ garam masala, ยี่หร่า, ลูกผักชี, ขมิ้น, พริก และขิง ของในร้านค้ามักจะใส่สีผสมอาหารเพื่อให้ได้สีแดง แต่รสชาติคือสิ่งสำคัญ
- ทำไมต้องย่างไก่ก่อน?
- ไก่ดิบจะปล่อยน้ำออกมาเยอะบนพิซซ่า ทำให้พิซซ่าแฉะ การย่างจะทำให้เกิดรอยไหม้เกรียมบนเนื้อ ซึ่งเพิ่มรสชาติพิเศษ
Tandoori Chicken Pizza
ไก่ทันดูรีเป็นอาหารอินเดียที่เป็นสัญลักษณ์: เนื้อหมักในโยเกิร์ตและเครื่องเทศ แล้วอบในเตาดิน (ทันดูร์) ด้วยความร้อนสูง เตาอบพิซซ่าก็ทำงานด้วยหลักการคล้ายกัน ดังนั้นการผสมผสานนี้จึงลงตัว ความเปรี้ยวของโยเกิร์ตทำให้เนื้อนุ่ม เครื่องเทศจะ 'เบ่งบาน' ในเตาอบร้อน สุดท้ายโยเกิร์ตเย็นและผักชีสดจะช่วยเพิ่มความสดชื่นให้กับรสชาติที่ร้อนแรง
วัตถุดิบ
1
ชิ้น
แป้งพิซซ่า
15
กรัม
ผงเครื่องเทศทันดูรี
200
กรัม
อกไก่ (หั่นเป็นเส้น)
150
กรัม
ชีสมอสซาเรลล่า
1
หัว
หอมแขก (หอมแดงใหญ่)
100
กรัม
พริกหยวก (เขียวและแดง)
150
มล.
โยเกิร์ต (รสธรรมชาติ, ข้น)
10
กรัม
ใบผักชีสด
10
มล.
น้ำมันมะกอก
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- ชามสำหรับหมัก
- กระดาษไข
- มีดหั่นผัก
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
กลูเตน
นม
วิธีทำ
1
✓
ผสมเครื่องเทศทันดูรีกับโยเกิร์ต 1 ช้อนโต๊ะและน้ำมัน นำอกไก่ลงไปคลุก แล้วจี่ในกระทะให้สุกจนเหลือง
เคล็ดลับ: ความเปรี้ยวของโยเกิร์ตจะย่อยสลายเส้นใยเนื้อทำให้นุ่ม และเครื่องเทศจะละลายในไขมันและส่งกลิ่นหอมออกมา
2
✓
วอร์มเตาอบที่ 220°C รีดแป้ง ทาน้ำมันมะกอกบางๆ (หรือซอสมะเขือเทศรสจัด ถ้าชอบแบบฉ่ำๆ)
เคล็ดลับ: ฐานน้ำมันจะให้ผลลัพธ์ที่กรอบกว่าแบบซอส
3
✓
โรยชีสมอสซาเรลล่า แล้วกระจายไก่ที่ย่างไว้ หัวหอมซอยบาง และพริกหยวก
เคล็ดลับ: หั่นผักให้บาง เพื่อให้สุกนิ่มในช่วงเวลาอบสั้นๆ แต่ไม่ไหม้
4
✓
อบ 12-15 นาที จนชีสเยิ้มและแป้งเป็นสีเหลืองทอง
เคล็ดลับ: เครื่องเทศทันดูรีมักจะดำง่ายเมื่อโดนความร้อนสูง นี่เป็นเรื่องปกติ แต่อย่าให้ไหม้เป็นถ่าน
5
✓
ระหว่างนั้น ทำน้ำราดจากโยเกิร์ตที่เหลือ เกลือเล็กน้อย และน้ำมะนาว หลังอบเสร็จ ราดบนพิซซ่าร้อนๆ และโรยด้วยผักชีสด
เคล็ดลับ: ความแตกต่างของโยเกิร์ตเย็นๆ กับเนื้อรสเผ็ดร้อนๆ มอบประสบการณ์รสชาติที่สมบูรณ์แบบ
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 1 ชิ้น แป้งพิซซ่า
- 15 กรัม ผงเครื่องเทศทันดูรี
- 200 กรัม อกไก่ (หั่นเป็นเส้น)
- 150 กรัม ชีสมอสซาเรลล่า
- 1 หัว หอมแขก (หอมแดงใหญ่)
- 100 กรัม พริกหยวก (เขียวและแดง)
- 150 มล. โยเกิร์ต (รสธรรมชาติ, ข้น)
- 10 กรัม ใบผักชีสด
- 10 มล. น้ำมันมะกอก