- จะแกะเมล็ดทับทิมออกมาอย่างไร?
- ผ่าครึ่ง แล้วใช้ช้อนไม้เคาะเปลือกเหนือชาม เมล็ดจะร่วงลงมา ส่วนเยื่อขาวจะติดอยู่ข้างใน
- เปลี่ยนผักร็อกเก็ตได้ไหม?
- ถ้าคุณคิดว่ามันฉุนเกินไป ให้ใช้ผักโขมเบบี้หรือผักสลัดอื่นๆ แต่ผักร็อกเก็ตจะช่วยให้อาหารมีเอกลักษณ์
เต้าหู้ย่างกับอะโวคาโดและทับทิม
สลัดนี้คือผลงานชิ้นเอกแห่งความแตกต่าง: เต้าหู้ย่างเค็มๆ ร้อนๆ มาเจอกับทับทิมเย็นกรอบ ที่ระเบิดเป็น 'ระเบิดรสชาติ' เล็กๆ ในปาก ความเผ็ดร้อนของผักร็อกเก็ตเป็นฐานเสริมด้วยรสดินของเมล็ดฟักทองคั่ว เป็นจานที่พิสูจน์ว่าอาหารไร้เนื้อสัตว์ก็น่าตื่นเต้น อิ่มท้อง และเต็มไปด้วยเซอร์ไพรส์ได้
วัตถุดิบ
300
กรัม
เต้าหู้ (แข็ง)
1
ชิ้น
อะโวคาโด
50
กรัม
เมล็ดทับทิม
100
กรัม
ผักร็อกเก็ตสด
30
มล.
น้ำมันมะกอก
15
มล.
น้ำเลมอนสด
1
กลีบ
กระเทียม
1
ช้อนชา
เกลือ
1
ช้อนชา
พริกไทยบดใหม่
20
กรัม
เมล็ดฟักทอง
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- กระทะ
- ชามผสม
- กระดาษอเนกประสงค์ (สำหรับกดเต้าหู้)
- เขียง
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
ถั่วเหลือง
ถั่วเปลือกแข็ง (อาจมีปนเปื้อน)
วิธีทำ
1
✓
ห่อเต้าหู้ด้วยกระดาษอเนกประสงค์ แล้วหาของหนักทับไว้ 15-20 นาที เพื่อให้น้ำส่วนเกินไหลออกมา
เคล็ดลับ: น้ำน้อยลง = ซึมซับซอสหมักได้ดีขึ้นและกรอบขึ้น (ลดปริมาณน้ำอิสระ)
2
✓
หั่นเต้าหู้ที่กดแล้วเป็นลูกเต๋า ในชามผสมน้ำมันครึ่งหนึ่ง กระเทียมบุบ เกลือ พริกไทย และคลุกเคล้ากับเต้าหู้
เคล็ดลับ: พักไว้ 5-10 นาที เพื่อให้รสชาติซึมเข้าเนื้อ
3
✓
ตั้งกระทะให้ร้อน และย่างเต้าหู้ให้เป็นสีน้ำตาลทองทุกด้าน (ประมาณ 6-8 นาที) เมื่อสุกแล้วตักใส่จาน
เคล็ดลับ: อย่าขยับบ่อยเกินไป ปล่อยให้เกิดเปลือกเกรียม (ปฏิกิริยาเมลลาด)
4
✓
ในกระทะเดียวกัน (ไม่ต้องล้าง) คั่วเมล็ดฟักทอง 1-2 นาที แล้วพักไว้
เคล็ดลับ: น้ำมันเครื่องเทศที่เหลือในกระทะจะเพิ่มรสชาติให้กับเมล็ดฟักทอง
5
✓
ล้างผักร็อกเก็ตและทำให้แห้ง หั่นอะโวคาโด ทำน้ำสลัด: ผสมน้ำมันมะกอกที่เหลือ น้ำเลมอน เกลือ และพริกไทย
เคล็ดลับ: น้ำสลัดรสเปรี้ยวจะ 'ตัด' ความมันของอะโวคาโด
6
✓
ประกอบสลัด: รองด้วยผักร็อกเก็ต วางเต้าหู้อุ่นๆ อะโวคาโด และสุดท้ายโรยด้วยทับทิมและเมล็ดฟักทองคั่ว ราดน้ำสลัดก่อนรับประทานทันที
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 300 กรัม เต้าหู้ (แข็ง)
- 1 ชิ้น อะโวคาโด
- 50 กรัม เมล็ดทับทิม
- 100 กรัม ผักร็อกเก็ตสด
- 30 มล. น้ำมันมะกอก
- 15 มล. น้ำเลมอนสด
- 1 กลีบ กระเทียม
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 1 ช้อนชา พริกไทยบดใหม่
- 20 กรัม เมล็ดฟักทอง