- ทำไมต้องใช้โซดา?
- กรดคาร์บอนิกนำฟองอากาศพิเศษเข้าสู่แป้ง ทำให้เบาขึ้น
- ใช้ไก่ย่างที่เหลือทำได้ไหม?
- แน่นอน! วิธีที่สมบูรณ์แบบในการกำจัดของเหลือ
วาฟเฟิลบรัสเซลส์หน้าไก่และเบคอน
ใครบอกว่าวาฟเฟิลต้องเป็นของหวานเท่านั้น? แป้งบรัสเซลส์ยีสต์รสจืดเป็นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับหน้าคาว โครงสร้างที่เบาและตารางลึกของแป้งรองรับไก่ฉ่ำๆ, เบคอนกรอบ และซอสครีมเปรี้ยวได้อย่างสมบูรณ์แบบ อาหารจานนี้ลบเส้นแบ่งระหว่างมื้อเช้าและอาหารจานหลัก
วัตถุดิบ
250
กรัม
แป้งอเนกประสงค์
200
มิลลิลิตร
นมสด (อุ่น)
10
กรัม
ยีสต์สด
2
ชิ้น
ไข่ไก่
75
กรัม
เนย (ละลาย)
25
กรัม
น้ำตาลทราย (สำหรับยีสต์)
1
หยิบมือ
เกลือ (หยิบมือใหญ่ๆ)
100
มิลลิลิตร
โซดา
150
กรัม
อกไก่
100
กรัม
เบคอน
50
กรัม
ชีสพาร์เมซาน (ขูด)
50
กรัม
ผักสลัดคอร์น (Mache)
100
มิลลิลิตร
ซาวร์ครีม
1
กลีบ
กระเทียม
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- เครื่องทำวาฟเฟิล
- กระทะย่าง
- ชามหมักแป้ง
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
กลูเตน
นม
ไข่
วิธีทำ
1
✓
เตรียมแป้ง: ปลุกยีสต์ในนมอุ่นใส่น้ำตาล ผสมแป้งกับเกลือ ใส่ไข่, นมผสมยีสต์ และเนยละลาย สุดท้ายคลายแป้งด้วยโซดา
เคล็ดลับ: เนื้อแป้งควรคล้ายกับแป้งแพนเค้กที่ข้น
2
✓
พักแป้งให้ขึ้น 45 นาทีในที่อุ่น
เคล็ดลับ: ฟองอากาศที่เกิดขึ้นระหว่างการหมักจะทำให้วาฟเฟิลกรอบนอกนุ่มใน
3
✓
ระหว่างนั้น ทอดเบคอนให้กรอบ และใช้น้ำมันเบคอนจี่อกไก่ที่ปรุงเกลือพริกไทยแล้วให้สุก ผสมซาวร์ครีมกับกระเทียมบุบ
เคล็ดลับ: ใช้น้ำมันเบคอนให้เป็นประโยชน์ มันเต็มไปด้วยรสชาติ (อูมามิ)!
4
✓
อบวาฟเฟิลในเตาร้อน
เคล็ดลับ: แป้งเค็มมีแนวโน้มไหม้ยากกว่าแป้งหวาน แต่ให้สังเกตสีด้วย!
5
✓
เสิร์ฟโดยวางไก่, เบคอน, สลัดบนวาฟเฟิล โรยพาร์เมซาน และราดด้วยซาวร์ครีมกระเทียม
เคล็ดลับ: การเล่นอุณหภูมิระหว่างวาฟเฟิลร้อนและซาวร์ครีมเย็นนั้นยอดเยี่ยม
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 250 กรัม แป้งอเนกประสงค์
- 200 มิลลิลิตร นมสด (อุ่น)
- 10 กรัม ยีสต์สด
- 2 ชิ้น ไข่ไก่
- 75 กรัม เนย (ละลาย)
- 25 กรัม น้ำตาลทราย (สำหรับยีสต์)
- 1 หยิบมือ เกลือ (หยิบมือใหญ่ๆ)
- 100 มิลลิลิตร โซดา
- 150 กรัม อกไก่
- 100 กรัม เบคอน
- 50 กรัม ชีสพาร์เมซาน (ขูด)
- 50 กรัม ผักสลัดคอร์น (Mache)
- 100 มิลลิลิตร ซาวร์ครีม
- 1 กลีบ กระเทียม