- ใช้กล้วยหอมธรรมดาได้ไหม?
- ได้ แต่กล้วยกล้าย (plantain) มีปริมาณแป้งสูงกว่า ทำให้เนื้อสัมผัสต่างออกไป ถ้าใช้กล้วยธรรมดาอาจต้องลดน้ำลง
- ทำไมอมน้ำมัน?
- น้ำมันเย็นเกินไป น้ำมันต้องร้อนพอที่จะสร้างเปลือกให้โดนัททันที
แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง
คุกกี้ส้ม
พิซซ่าเปรู
ลาเต้ส้มกานพลู
ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่
เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์
ซุปครีมฟักสแกลลอป
แซนด์วิชพิต้า
เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน
Pizza alla Contadina
พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza)
บาเก็ต
มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล
เค้กแอปเปิลส้ม
เบอร์เกอร์ผักโขม
ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน
เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม
ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette)
เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ
ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง
คุกกี้ส้ม
พิซซ่าเปรู
ลาเต้ส้มกานพลู
ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่
เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์
ซุปครีมฟักสแกลลอป
แซนด์วิชพิต้า
เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน
Pizza alla Contadina
พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza)
บาเก็ต
มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล
เค้กแอปเปิลส้ม
เบอร์เกอร์ผักโขม
ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน
เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม
ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette)
เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ
ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
อัลโลโค
เดิมที Alloco หมายถึงกล้วยกล้าย (plantain) ทอดในโกตดิวัวร์ แต่เวอร์ชันโดนัทนี้เป็นของอร่อยอย่างแท้จริง น้ำตาลธรรมชาติในกล้วยที่สุกงอมจนเปลือกเกือบดำทำให้มีความหวาน ซึ่งเมื่อผสมกับแป้งจะทำให้อิ่มท้อง เปลือกนอกกรอบสีทอง ข้างในนุ่มเหมือนเมฆกล้วย รอให้คุณมาชิม
วัตถุดิบ
2
ชิ้น
กล้วยกล้ายสุก (Plantain, เปลือกต้องดำ)
150
กรัม
แป้งอเนกประสงค์
50
กรัม
น้ำตาลทราย
5
กรัม
ผงฟู
1
หยิบมือ
เกลือ
100
มิลลิลิตร
น้ำ
500
มิลลิลิตร
น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- กระทะก้นลึกหรือหม้อสำหรับทอด
- ส้อมสำหรับบดกล้วย
- ชามผสม
- กระดาษซับมัน
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
กลูเตน
วิธีทำ
1
✓
ปอกเปลือกกล้วย แล้วใช้ส้อมบดให้ละเอียด
เคล็ดลับ: ในกล้วยที่สุกงอม แป้งจะเปลี่ยนเป็นน้ำตาล ให้ความหวานและเนื้อสัมผัสนุ่ม
2
✓
ผสมแป้ง น้ำตาล ผงฟู และเกลือในชาม
เคล็ดลับ: ผงฟูจะช่วยให้โดนัทโปร่งเบา (การขึ้นฟูทางเคมี)
3
✓
เติมน้ำลงในกล้วยบด แล้วเทส่วนผสมแป้งลงไปคนให้เข้ากัน จะได้แป้งโดว์ข้นๆ เหมือนแป้งเกี๊ยว
เคล็ดลับ: อย่าคนนานเกินไป เพราะกลูเตนจะทำให้โดนัทเหนียว
4
✓
ตั้งน้ำมันไฟกลาง (ประมาณ 170°C)
เคล็ดลับ: ทดสอบ: จุ่มช้อนไม้ลงไป ถ้ามีฟองอากาศลอยขึ้นมารอบๆ แสดงว่าใช้ได้
5
✓
ใช้มือเปียกน้ำหรือช้อนสองคันตักแป้งขนาดเท่าลูกวอลนัทหย่อนลงในน้ำมันร้อน
เคล็ดลับ: อย่าใส่เยอะเกินไป เพราะจะทำให้น้ำมันเย็นลง และโดนัทจะอมน้ำมัน
6
✓
ทอด 3-5 นาที พลิกกลับด้านครึ่งทาง จนเป็นสีน้ำตาลทองเข้ม
เคล็ดลับ: เนื่องจากกล้วยมีน้ำตาลสูงจึงไหม้เร็ว ให้ระวังความร้อน!
7
✓
ตักขึ้นพักบนกระดาษซับมัน
เคล็ดลับ: กระดาษจะดูดซับไขมันส่วนเกิน ทำให้กรอบนานขึ้น
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 2 ชิ้น กล้วยกล้ายสุก (Plantain, เปลือกต้องดำ)
- 150 กรัม แป้งอเนกประสงค์
- 50 กรัม น้ำตาลทราย
- 5 กรัม ผงฟู
- 1 หยิบมือ เกลือ
- 100 มิลลิลิตร น้ำ
- 500 มิลลิลิตร น้ำมันพืช (สำหรับทอด)