- ทำไมตรงกลางถึงไม่สุก?
- ลูกพีชอาจฉ่ำน้ำเกินไปและทำให้แป้งเย็นลง ใช้ชิ้นเล็กลงและซับน้ำออกให้แห้ง!
วอฟเฟิลลูกพีช
ความท้าทายที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของแป้งใส่ผลไม้คือน้ำ: ผลไม้จะคายน้ำออกมาและทำให้แป้งแฉะ ในสูตรนี้ ชิ้นลูกพีชจะคาราเมลไลซ์บนเตาวอฟเฟิลร้อนๆ สร้างระเบิดรสชาติเหมือนแยมที่เข้มข้นในเนื้อแป้ง ในขณะที่ส่วนอื่นของวอฟเฟิลยังคงกรอบ
วัตถุดิบ
200
กรัม
แป้งสาลีอเนกประสงค์
50
กรัม
น้ำตาลทราย
10
กรัม
ผงฟู
1
หยิบมือ
เกลือ
2
ชิ้น
ไข่ไก่
250
มล.
นม
50
กรัม
เนย (ละลายแล้ว)
5
มล.
กลิ่นวานิลลา
100
กรัม
ลูกพีช (สดหรือกระป๋อง, หั่นเต๋า)
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- เครื่องทำวอฟเฟิล: อุ่นเครื่องไว้ล่วงหน้า
- กระดาษทิชชู่: สำหรับซับน้ำลูกพีช
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
กลูเตน
นม
ไข่
วิธีทำ
1
✓
หั่นลูกพีชเป็นชิ้นเต๋า ถ้าใช้แบบกระป๋อง ให้สะเด็ดน้ำออกให้หมด และซับความชื้นด้วยกระดาษทิชชู่
เคล็ดลับ: น้ำส่วนเกินคือศัตรูของวอฟเฟิล มันขัดขวางการเกรียมและสร้างไอน้ำที่ทำให้แป้งนิ่ม
2
✓
ผสมส่วนผสมแห้ง (แป้ง, น้ำตาล, ผงฟู, เกลือ)
เคล็ดลับ: เกลือช่วยดึงรสหวานของลูกพีชออกมา
3
✓
ตีไข่กับนม วานิลลา และเนยอุ่น เทลงในส่วนผสมแห้ง และคนให้เข้ากันจนเนียน
เคล็ดลับ: อย่าคนนานเกินไป แค่พอเข้ากัน มิฉะนั้นแป้งจะแข็ง
4
✓
ค่อยๆ ตะล่อมชิ้นลูกพีชลงไป
เคล็ดลับ: ใส่เป็นขั้นตอนสุดท้ายเพื่อไม่ให้เละและทำให้แป้งเปลี่ยนสี
5
✓
อบในเครื่องที่อุ่นแล้วจนเหลืองทอง พักบนตะแกรง
เคล็ดลับ: เนื่องจากผลไม้มีน้ำตาล จึงอาจไหม้ได้ง่าย ให้คอยดูสี!
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 200 กรัม แป้งสาลีอเนกประสงค์
- 50 กรัม น้ำตาลทราย
- 10 กรัม ผงฟู
- 1 หยิบมือ เกลือ
- 2 ชิ้น ไข่ไก่
- 250 มล. นม
- 50 กรัม เนย (ละลายแล้ว)
- 5 มล. กลิ่นวานิลลา
- 100 กรัม ลูกพีช (สดหรือกระป๋อง, หั่นเต๋า)