Thai Chicken Pizza

พิซซ่านี้คือการเดินทางแห่งรสชาติสู่ท้องถนนในกรุงเทพฯ บนพื้นฐานของอิตาเลียน เคล็ดลับอยู่ที่ซอสถั่วลิสงสไตล์สะเต๊ะ ซึ่งมีความครีมมี่ หวาน และเผ็ดร้อนในเวลาเดียวกัน ผักชีสดและผักกรอบๆ ที่ใส่หลังอบจะคงความสดชื่น สร้างความแตกต่างกับชีสร้อนๆ ที่ละลายเยิ้ม
🕒 เตรียม 30 นาที
🍳 ปรุง 15 นาที
เวลารวม 45 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 880 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร ฟิวชั่นไทย

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • ถาดอบ
  • ที่ขูด (สำหรับแครอท)
  • ชามผสม (สำหรับซอส)
  • มีดคมๆ

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน
⚠️ นม
⚠️ ถั่วลิสง
⚠️ งา

วิธีทำ

1

วอร์มเตาอบที่ 220°C หั่นอกไก่เป็นเส้นบางๆ โรยเกลือ และนำไปจี่ในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อยอย่างรวดเร็ว แค่พอให้เนื้อขาว

เคล็ดลับ: เส้นใยเนื้อจะหดตัวเมื่อโดนความร้อนฉับพลัน กักเก็บความชื้นไว้ ทำให้เนื้อไม่แห้งง่ายเมื่ออยู่ในเตาอบ (การเปลี่ยนสภาพของโปรตีน)
2

ปอกเปลือกแครอท แล้วหั่นเป็นเส้นฝอย (julienne) หรือขูดด้วยที่ขูดรูใหญ่ หั่นหอมแขกเป็นแว่นบางเฉียบ

เคล็ดลับ: ผักที่หั่นบางจะสุกนิ่มพอดีในช่วงเวลาอบสั้นๆ แต่ไม่เละ
3

รีดแป้ง แล้วทาซอสถั่วลิสงครึ่งหนึ่งให้ทั่ว

เคล็ดลับ: ระวังอย่าทาหนาเกินไปเพราะซอสถั่วมีไขมันสูง เดี๋ยวพิซซ่าจะ 'เยิ้ม'
4

โรยชีสมอสซาเรลล่า แล้วกระจายไก่ที่ย่างแล้ว หอมและแครอทครึ่งหนึ่งลงไป

เคล็ดลับ: การเรียงชั้นสำคัญมาก: ชีสจะยึดท็อปปิ้งไว้ และผักจะหวานขึ้นเมื่ออบ
5

อบพิซซ่า 12-15 นาที จนขอบเป็นสีเหลืองทอง และชีสละลายเกรียมเป็นหย่อมๆ

เคล็ดลับ: อย่าเปิดประตูเตาอบพร่ำเพรื่อ เพราะอุณหภูมิที่แกว่งไปมาจะรบกวนการขึ้นฟูของแป้ง
6

นำออกจากเตาอบ ตอนนี้ให้โรยหอมสดที่เหลือ แครอท งา พริกป่น และผักชีหั่นหยาบ

เคล็ดลับ: การพบกันของเนื้อสัมผัสที่สดกรอบและสุกร้อน (ความต่างของอุณหภูมิ) คือสิ่งที่ทำให้อาหารจานนี้น่าตื่นเต้นจริงๆ

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ถ้าซอสถั่วข้นเกินไปทำยังไง?
ละลายด้วยน้ำอุ่นหรือกะทิเล็กน้อย จนได้เนื้อที่ทาได้
อบผักชีได้ไหม?
ไม่แนะนำ เพราะจะเสียกลิ่นหอมสดชื่นของซิตรัสและจะดำ ให้ใส่ตอนจบเสมอ

วัตถุดิบ

  • 1 ที่ แป้งพิซซ่า
  • 120 มล. ซอสถั่วลิสง (สะเต๊ะ)
  • 250 กรัม เนื้ออกไก่
  • 150 กรัม ชีสมอสซาเรลล่า
  • 1 หัว หอมแขก (หอมแดงใหญ่)
  • 1 หัว แครอท
  • 1 กำ ผักชีสด
  • 1 ช้อนโต๊ะ งา
  • 1 ช้อนชา พริกป่น
  • 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน (สำหรับทอด)