- ไม่มีกระทะเอเบลสกีเวอร์ ทำยังไง?
- น่าเสียดายที่อาหารจานนี้ขึ้นอยู่กับรูปทรง คุณอาจใช้เครื่องทำเค้กป๊อปแทนได้ แต่ถ้าใช้กระทะธรรมดามันก็จะกลายเป็นแค่แพนเค้กธรรมดา
- ทำไมลูกบอลแบน?
- กลับด้านเร็วไปหรือช้าไป ต้องกลับเมื่อผิวนอกเซ็ตตัวแล้ว แต่ข้างในยังเหลวอยู่ เพื่อให้มันไหลออกมาสร้างทรงกลมอีกซีก
- ใส่ไส้ได้ไหม?
- ได้! เมื่อเทแป้งลงในหลุม ให้หย่อนชิ้นช็อกโกแลต แยม หรือชิ้นแอปเปิ้ลลงตรงกลาง แล้วรีบกลับด้านทันที
แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง
คุกกี้ส้ม
พิซซ่าเปรู
ลาเต้ส้มกานพลู
ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่
เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์
ซุปครีมฟักสแกลลอป
แซนด์วิชพิต้า
เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน
Pizza alla Contadina
พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza)
บาเก็ต
มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล
เค้กแอปเปิลส้ม
เบอร์เกอร์ผักโขม
ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน
เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม
ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette)
เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ
ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง
คุกกี้ส้ม
พิซซ่าเปรู
ลาเต้ส้มกานพลู
ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่
เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์
ซุปครีมฟักสแกลลอป
แซนด์วิชพิต้า
เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน
Pizza alla Contadina
พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza)
บาเก็ต
มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล
เค้กแอปเปิลส้ม
เบอร์เกอร์ผักโขม
ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน
เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม
ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette)
เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ
ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
เอเบลสกีเวอร์
เอเบลสกีเวอร์ (Aebelskiver) เป็นมากกว่าแพนเค้กธรรมดา มันคือสัญลักษณ์ที่กินได้ของ 'hygge' (ความอบอุ่นสบาย) แบบเดนมาร์ก แม้ชื่อจะแปลว่าชิ้นแอปเปิ้ล แต่ปัจจุบันแทบไม่มีแอปเปิ้ลเป็นส่วนประกอบแล้ว ตำนานเล่าว่าชาวไวกิ้งอบขนมกลมๆ เหล่านี้ในรอยบุบของโล่เหนือเตาไฟหลังจากทำศึก เคล็ดลับของเอเบลสกีเวอร์ที่สมบูรณ์แบบคือกระทะหลุมพิเศษและการพลิกที่รวดเร็ว: ต้องหมุนแป้งขณะอบเพื่อให้ของเหลวข้างในไหลออกมาเติมเต็มทรงกลม ทำให้ได้ผิวนอกกรอบและเนื้อในโปร่งเบาเหมือนโดนัท แต่ไม่ต้องทอดในน้ำมัน
วัตถุดิบ
250
กรัม
แป้งสาลี (BL55)
2
ฟอง
ไข่ไก่ (แยกไข่แดงไข่ขาว)
30
กรัม
น้ำตาลทราย
2
กรัม
เกลือ
5
กรัม
ผงฟู
250
มิลลิลิตร
นม
50
กรัม
เนยละลาย
1
ช้อนชา
กลิ่นวานิลลา
1
ช้อนชา
ผิวเลมอนขูด (เพื่อรสชาติดั้งเดิม)
1
ช้อนโต๊ะ
เนย (สำหรับทอด)
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- กระทะเอเบลสกีเวอร์ (กระทะพิเศษที่มีหลุม)
- ไม้ถัก, เหล็กเสียบ หรือตะเกียบ (สำหรับการกลับด้าน)
- ตะกร้อมือ
- ชามผสมสองใบ (สำหรับแยกไข่)
- แปรงซิลิโคน
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
กลูเตน
ไข่
นม
วิธีทำ
1
✓
แยกไข่ ตีไข่ขาวให้ตั้งยอดแข็งในชามสะอาด
เคล็ดลับ: ฟองอากาศที่ถูกกักไว้ในไข่ขาวจะทำให้แป้งเบาและฟูเป็นพิเศษเมื่ออบ
2
✓
ตีไข่แดงกับน้ำตาลให้เป็นฟอง แล้วเติมนม เนยละลาย วานิลลา และผิวเลมอนขูด
เคล็ดลับ: น้ำมันหอมระเหยจากผิวเลมอนจะตัดความหวานของแป้งและให้ความสดชื่น
3
✓
ในอีกชาม ร่อนแป้ง ผงฟู และเกลือเข้าด้วยกัน แล้วตะล่อมส่วนผสมนม-ไข่ลงไป ผสมแค่พอแป้งหมด
เคล็ดลับ: อย่าคนมากเกินไป เพราะกลูเตนในแป้งจะเหนียว และแพนเค้กจะเหนียวเหมือนยาง
4
✓
ตะล่อมไข่ขาวที่ตีไว้ลงในแป้งอย่างเบามือ ระวังอย่าให้ฟองยุบ
เคล็ดลับ: ใช้การตะล่อมจากล่างขึ้นบนเป็นวงกว้าง เพื่อให้อากาศยังคงอยู่ในแป้ง
5
✓
อุ่นกระทะเอเบลสกีเวอร์ด้วยไฟกลาง และใส่เนยเล็กน้อยในทุกหลุม
เคล็ดลับ: กระทะพร้อมเมื่อเนยส่งเสียงซู่ซ่า แต่ยังไม่ไหม้
6
✓
เทแป้งลงในหลุมประมาณ 3/4 เมื่อขอบเริ่มเซ็ตตัว (ประมาณ 1-2 นาที) ใช้ไม้เสียบกลับลูกบอล 90 องศา
เคล็ดลับ: ตอนนี้แป้งเหลวจะไหลลงไปใน 'ถ้วย' และเริ่มสร้างทรงกลมอีกครึ่งหนึ่ง
7
✓
หมุนต่อไปทีละส่วน จนได้ทรงกลมสมบูรณ์ และทุกด้านเป็นสีเหลืองทอง
เคล็ดลับ: การหมุนหลายขั้นตอนช่วยให้มั่นใจว่าตรงกลางสุก ไม่ใช่แค่เปลือกไหม้
8
✓
เสิร์ฟทันทีพร้อมน้ำตาลไอซิ่งและแยม
เคล็ดลับ: แป้งอบสดใหม่พร้อมไส้ร้อนๆ อร่อยที่สุด
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 250 กรัม แป้งสาลี (BL55)
- 2 ฟอง ไข่ไก่ (แยกไข่แดงไข่ขาว)
- 30 กรัม น้ำตาลทราย
- 2 กรัม เกลือ
- 5 กรัม ผงฟู
- 250 มิลลิลิตร นม
- 50 กรัม เนยละลาย
- 1 ช้อนชา กลิ่นวานิลลา
- 1 ช้อนชา ผิวเลมอนขูด (เพื่อรสชาติดั้งเดิม)
- 1 ช้อนโต๊ะ เนย (สำหรับทอด)