แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ชีส และมะเขือเทศ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง คุกกี้ส้มพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ส้ม พิซซ่าสไตล์เปรูพร้อมพริกแกง aji amarillo และเครื่องเทศท้องถิ่น พิซซ่าเปรู ลาเต้ส้มกานพลูในแก้วใส ลาเต้ส้มกานพลู ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ชีส และมะเขือเทศ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง คุกกี้ส้มพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ส้ม พิซซ่าสไตล์เปรูพร้อมพริกแกง aji amarillo และเครื่องเทศท้องถิ่น พิซซ่าเปรู ลาเต้ส้มกานพลูในแก้วใส ลาเต้ส้มกานพลู ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
อาร์ติโชคดองสมุนไพรในขวดโหล
อาร์ติโชคเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำในน้ำดองสมุนไพรหอมกรุ่น

อาร์ติโชคดองสมุนไพรรสเผ็ด

ผู้เขียน: Flavelo
สูตรอาหาร เครื่องเคียง สลัด
การเตรียมอาร์ติโชคต้องใช้ความอดทน แต่ผลลัพธ์ที่ได้นั้นคุ้มค่ากับความพยายาม พืชตระกูลมีหนามชนิดนี้ (ใช่แล้ว เรากินดอกตูม!) มีรสชาติเหมือนถั่วและดินเล็กน้อย ซึ่งเข้ากันได้ดีเยี่ยมกับน้ำดองรสเปรี้ยวมะนาวและความเผ็ดของพริก ในอิตาลีรู้จักกันในชื่อ 'Carciofini sott'olio' แต่ตอนนี้เราจะทำเวอร์ชันที่เบากว่าโดยใช้น้ำส้มสายชูและไม่แช่น้ำมัน
🕒 เตรียม 40 นาที
🍳 ปรุง 10 นาที
⌛ เวลารวม 2 วัน 50 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 80 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร เมดิเตอร์เรเนียน

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • หม้อขนาดใหญ่
  • ชามใส่น้ำผสมมะนาว
  • ขวดโหลฆ่าเชื้อ
  • มีดคมๆ

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ มัสตาร์ด

วิธีทำ

1 ✓

เตรียมชามใส่น้ำผสมน้ำเลมอน ปอกอาร์ติโชค: เด็ดใบแข็งด้านนอกออก ตัดส่วนยอด และขูด 'ขน' ตรงกลางออก ใส่ลงในน้ำมะนาวทันที

เคล็ดลับ: กรดซิตริก (กรดแอสคอร์บิก) ป้องกันการเกิดออกซิเดชัน ทำให้อาร์ติโชคมีสีสวย
2 ✓

ต้มใจอาร์ติโชคในน้ำเดือดใส่เกลือ 5-8 นาที จนมีดแทงทะลุได้ง่าย แต่ยังคงรูปทรง

เคล็ดลับ: อย่าต้มนิ่มเกินไป เพราะจะนิ่มลงอีกระหว่างการดอง
3 ✓

สะเด็ดน้ำและทิ้งไว้ให้เย็นเล็กน้อย

เคล็ดลับ: ไอน้ำจะช่วยให้ความชื้นที่ผิวระเหยออกไป
4 ✓

ทำน้ำดอง: ต้มน้ำ น้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศ พักไว้ให้อุ่น

เคล็ดลับ: น้ำดองอุ่นจะไม่ทำให้ผักต้มสุกเกินไป แต่ช่วยให้รสชาติซึมเข้าได้ดี
5 ✓

ใส่อาร์ติโชคลงในขวดพร้อมกระเทียมและพริก แล้วเทน้ำดองใส่

เคล็ดลับ: ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีฟองอากาศระหว่างอาร์ติโชค
6 ✓

แช่ตู้เย็น 48 ชั่วโมงก่อนรับประทาน

เคล็ดลับ: รสชาติต้องใช้เวลาในการผสมผสาน

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมอาร์ติโชคถึงเป็นสีน้ำตาล?
หลังจากตัดแล้วจะเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันกับอากาศทันที ให้แช่ในน้ำผสมมะนาวเสมอขณะเตรียม
ส่วนไหนกินได้บ้าง?
กินเฉพาะใบอ่อนด้านในและ 'ใจ' (heart) ต้องเอาใบแข็งด้านนอกและ 'ขน' (ส่วนที่ออกดอก) ด้านในออก

วัตถุดิบ

  • 500 ก. อาร์ติโชคสด (หรือใจอาร์ติโชคกระป๋อง 250 กรัม)
  • 500 มล. น้ำ (สำหรับน้ำดอง)
  • 250 มล. น้ำส้มสายชูไวน์ขาว
  • 20 ก. เกลือ
  • 30 ก. น้ำตาลทรายแดง
  • 3 กลีบ กระเทียม (ฝาน)
  • 2 ชิ้น ใบกระวาน
  • 1 ช้อนชา พริกไทยดำเม็ด
  • 1 ช้อนชา เมล็ดมัสตาร์ด
  • 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีลาวสด
  • 2 ชิ้น พริกชี้ฟ้าแห้ง
  • 1 ช้อนชา เมล็ดเทียนข้าวเปลือก
  • 1 ช้อนชา เมล็ดผักชี
  • 50 มล. น้ำเลมอน (สำหรับแช่)