วาฟเฟิลบรัสเซลส์หน้าไก่และเบคอน

ใครบอกว่าวาฟเฟิลต้องเป็นของหวานเท่านั้น? แป้งบรัสเซลส์ยีสต์รสจืดเป็นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับหน้าคาว โครงสร้างที่เบาและตารางลึกของแป้งรองรับไก่ฉ่ำๆ, เบคอนกรอบ และซอสครีมเปรี้ยวได้อย่างสมบูรณ์แบบ อาหารจานนี้ลบเส้นแบ่งระหว่างมื้อเช้าและอาหารจานหลัก
🕒 เตรียม 1 ชม.
🍳 ปรุง 20 นาที
เวลารวม 1 ชม. 20 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 520 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร เบลเยียม-สมัยใหม่

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • เครื่องทำวาฟเฟิล
  • กระทะย่าง
  • ชามหมักแป้ง

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน
⚠️ นม
⚠️ ไข่

วิธีทำ

1

เตรียมแป้ง: ปลุกยีสต์ในนมอุ่นใส่น้ำตาล ผสมแป้งกับเกลือ ใส่ไข่, นมผสมยีสต์ และเนยละลาย สุดท้ายคลายแป้งด้วยโซดา

เคล็ดลับ: เนื้อแป้งควรคล้ายกับแป้งแพนเค้กที่ข้น
2

พักแป้งให้ขึ้น 45 นาทีในที่อุ่น

เคล็ดลับ: ฟองอากาศที่เกิดขึ้นระหว่างการหมักจะทำให้วาฟเฟิลกรอบนอกนุ่มใน
3

ระหว่างนั้น ทอดเบคอนให้กรอบ และใช้น้ำมันเบคอนจี่อกไก่ที่ปรุงเกลือพริกไทยแล้วให้สุก ผสมซาวร์ครีมกับกระเทียมบุบ

เคล็ดลับ: ใช้น้ำมันเบคอนให้เป็นประโยชน์ มันเต็มไปด้วยรสชาติ (อูมามิ)!
4

อบวาฟเฟิลในเตาร้อน

เคล็ดลับ: แป้งเค็มมีแนวโน้มไหม้ยากกว่าแป้งหวาน แต่ให้สังเกตสีด้วย!
5

เสิร์ฟโดยวางไก่, เบคอน, สลัดบนวาฟเฟิล โรยพาร์เมซาน และราดด้วยซาวร์ครีมกระเทียม

เคล็ดลับ: การเล่นอุณหภูมิระหว่างวาฟเฟิลร้อนและซาวร์ครีมเย็นนั้นยอดเยี่ยม

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมต้องใช้โซดา?
กรดคาร์บอนิกนำฟองอากาศพิเศษเข้าสู่แป้ง ทำให้เบาขึ้น
ใช้ไก่ย่างที่เหลือทำได้ไหม?
แน่นอน! วิธีที่สมบูรณ์แบบในการกำจัดของเหลือ

วัตถุดิบ

  • 250 กรัม แป้งอเนกประสงค์
  • 200 มิลลิลิตร นมสด (อุ่น)
  • 10 กรัม ยีสต์สด
  • 2 ชิ้น ไข่ไก่
  • 75 กรัม เนย (ละลาย)
  • 25 กรัม น้ำตาลทราย (สำหรับยีสต์)
  • 1 หยิบมือ เกลือ (หยิบมือใหญ่ๆ)
  • 100 มิลลิลิตร โซดา
  • 150 กรัม อกไก่
  • 100 กรัม เบคอน
  • 50 กรัม ชีสพาร์เมซาน (ขูด)
  • 50 กรัม ผักสลัดคอร์น (Mache)
  • 100 มิลลิลิตร ซาวร์ครีม
  • 1 กลีบ กระเทียม