- ทำไมวาฟเฟิลถึงไม่กรอบ?
- เตาอาจไม่ร้อนพอ หรือคุณเปิดฝาเร็วเกินไป ไอน้ำต้องระเหยออกไปเพื่อให้แป้งแห้งและกรอบ
- ใช้ไส้กรอกอื่นได้ไหม?
- ได้ แต่โชริโซสเปนจะให้สีและรสปาปริก้าที่เป็นเอกลักษณ์ของสูตรนี้
แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง
คุกกี้ส้ม
พิซซ่าเปรู
ลาเต้ส้มกานพลู
ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่
เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์
ซุปครีมฟักสแกลลอป
แซนด์วิชพิต้า
เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน
Pizza alla Contadina
พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza)
บาเก็ต
มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล
เค้กแอปเปิลส้ม
เบอร์เกอร์ผักโขม
ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน
เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม
ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette)
เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ
ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง
คุกกี้ส้ม
พิซซ่าเปรู
ลาเต้ส้มกานพลู
ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่
เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์
ซุปครีมฟักสแกลลอป
แซนด์วิชพิต้า
เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน
Pizza alla Contadina
พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza)
บาเก็ต
มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล
เค้กแอปเปิลส้ม
เบอร์เกอร์ผักโขม
ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน
เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม
ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette)
เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ
ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
วาฟเฟิลโชริโซและชีสมันเชโก้
ครัวสเปนไม่กลัวความแตกต่างที่ตัดกันอย่างแรง: น้ำมันรสเผ็ดรมควันจากโชริโซและรสนมแกะเข้มข้นของชีสมันเชโก้มาพบกันในวาฟเฟิลนี้ นี่ไม่ใช่ของหวาน แต่เป็น 'ตัวแทนขนมปัง' รสเค็มที่จริงจัง ซึ่งแป้งจะมีเอกลักษณ์จากน้ำมันไส้กรอกที่ไหลออกมา ระหว่างร่องเตาวาฟเฟิล ชีสจะถูกอบจนกรอบ ขณะที่เนื้อในยังนุ่ม ทำให้ทุกคำสัมผัสได้ถึงลูกเล่นของรสสัมผัส
วัตถุดิบ
200
กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์
2
ฟอง
ไข่ไก่ (เบอร์ L)
250
มล.
นม (2.8%)
50
กรัม
เนยละลาย
1
ช้อนชา
ผงฟู
1
ช้อนชา
เกลือ
100
กรัม
ไส้กรอกโชริโซสเปน
50
กรัม
ชีสมันเชโก้
1
ช้อนชา
ปาปริก้ารมควัน
1
กลีบ
กระเทียม
1
กำ
พาสลีย์สด
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- เครื่องทำวาฟเฟิล
- กระทะสำหรับทอดโชริโซ
- ชามผสมใหญ่ 2 ใบ
- ตะกร้อมือ
- ที่ขูดชีส
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
กลูเตน
ไข่
นม
วิธีทำ
1
✓
เตรียมวัตถุดิบ: หั่นโชริโซเป็นเต๋าเล็กๆ ขูดชีสมันเชโก้ด้วยรูใหญ่ สับพาสลีย์และกระเทียมให้ละเอียด
เคล็ดลับ: ชีสจะขูดง่ายกว่าตอนเย็น แต่หลังจากนั้นควรพักไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้รสชาติออกมาดีขึ้น
2
✓
ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอกไฟกลาง ใส่โชริโซลงไปผัด 3-4 นาที จนน้ำมันออกมาและไส้กรอกกรอบ ยกออกจากเตาและพักให้เย็น
เคล็ดลับ: ขั้นตอนนี้จะ 'ปลุก' เครื่องเทศ น้ำมันสีแดงที่ออกมาอย่าทิ้ง จะใส่ลงในแป้งเพื่อให้สีและรสชาติ
3
✓
ในชามใหญ่ ผสมของแห้ง: แป้ง, ผงฟู, เกลือ และปาปริก้ารมควัน ระวังอย่าให้จับตัวเป็นก้อน
เคล็ดลับ: ควรผสมผงฟูกับแป้งก่อนเติมของเหลวเสมอ ไม่งั้นแป้งจะขึ้นฟูไม่สม่ำเสมอ
4
✓
ในอีกชาม ตีไข่พอแตก แล้วเติมนม เนยละลาย และกระเทียมบด คนให้เนียน
เคล็ดลับ: เนยและนมควรแค่อุ่นๆ ไม่ร้อนจัด ไม่งั้นไข่จะสุก
5
✓
เทส่วนผสมของเหลวลงในชามแป้ง ใช้พายยางหรือทัพพีไม้ตะล่อมแค่พอให้แป้งหมดเม็ด ไม่เป็นไรถ้ายังหยาบๆ บ้าง
เคล็ดลับ: อย่าคนนาน! ถ้าคนนานเกินไป แป้งจะเหนียวและหลังอบจะแข็ง
6
✓
ตะล่อมโชริโซที่เย็นแล้ว (พร้อมน้ำมันที่ออกมา) ชีสมันเชโก้ครึ่งหนึ่ง และพาสลีย์สับลงในแป้ง
เคล็ดลับ: เก็บชีสอีกครึ่งไว้สำหรับโรยหน้าหรือโรยบนวาฟเฟิลก่อนอบ
7
✓
วอร์มเตาวาฟเฟิล เมื่อร้อนแล้ว ตักแป้งใส่ อบ 4-5 นาที จนเป็นสีน้ำตาลทองเข้มและไม่มีไอน้ำพุ่งออกมา
เคล็ดลับ: การที่ไอน้ำหยุดพุ่งแสดงว่าแป้งสุกแล้วและความชื้นส่วนเกินระเหยออกไปแล้ว
8
✓
เสิร์ฟร้อนๆ โรยด้วยชีสและพาสลีย์ที่เหลือ
เคล็ดลับ: วางพักบนตะแกรง 1 นาทีก่อนเสิร์ฟ เพื่อให้ผิวด้านนอกคืนความกรอบ
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 200 กรัม แป้งสาลีอเนกประสงค์
- 2 ฟอง ไข่ไก่ (เบอร์ L)
- 250 มล. นม (2.8%)
- 50 กรัม เนยละลาย
- 1 ช้อนชา ผงฟู
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 100 กรัม ไส้กรอกโชริโซสเปน
- 50 กรัม ชีสมันเชโก้
- 1 ช้อนชา ปาปริก้ารมควัน
- 1 กลีบ กระเทียม
- 1 กำ พาสลีย์สด
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก