เต้าหู้รสเผ็ดมะนาวกับสลัดบีทรูท

รสชาติแบบดินๆ ของบีทรูท (เกิดจากสารจีออสมิน) และความเปรี้ยวจี๊ดของมะนาว สร้างความแตกต่างที่สวยงามที่สุดอย่างหนึ่งในวงการอาหาร เมื่อรวมกับเต้าหู้ทอดปรุงรสพริกและกระเทียม ทำให้อาหารมีมิติ จานนี้พิสูจน์ว่าบีทรูทไม่ได้มีไว้แค่ทำของดอง แต่เป็นดาราของอาหารจานหลักที่หรูหราได้
🕒 เตรียม 30 นาที
🍳 ปรุง 15 นาที
เวลารวม 45 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 2 ที่
🔥 แคลอรี่ 365 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร ฟิวชั่น

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • ชาม: สำหรับหมัก
  • กระทะ: สำหรับทอดเต้าหู้
  • ถุงมือยาง: สำหรับปอกบีทรูท (เพื่อไม่ให้มือเลอะ)

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ ถั่วเปลือกแข็ง
⚠️ ถั่วเหลือง

วิธีทำ

1

หั่นเต้าหู้เต๋า ทำซอสหมักจากกระเทียมบุบ ผงพริก เกลือ พริกไทย น้ำมะนาวครึ่งลูก และน้ำมันเล็กน้อย คลุกเต้าหู้และหมักไว้ 10-15 นาที

เคล็ดลับ: กรดจากมะนาวช่วยคลายโครงสร้างเต้าหู้ให้รสชาติซึมเข้าได้ดีขึ้น
2

ถ้าใช้บีทรูทดิบ: ปอกเปลือก หั่นบางหรือเต๋า ต้มในน้ำเกลือจนนิ่ม (20-30 นาที) ถ้าใช้แบบสุกแล้ว แค่หั่น

เคล็ดลับ: อบในเตาอบห่อฟอยล์ (200°C, 45-60 นาที) จะได้รสหวานเข้มข้นกว่า [คาราเมไลเซชั่น]
3

สับวอลนัทหยาบๆ คั่วในกระทะแห้งจนหอม 1-2 นาที พักไว้

เคล็ดลับ: ความร้อนช่วยกระตุ้นน้ำมันในวอลนัทให้อร่อยขึ้น
4

ทอดเต้าหู้หมักให้กรอบในกระทะร้อนใส่น้ำมันมะกอก

เคล็ดลับ: อย่าเทน้ำหมักลงไปตอนแรก เพราะเต้าหู้จะไม่กรอบ จะกลายเป็นต้ม
5

ประกอบสลัด: คลุกบีทรูทกับน้ำมะนาวที่เหลือและเกลือเล็กน้อย วางเต้าหู้ทอดด้านบน

เคล็ดลับ: ความแตกต่างของอุณหภูมิระหว่างเต้าหู้ร้อนและบีทรูทเย็น/อุ่น ให้ความรู้สึกดีมาก
6

โรยด้วยวอลนัทคั่วและผักชีสด พร้อมเสิร์ฟ

เคล็ดลับ: ตกแต่งด้วยมะนาวฝานบางๆ ได้

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ใช้บีทรูทต้มสุกแล้วได้ไหม?
ได้ บีทรูทต้มในถุงสุญญากาศเหมาะมากและประหยัดเวลาได้เยอะ
เผ็ดเกินไป ทำไง?
กรด (น้ำมะนาว) และความหวานเล็กน้อย (น้ำผึ้งหรือน้ำตาล) ช่วยลดความเผ็ดของพริกได้

วัตถุดิบ

  • 300 กรัม เต้าหู้
  • 200 กรัม บีทรูทดิบ (หรือต้มสุก)
  • 1 ลูก มะนาว (Lime)
  • 20 มล. น้ำมันมะกอก
  • 2 กลีบ กระเทียม
  • 1 ช้อนชา ผงพริก
  • 10 กรัม ผักชีสด
  • 30 กรัม วอลนัท
  • 1 ช้อนชา เกลือ
  • 1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น