วาฟเฟิลเนื้อวากิว (Wagyu Marhás Gofri)

จานนี้คือเวอร์ชันหรูหราของ 'Chicken and Waffles' โดยเปลี่ยนจากเนื้อไก่รสกลางๆ เป็นเนื้อวัวที่เลิศรสที่สุดในโลกอย่างวากิว เนื้อวากิวมีลักษณะพิเศษคือไขมันแทรกซึมในกล้ามเนื้ออย่างละเอียด ทำให้เมื่อย่าง เนื้อจะตุ๋นในไขมันของตัวเองจนนุ่มละลาย รสสัมผัสของวาฟเฟิลคาวและความเข้มข้นของเนื้อสร้างคู่ที่ลงตัว ยิ่งได้ชีสรสนุ่มและวูสเตอร์ซอสมาเสริมความลึกยิ่งสุดยอด
🕒 เตรียม 20 นาที
🍳 ปรุง 20 นาที
เวลารวม 40 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 780 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร กูร์เมต์ฟิวชั่น

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • กระทะ
  • เครื่องทำวาฟเฟิล
  • ชามผสม
  • ตะหลิว

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน
⚠️ นม
⚠️ ไข่
⚠️ ปลา

วิธีทำ

1

เตรียมแป้งวาฟเฟิล: ผสมของแห้ง (แป้ง เกลือ น้ำตาล ผงฟู) ตีไข่กับนมและเนยละลาย เทใส่แป้งแล้วคนให้เนียน

เคล็ดลับ: พักแป้งไว้ 5-10 นาที ระหว่างเตรียมเนื้อ ช่วยให้เม็ดแป้งดูดน้ำได้เต็มที่
2

หั่นหอมเป็นเต๋าเล็ก บุบกระเทียม ตั้งน้ำมันในกระทะ ผัดหอมจนใส

เคล็ดลับ: หอมที่ใสคือนิ่มแล้วแต่ยังไม่ไหม้ ให้รสหวานแก่อาหาร
3

ใส่เนื้อบดลงไป ผัดไฟแรง คนและบี้ให้แตกตัวตลอดเวลา จนเนื้อเป็นสีน้ำตาลทั่วและกรอบด้วยไขมันตัวเอง

เคล็ดลับ: การเกิดสีน้ำตาล (ปฏิกิริยามายาร์ด) ให้รสเนื้อย่างที่เป็นเอกลักษณ์ อย่าปิดฝาอบ!
4

ใส่กระเทียม เกลือ พริกไทย และวูสเตอร์ซอส คลุกเคล้า ผัดต่อ 1 นาที แล้วยกลง

เคล็ดลับ: ใส่กระเทียมทีหลังสุด เพราะมันไหม้ง่ายและจะขม
5

อบวาฟเฟิลในเตาร้อนจนเหลืองทอง

เคล็ดลับ: วาฟเฟิลที่ดีต้องเคาะแล้วเสียงกรอบ
6

เสิร์ฟโดยตักเนื้อปรุงรสร้อนๆ โปะบนวาฟเฟิล โรยชีสทันทีให้ละลาย

เคล็ดลับ: น้ำจากเนื้อและไขมันจากชีสจะทำหน้าที่เป็น 'ซอส' เคลือบวาฟเฟิล

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ใช้เนื้อวัวธรรมดาได้ไหม?
ได้ แต่ควรเลือกเนื้อบดที่มีไขมันสูงหน่อย (เช่น 20%) เพื่อให้เนื้อยังคงฉ่ำ
ควรเลือกชีสแบบไหน?
เชดดาร์บ่มหรือกรูแยร์เข้ากันได้ดีเยี่ยมกับเนื้อวัว

วัตถุดิบ

  • 250 กรัม แป้งอเนกประสงค์
  • 300 มล. นม
  • 2 ชิ้น ไข่ไก่
  • 50 กรัม เนย (ละลาย)
  • 20 กรัม น้ำตาล
  • 1 ช้อนชา เกลือ
  • 10 กรัม ผงฟู
  • 200 กรัม เนื้อวากิวบด (หรือเนื้อวัวติดมัน)
  • 1 หัว หอมหัวใหญ่
  • 2 กลีบ กระเทียม
  • 15 มล. วูสเตอร์ซอส
  • 1 หยิบมือ พริกไทยบดใหม่
  • 10 มล. น้ำมันมะกอก
  • 50 กรัม ชีสขูด (เช่น เชดดาร์)