วาฟเฟิลเบียร์

เบียร์ไม่ได้มีไว้ดื่มเท่านั้น! ในสูตรนี้ แก๊สคาร์บอนไดออกไซด์และยีสต์ในเบียร์จะช่วยเพิ่มความโปร่งเบาให้กับแป้ง ในขณะที่มอลต์ให้รสถั่วอ่อนๆ และรสชาติที่ลึกซึ้งยิ่งขึ้น เทคนิคนี้เป็นความลับเก่าแก่ของเบลเยียมวาฟเฟิล: ฟองอากาศจะขยายตัวขณะอบ ทำให้โครงสร้างวาฟเฟิลเหมือนฟองน้ำ – กรอบนอก นุ่มเบาดุจขนนกข้างใน
🕒 เตรียม 15 นาที
🍳 ปรุง 20 นาที
เวลารวม 35 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 600 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร นานาชาติ

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • เครื่องทำวาฟเฟิล
  • หม้อสำหรับละลายเนย
  • ตะแกรงร่อนแป้ง
  • ตะกร้อมือ

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน
⚠️ นม
⚠️ ไข่

วิธีทำ

1

ละลายเนยในหม้อใบเล็กด้วยไฟอ่อน แล้วพักไว้ให้อุ่น

เคล็ดลับ: อย่าใส่เนยร้อนจัดลงในไข่หรือแป้ง เพราะอาจทำให้แป้งจับตัวเป็นก้อนหรือไข่สุกได้
2

ร่อนแป้งลงในชามใหญ่ แล้วผสมผงฟู เกลือ และน้ำตาล

เคล็ดลับ: การร่อนช่วยให้แป้งแตกตัวและเติมอากาศเข้าไป ซึ่งช่วยให้โครงสร้างเบาขึ้น
3

แยกไข่ (ไม่บังคับ แต่ช่วยให้แป้งเบาขึ้น) หรือใช้ทั้งฟอง: ตีไข่กับวานิลลาและเนยอุ่น

เคล็ดลับ: ถ้าอยากโปรจริงๆ ให้ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็งแล้วตะล่อมใส่ทีหลัง
4

เทเบียร์ครึ่งหนึ่งลงในส่วนผสมไข่ คนให้เข้ากัน แล้วเทลงในส่วนผสมแป้ง จากนั้นค่อยๆ เติมเบียร์ที่เหลือจนได้แป้งข้นคล้ายแป้งแพนเค้ก

เคล็ดลับ: เติมเบียร์ทีละนิดเพื่อป้องกันการจับตัวเป็นก้อน ฟองแก๊สจะเริ่มทำงานทันที
5

วอร์มเตาวาฟเฟิลให้ร้อนจัด ทาน้ำมันบางๆ ถ้าจำเป็น

เคล็ดลับ: แป้งที่มีเบียร์อาจมีน้ำตาล ทำให้สีเข้มเร็วขึ้น ระวังอุณหภูมิ!
6

อบวาฟเฟิล 3-5 นาที จนสีน้ำตาลทองเข้มและกรอบนอก

เคล็ดลับ: ความกรอบเกิดจากการคาราเมลไลซ์ของน้ำตาลในเบียร์
7

พักวาฟเฟิลบนตะแกรงเพื่อให้ไอน้ำระเหย เสิร์ฟร้อนๆ โรยน้ำตาลไอซิ่ง

เคล็ดลับ: การพักบนตะแกรงสำคัญมาก ไม่งั้นก้นวาฟเฟิลจะ 'เหงื่อออก' และนิ่ม

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ใช้เบียร์อะไรดี?
ลาเกอร์สีอ่อน (light lager) ทั่วไปดีที่สุด เบียร์ดำอาจขมเกินไป ส่วนเบียร์ผลไม้จะเปลี่ยนรสชาติ
วาฟเฟิลจะมีแอลกอฮอล์ไหม?
ไม่ แอลกอฮอล์ส่วนใหญ่ระเหยไประหว่างอบ เหลือไว้เพียงกลิ่นหอม

วัตถุดิบ

  • 250 กรัม แป้งสาลีอเนกประสงค์
  • 1 ช้อนชา ผงฟู
  • 1 หยิบมือ เกลือ
  • 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย
  • 2 ฟอง ไข่ไก่ (เบอร์ L)
  • 80 กรัม เนย
  • 250 มล. เบียร์สีอ่อน
  • 1 ช้อนชา กลิ่นวานิลลา
  • 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลไอซิ่ง (สำหรับโรยหน้า)