- ใช้เนื้อวัวธรรมดาได้ไหม?
- ได้ แต่ควรเลือกเนื้อบดที่มีไขมันสูงหน่อย (เช่น 20%) เพื่อให้เนื้อยังคงฉ่ำ
- ควรเลือกชีสแบบไหน?
- เชดดาร์บ่มหรือกรูแยร์เข้ากันได้ดีเยี่ยมกับเนื้อวัว
วาฟเฟิลเนื้อวากิว (Wagyu Marhás Gofri)
จานนี้คือเวอร์ชันหรูหราของ 'Chicken and Waffles' โดยเปลี่ยนจากเนื้อไก่รสกลางๆ เป็นเนื้อวัวที่เลิศรสที่สุดในโลกอย่างวากิว เนื้อวากิวมีลักษณะพิเศษคือไขมันแทรกซึมในกล้ามเนื้ออย่างละเอียด ทำให้เมื่อย่าง เนื้อจะตุ๋นในไขมันของตัวเองจนนุ่มละลาย รสสัมผัสของวาฟเฟิลคาวและความเข้มข้นของเนื้อสร้างคู่ที่ลงตัว ยิ่งได้ชีสรสนุ่มและวูสเตอร์ซอสมาเสริมความลึกยิ่งสุดยอด
วัตถุดิบ
250
กรัม
แป้งอเนกประสงค์
300
มล.
นม
2
ชิ้น
ไข่ไก่
50
กรัม
เนย (ละลาย)
20
กรัม
น้ำตาล
1
ช้อนชา
เกลือ
10
กรัม
ผงฟู
200
กรัม
เนื้อวากิวบด (หรือเนื้อวัวติดมัน)
1
หัว
หอมหัวใหญ่
2
กลีบ
กระเทียม
15
มล.
วูสเตอร์ซอส
1
หยิบมือ
พริกไทยบดใหม่
10
มล.
น้ำมันมะกอก
50
กรัม
ชีสขูด (เช่น เชดดาร์)
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- กระทะ
- เครื่องทำวาฟเฟิล
- ชามผสม
- ตะหลิว
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
กลูเตน
นม
ไข่
ปลา
วิธีทำ
1
✓
เตรียมแป้งวาฟเฟิล: ผสมของแห้ง (แป้ง เกลือ น้ำตาล ผงฟู) ตีไข่กับนมและเนยละลาย เทใส่แป้งแล้วคนให้เนียน
เคล็ดลับ: พักแป้งไว้ 5-10 นาที ระหว่างเตรียมเนื้อ ช่วยให้เม็ดแป้งดูดน้ำได้เต็มที่
2
✓
หั่นหอมเป็นเต๋าเล็ก บุบกระเทียม ตั้งน้ำมันในกระทะ ผัดหอมจนใส
เคล็ดลับ: หอมที่ใสคือนิ่มแล้วแต่ยังไม่ไหม้ ให้รสหวานแก่อาหาร
3
✓
ใส่เนื้อบดลงไป ผัดไฟแรง คนและบี้ให้แตกตัวตลอดเวลา จนเนื้อเป็นสีน้ำตาลทั่วและกรอบด้วยไขมันตัวเอง
เคล็ดลับ: การเกิดสีน้ำตาล (ปฏิกิริยามายาร์ด) ให้รสเนื้อย่างที่เป็นเอกลักษณ์ อย่าปิดฝาอบ!
4
✓
ใส่กระเทียม เกลือ พริกไทย และวูสเตอร์ซอส คลุกเคล้า ผัดต่อ 1 นาที แล้วยกลง
เคล็ดลับ: ใส่กระเทียมทีหลังสุด เพราะมันไหม้ง่ายและจะขม
5
✓
อบวาฟเฟิลในเตาร้อนจนเหลืองทอง
เคล็ดลับ: วาฟเฟิลที่ดีต้องเคาะแล้วเสียงกรอบ
6
✓
เสิร์ฟโดยตักเนื้อปรุงรสร้อนๆ โปะบนวาฟเฟิล โรยชีสทันทีให้ละลาย
เคล็ดลับ: น้ำจากเนื้อและไขมันจากชีสจะทำหน้าที่เป็น 'ซอส' เคลือบวาฟเฟิล
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 250 กรัม แป้งอเนกประสงค์
- 300 มล. นม
- 2 ชิ้น ไข่ไก่
- 50 กรัม เนย (ละลาย)
- 20 กรัม น้ำตาล
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 10 กรัม ผงฟู
- 200 กรัม เนื้อวากิวบด (หรือเนื้อวัวติดมัน)
- 1 หัว หอมหัวใหญ่
- 2 กลีบ กระเทียม
- 15 มล. วูสเตอร์ซอส
- 1 หยิบมือ พริกไทยบดใหม่
- 10 มล. น้ำมันมะกอก
- 50 กรัม ชีสขูด (เช่น เชดดาร์)