แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ชีส และมะเขือเทศ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง คุกกี้ส้มพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ส้ม พิซซ่าสไตล์เปรูพร้อมพริกแกง aji amarillo และเครื่องเทศท้องถิ่น พิซซ่าเปรู ลาเต้ส้มกานพลูในแก้วใส ลาเต้ส้มกานพลู ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ชีส และมะเขือเทศ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง คุกกี้ส้มพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ส้ม พิซซ่าสไตล์เปรูพร้อมพริกแกง aji amarillo และเครื่องเทศท้องถิ่น พิซซ่าเปรู ลาเต้ส้มกานพลูในแก้วใส ลาเต้ส้มกานพลู ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
เต้าหู้ผัดเปรี้ยวหวาน พร้อมพริกหวานและสับปะรด
เต้าหู้ทอดคลุกเคล้าซอสเปรี้ยวหวานและผักหลากสี

เต้าหู้ผัดเปรี้ยวหวาน

ผู้เขียน: Flavelo
สูตรอาหาร มังสวิรัติและวีแกน อาหารจานหลัก
หนึ่งในรสชาติที่โด่งดังที่สุดของครัวกวางตุ้ง ที่ความสมดุล 'agrodolce' (เปรี้ยวหวาน) มาจากสัดส่วนของน้ำตาลและน้ำส้มสายชู เต้าหู้ที่นี่ไม่ใช่แค่โปรตีน แต่เป็นเนื้อสัมผัส: เต้าหู้คลุกแป้งทอดจนกรอบ จะดูดซับซอส (เกลซ) ที่เข้มข้นและเงางาม
🕒 เตรียม 15 นาที
🍳 ปรุง 15 นาที
⌛ เวลารวม 30 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 380 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร เอเชีย

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • กระทะวอคหรือกระทะก้นลึก
  • ชามผสมซอส
  • กระดาษทิชชู่

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ ถั่วเหลือง

วิธีทำ

1 ✓

หั่นเต้าหู้เป็นลูกเต๋า ซับน้ำออก คลุกแป้งข้าวโพด ทอดในน้ำมันร้อนจนกรอบทุกด้าน แล้วตักออก

เคล็ดลับ: ชั้นแป้งจะช่วยกันความชื้นและทำให้กรอบมาก
2 ✓

ผสมซอส: น้ำสับปะรด, น้ำส้มสายชู, ซอสมะเขือเทศ, น้ำตาล, โชยุ

เคล็ดลับ: ผสมรสชาติให้เข้ากันตอนเย็น พอนำไปต้มจะได้แค่รอข้น
3 ✓

ผัดหอมหัวใหญ่และพริกหวานในกระทะ (ให้ยังกรอบ!) สุดท้ายใส่กระเทียม

เคล็ดลับ: การผัดไฟแรงเร็วๆ (Stir-fry) ช่วยรักษาวิตามินและเนื้อสัมผัสของผัก
4 ✓

เทซอสลงไป ใส่สับปะรด พอเดือดให้ใส่แป้งมันละลายน้ำเพื่อทำให้ข้น

เคล็ดลับ: แป้งจะกลายเป็นเจล (Gelatinization) ที่อุณหภูมิสูงกว่า 60-70°C ทำให้น้ำซอสข้นขึ้น
5 ✓

ใส่เต้าหู้ทอดลงไปคลุกเคล้าให้ซอสเคลือบทั่ว แล้วเสิร์ฟทันทีพร้อมข้าวสวย

เคล็ดลับ: เสิร์ฟทันที เพราะแป้งกรอบจะนิ่มเร็วเมื่อโดนน้ำซอส

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมแป้งเคลือบถึงนิ่ม?
อาจคลุกซอสเร็วเกินไป (แป้งดูดน้ำ) หรือน้ำมันไม่ร้อนพอตอนทอด ให้คลุกซอสก่อนเสิร์ฟทันที!
ซอสเหลวไป
แป้งข้าวโพดจะข้นขึ้นเมื่อโดนความร้อน ให้เคี่ยวต่ออีก 1-2 นาที หรือเติมน้ำละลายแป้งเพิ่ม

วัตถุดิบ

  • 400 กรัม เต้าหู้ (แข็ง, กดน้ำออก)
  • 300 กรัม พริกหวาน (คละสี)
  • 150 กรัม สับปะรด (กระป๋อง, หั่นชิ้น)
  • 1 ชิ้น หอมหัวใหญ่ (หั่นเต๋าใหญ่)
  • 2 กลีบ กระเทียม
  • 4 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด (สำหรับคลุกและทำซอส)
  • 3 ช้อนโต๊ะ โชยุ
  • 200 มิลลิลิตร น้ำสับปะรด (จากกระป๋อง)
  • 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูข้าว (หรือแอปเปิ้ลไซเดอร์)
  • 3 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ
  • 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
  • 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
  • 1 หยิบมือ เกลือ
  • 1 หยิบมือ พริกไทย
  • 200 กรัม ข้าวสวย (เครื่องเคียง)