- ถ้าซอสถั่วข้นเกินไปทำยังไง?
- ละลายด้วยน้ำอุ่นหรือกะทิเล็กน้อย จนได้เนื้อที่ทาได้
- อบผักชีได้ไหม?
- ไม่แนะนำ เพราะจะเสียกลิ่นหอมสดชื่นของซิตรัสและจะดำ ให้ใส่ตอนจบเสมอ
Thai Chicken Pizza
พิซซ่านี้คือการเดินทางแห่งรสชาติสู่ท้องถนนในกรุงเทพฯ บนพื้นฐานของอิตาเลียน เคล็ดลับอยู่ที่ซอสถั่วลิสงสไตล์สะเต๊ะ ซึ่งมีความครีมมี่ หวาน และเผ็ดร้อนในเวลาเดียวกัน ผักชีสดและผักกรอบๆ ที่ใส่หลังอบจะคงความสดชื่น สร้างความแตกต่างกับชีสร้อนๆ ที่ละลายเยิ้ม
วัตถุดิบ
1
ที่
แป้งพิซซ่า
120
มล.
ซอสถั่วลิสง (สะเต๊ะ)
250
กรัม
เนื้ออกไก่
150
กรัม
ชีสมอสซาเรลล่า
1
หัว
หอมแขก (หอมแดงใหญ่)
1
หัว
แครอท
1
กำ
ผักชีสด
1
ช้อนโต๊ะ
งา
1
ช้อนชา
พริกป่น
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมัน (สำหรับทอด)
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- ถาดอบ
- ที่ขูด (สำหรับแครอท)
- ชามผสม (สำหรับซอส)
- มีดคมๆ
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
กลูเตน
นม
ถั่วลิสง
งา
วิธีทำ
1
✓
วอร์มเตาอบที่ 220°C หั่นอกไก่เป็นเส้นบางๆ โรยเกลือ และนำไปจี่ในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อยอย่างรวดเร็ว แค่พอให้เนื้อขาว
เคล็ดลับ: เส้นใยเนื้อจะหดตัวเมื่อโดนความร้อนฉับพลัน กักเก็บความชื้นไว้ ทำให้เนื้อไม่แห้งง่ายเมื่ออยู่ในเตาอบ (การเปลี่ยนสภาพของโปรตีน)
2
✓
ปอกเปลือกแครอท แล้วหั่นเป็นเส้นฝอย (julienne) หรือขูดด้วยที่ขูดรูใหญ่ หั่นหอมแขกเป็นแว่นบางเฉียบ
เคล็ดลับ: ผักที่หั่นบางจะสุกนิ่มพอดีในช่วงเวลาอบสั้นๆ แต่ไม่เละ
3
✓
รีดแป้ง แล้วทาซอสถั่วลิสงครึ่งหนึ่งให้ทั่ว
เคล็ดลับ: ระวังอย่าทาหนาเกินไปเพราะซอสถั่วมีไขมันสูง เดี๋ยวพิซซ่าจะ 'เยิ้ม'
4
✓
โรยชีสมอสซาเรลล่า แล้วกระจายไก่ที่ย่างแล้ว หอมและแครอทครึ่งหนึ่งลงไป
เคล็ดลับ: การเรียงชั้นสำคัญมาก: ชีสจะยึดท็อปปิ้งไว้ และผักจะหวานขึ้นเมื่ออบ
5
✓
อบพิซซ่า 12-15 นาที จนขอบเป็นสีเหลืองทอง และชีสละลายเกรียมเป็นหย่อมๆ
เคล็ดลับ: อย่าเปิดประตูเตาอบพร่ำเพรื่อ เพราะอุณหภูมิที่แกว่งไปมาจะรบกวนการขึ้นฟูของแป้ง
6
✓
นำออกจากเตาอบ ตอนนี้ให้โรยหอมสดที่เหลือ แครอท งา พริกป่น และผักชีหั่นหยาบ
เคล็ดลับ: การพบกันของเนื้อสัมผัสที่สดกรอบและสุกร้อน (ความต่างของอุณหภูมิ) คือสิ่งที่ทำให้อาหารจานนี้น่าตื่นเต้นจริงๆ
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 1 ที่ แป้งพิซซ่า
- 120 มล. ซอสถั่วลิสง (สะเต๊ะ)
- 250 กรัม เนื้ออกไก่
- 150 กรัม ชีสมอสซาเรลล่า
- 1 หัว หอมแขก (หอมแดงใหญ่)
- 1 หัว แครอท
- 1 กำ ผักชีสด
- 1 ช้อนโต๊ะ งา
- 1 ช้อนชา พริกป่น
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน (สำหรับทอด)