มินิทาโก้ชิ้นพอดีคำสอดไส้ไก่และอะโวคาโด มินิทาโก้ ทาโก้เนื้อย่างเสิร์ฟพร้อมมะนาวและผักชี ทาโก้เนื้อย่าง คุกกี้ลินเซอร์มะพร้าวและวอลนัทพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ลินเซอร์มะพร้าวและวอลนัท ซอสมัสตาร์ดครีมโรสแมรี่จัดเสิร์ฟ ซอสมัสตาร์ดครีมโรสแมรี่ ซอสครีมบลูเบอร์รี่มะนาวอบเชยพร้อมเสิร์ฟ ซอสครีมบลูเบอร์รี่มะนาวอบเชย ซอสเนยมะนาวทาร์รากอนจัดเสิร์ฟ ซอสเนยมะนาวทาร์รากอน จัมบาลายาไส้กรอกรมควันเสิร์ฟในชามตกแต่งด้วยพาร์สลีย์ จัมบาลายาไส้กรอกรมควัน ซอสขิงส้มแกงกะหรี่พร้อมเสิร์ฟ ซอสขิงส้มแกงกะหรี่ เปลือกแตงโมดองในขวดแก้ว เปลือกแตงโมดอง สตูว์เนื้อเสิร์ฟพร้อมแป้งต้มฮังการี สตูว์กับแป้งต้ม (Nokedli) แรบบิท ฟริกาสซี เสิร์ฟพร้อมซอสครีมและตกแต่งด้วยพาสลีย์สด แรบบิทฟริกาสซี ข้าวเหลืองกะทิจัดเสิร์ฟ ข้าวเหลืองกะทิ ฟลาเฟลในแป้งพิต้าพร้อมผักสดและซอสทาฮินี ฟลาเฟลในแป้งพิต้า พุดดิ้งเซโมลินาครีมมี่โรยด้วยผงโกโก้ เสิร์ฟพร้อมผลไม้สด พุดดิ้งเซโมลินา (Tejbegríz) ซอสบาร์บีคิวพริกน้ำผึ้งในถ้วย ซอสบาร์บีคิวพริกน้ำผึ้ง แกงเผ็ดเนื้อพร้อมเสิร์ฟ แกงเผ็ดเนื้อ (Thai Beef Curry) คาเนลโลนีบีทรูทอบและชีสนมแพะในซอสครีม คาเนลโลนีบีทรูทอบและชีสนมแพะ นานไส้วอลนัทคั่วเสิร์ฟพร้อมรับประทาน นานไส้วอลนัทคั่ว องุ่นดองเปรี้ยวหวานในขวดโหลจัดเสิร์ฟ องุ่นเปรี้ยวหวาน เสิร์ฟซัลซ่ามะเขือเทศผักชีกับมะนาว ซัลซ่ามะเขือเทศผักชีกับมะนาว มินิทาโก้ชิ้นพอดีคำสอดไส้ไก่และอะโวคาโด มินิทาโก้ ทาโก้เนื้อย่างเสิร์ฟพร้อมมะนาวและผักชี ทาโก้เนื้อย่าง คุกกี้ลินเซอร์มะพร้าวและวอลนัทพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ลินเซอร์มะพร้าวและวอลนัท ซอสมัสตาร์ดครีมโรสแมรี่จัดเสิร์ฟ ซอสมัสตาร์ดครีมโรสแมรี่ ซอสครีมบลูเบอร์รี่มะนาวอบเชยพร้อมเสิร์ฟ ซอสครีมบลูเบอร์รี่มะนาวอบเชย ซอสเนยมะนาวทาร์รากอนจัดเสิร์ฟ ซอสเนยมะนาวทาร์รากอน จัมบาลายาไส้กรอกรมควันเสิร์ฟในชามตกแต่งด้วยพาร์สลีย์ จัมบาลายาไส้กรอกรมควัน ซอสขิงส้มแกงกะหรี่พร้อมเสิร์ฟ ซอสขิงส้มแกงกะหรี่ เปลือกแตงโมดองในขวดแก้ว เปลือกแตงโมดอง สตูว์เนื้อเสิร์ฟพร้อมแป้งต้มฮังการี สตูว์กับแป้งต้ม (Nokedli) แรบบิท ฟริกาสซี เสิร์ฟพร้อมซอสครีมและตกแต่งด้วยพาสลีย์สด แรบบิทฟริกาสซี ข้าวเหลืองกะทิจัดเสิร์ฟ ข้าวเหลืองกะทิ ฟลาเฟลในแป้งพิต้าพร้อมผักสดและซอสทาฮินี ฟลาเฟลในแป้งพิต้า พุดดิ้งเซโมลินาครีมมี่โรยด้วยผงโกโก้ เสิร์ฟพร้อมผลไม้สด พุดดิ้งเซโมลินา (Tejbegríz) ซอสบาร์บีคิวพริกน้ำผึ้งในถ้วย ซอสบาร์บีคิวพริกน้ำผึ้ง แกงเผ็ดเนื้อพร้อมเสิร์ฟ แกงเผ็ดเนื้อ (Thai Beef Curry) คาเนลโลนีบีทรูทอบและชีสนมแพะในซอสครีม คาเนลโลนีบีทรูทอบและชีสนมแพะ นานไส้วอลนัทคั่วเสิร์ฟพร้อมรับประทาน นานไส้วอลนัทคั่ว องุ่นดองเปรี้ยวหวานในขวดโหลจัดเสิร์ฟ องุ่นเปรี้ยวหวาน เสิร์ฟซัลซ่ามะเขือเทศผักชีกับมะนาว ซัลซ่ามะเขือเทศผักชีกับมะนาว
ทาโก้เนื้อย่างเสิร์ฟพร้อมมะนาวและผักชี
รสชาติเนื้อย่างเตาถ่านหอมกรุ่นในสไตล์สตรีทฟู้ดเม็กซิกัน

ทาโก้เนื้อย่าง

ผู้เขียน: Flavelo
สูตรอาหาร อาหารจานหลัก อาหารจานด่วน
ทาโก้เนื้อย่างไม่ใช่แค่อาหาร แต่เป็นงานสังสรรค์ทางตอนเหนือของเม็กซิโก เมนูนี้คือเนื้อวัวแผ่นบางหมักเครื่องเทศที่ย่างบนถ่านร้อนๆ อย่างรวดเร็ว เคล็ดลับอยู่ที่น้ำหมักรสเปรี้ยวเผ็ดที่ช่วยให้เส้นใยเนื้อนุ่มลง และรสรมควันที่ได้จากการย่างด้วยความร้อนสูง เป็นประสบการณ์รสชาติที่เรียบง่าย ลูกทุ่ง และทรงพลัง
🕒 เตรียม 20 นาที
🍳 ปรุง 10 นาที
⌛ เวลารวม 1 ชม. 30 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 550 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร เม็กซิกัน

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • เตาย่างหรือกระทะย่างมีร่อง
  • ชามแก้วสำหรับหมัก
  • มีดคมๆ (สำหรับแล่เนื้อบางๆ)
  • เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อ (ทางเลือก)

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ ถั่วเหลือง
⚠️ กลูเตน

วิธีทำ

1 ✓

ผสมส่วนผสมน้ำหมัก: น้ำผลไม้, ซอสถั่วเหลือง, น้ำมัน, เครื่องเทศ, กระเทียม

เคล็ดลับ: กรดจากผลไม้และเอนไซม์จากซอสถั่วเหลืองช่วยทำให้เส้นใยเนื้อนุ่มลง (การทำให้เปื่อยทางเคมี)
2 ✓

ใส่เนื้อลงในน้ำหมัก และแช่เย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง (แต่ไม่เกินข้ามคืน)

เคล็ดลับ: ใส่ถุงซิปล็อคและไล่อากาศออก เพื่อให้น้ำหมักเคลือบเนื้อทั่วถึง
3 ✓

เอาเนื้อออกจากน้ำหมัก ซับให้แห้ง ตั้งเตาย่างหรือกระทะให้ร้อนจัดจนควันขึ้น

เคล็ดลับ: เนื้อเปียกจะไม่เกรียมแต่จะนึ่งแทน ต้องการพื้นผิวแห้งและความร้อนสูงเพื่อรสชาติเกรียมๆ
4 ✓

ย่างเนื้อด้านละ 3-5 นาที จนเกิดคราบสีน้ำตาลเข้ม แต่ข้างในยังชมพู (Medium)

เคล็ดลับ: น้ำหมักที่คาราเมลไลซ์ให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
5 ✓

พักเนื้อบนเขียง 5-10 นาทีก่อนหั่น

เคล็ดลับ: ถ้าหั่นทันที น้ำเนื้อจะไหลออกหมด ช่วงพักจะทำให้เส้นใยคลายตัวและดูดน้ำกลับ
6 ✓

หั่นเนื้อขวางลายเป็นเส้นบางๆ หรือเต๋า

เคล็ดลับ: เทคนิคการหั่นนี้จะทำให้เนื้อส่วนที่เหนียวเคี้ยวง่ายขึ้น
7 ✓

เสิร์ฟในแป้งตอร์ติญ่าอุ่นๆ พร้อมผักชีสด หอม และมะนาว

เคล็ดลับ: ใช้ท็อปปิ้งง่ายๆ เพื่อให้รสชาติเนื้อเด่นชัด

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

เนื้อเหนียว?
หมักไม่นานพอ หรือหั่นผิดทิศทาง ต้องหั่นขวางลายเนื้อเสมอเพื่อให้เส้นใยสั้นลง
หมักได้นานแค่ไหน?
อย่างน้อย 1 ชั่วโมง แต่ไม่ควรเกิน 8-10 ชั่วโมง เพราะกรดอาจกัดเนื้อจนเละได้

วัตถุดิบ

  • 600 กรัม สเต็กเนื้อวัว (สันนอก, ใบบัว หรือกระบังลม)
  • 100 มล. น้ำส้ม (คั้นสด)
  • 50 มล. น้ำมะนาว
  • 30 มล. ซอสถั่วเหลือง
  • 30 มล. น้ำมันมะกอก
  • 3 กลีบ กระเทียม (บุบ)
  • 1 ช้อนชา ยี่หร่าป่น
  • 1 ช้อนชา ออริกาโนแห้ง
  • 1 ช้อนชา ปาปริก้ารมควัน
  • 1.5 ช้อนชา เกลือ
  • 1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
  • 1 ห่อ ผักชีสด
  • 8 ชิ้น แป้งตอร์ติญ่าข้าวโพด
  • 2 ลูก มะนาว (สำหรับเสิร์ฟ)