- ใช้บีทรูทต้มสุกแล้วได้ไหม?
- ได้ บีทรูทต้มในถุงสุญญากาศเหมาะมากและประหยัดเวลาได้เยอะ
- เผ็ดเกินไป ทำไง?
- กรด (น้ำมะนาว) และความหวานเล็กน้อย (น้ำผึ้งหรือน้ำตาล) ช่วยลดความเผ็ดของพริกได้
เต้าหู้รสเผ็ดมะนาวกับสลัดบีทรูท
รสชาติแบบดินๆ ของบีทรูท (เกิดจากสารจีออสมิน) และความเปรี้ยวจี๊ดของมะนาว สร้างความแตกต่างที่สวยงามที่สุดอย่างหนึ่งในวงการอาหาร เมื่อรวมกับเต้าหู้ทอดปรุงรสพริกและกระเทียม ทำให้อาหารมีมิติ จานนี้พิสูจน์ว่าบีทรูทไม่ได้มีไว้แค่ทำของดอง แต่เป็นดาราของอาหารจานหลักที่หรูหราได้
วัตถุดิบ
300
กรัม
เต้าหู้
200
กรัม
บีทรูทดิบ (หรือต้มสุก)
1
ลูก
มะนาว (Lime)
20
มล.
น้ำมันมะกอก
2
กลีบ
กระเทียม
1
ช้อนชา
ผงพริก
10
กรัม
ผักชีสด
30
กรัม
วอลนัท
1
ช้อนชา
เกลือ
1
ช้อนชา
พริกไทยดำป่น
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- ชาม: สำหรับหมัก
- กระทะ: สำหรับทอดเต้าหู้
- ถุงมือยาง: สำหรับปอกบีทรูท (เพื่อไม่ให้มือเลอะ)
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
ถั่วเปลือกแข็ง
ถั่วเหลือง
วิธีทำ
1
✓
หั่นเต้าหู้เต๋า ทำซอสหมักจากกระเทียมบุบ ผงพริก เกลือ พริกไทย น้ำมะนาวครึ่งลูก และน้ำมันเล็กน้อย คลุกเต้าหู้และหมักไว้ 10-15 นาที
เคล็ดลับ: กรดจากมะนาวช่วยคลายโครงสร้างเต้าหู้ให้รสชาติซึมเข้าได้ดีขึ้น
2
✓
ถ้าใช้บีทรูทดิบ: ปอกเปลือก หั่นบางหรือเต๋า ต้มในน้ำเกลือจนนิ่ม (20-30 นาที) ถ้าใช้แบบสุกแล้ว แค่หั่น
เคล็ดลับ: อบในเตาอบห่อฟอยล์ (200°C, 45-60 นาที) จะได้รสหวานเข้มข้นกว่า [คาราเมไลเซชั่น]
3
✓
สับวอลนัทหยาบๆ คั่วในกระทะแห้งจนหอม 1-2 นาที พักไว้
เคล็ดลับ: ความร้อนช่วยกระตุ้นน้ำมันในวอลนัทให้อร่อยขึ้น
4
✓
ทอดเต้าหู้หมักให้กรอบในกระทะร้อนใส่น้ำมันมะกอก
เคล็ดลับ: อย่าเทน้ำหมักลงไปตอนแรก เพราะเต้าหู้จะไม่กรอบ จะกลายเป็นต้ม
5
✓
ประกอบสลัด: คลุกบีทรูทกับน้ำมะนาวที่เหลือและเกลือเล็กน้อย วางเต้าหู้ทอดด้านบน
เคล็ดลับ: ความแตกต่างของอุณหภูมิระหว่างเต้าหู้ร้อนและบีทรูทเย็น/อุ่น ให้ความรู้สึกดีมาก
6
✓
โรยด้วยวอลนัทคั่วและผักชีสด พร้อมเสิร์ฟ
เคล็ดลับ: ตกแต่งด้วยมะนาวฝานบางๆ ได้
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 300 กรัม เต้าหู้
- 200 กรัม บีทรูทดิบ (หรือต้มสุก)
- 1 ลูก มะนาว (Lime)
- 20 มล. น้ำมันมะกอก
- 2 กลีบ กระเทียม
- 1 ช้อนชา ผงพริก
- 10 กรัม ผักชีสด
- 30 กรัม วอลนัท
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น