ข้าวผัดกีจัดเสิร์ฟ ข้าวผัดกี โรตีปราตา ขนมปังแผ่นสิงคโปร์ทอดสดใหม่ โรตีปราตา (Roti Prata) ซาโมซ่าไส้เชดดาร์และเบคอนพร้อมเสิร์ฟ ซาโมซ่าไส้เชดดาร์และเบคอน ปาเอญ่าวีแกนใส่ผักพร้อมเสิร์ฟ ปาเอญ่าวีแกนใส่ผัก อกเป็ดในซอสส้ม อกเป็ดซอสส้ม ข้าวบีทรูทพร้อมเสิร์ฟ ข้าวบีทรูท พิต้าฟาราเฟลกับลูกชิ้นถั่วลูกไก่กรอบและทาฮินี พิต้าฟาราเฟล พิซซ่าสไตล์แอลป์หน้าชีสภูเขาและเบคอนกรอบ Pizza Alpine Style ซอสมะเขือเทศขิงผงกะหรี่เสิร์ฟพร้อมรับประทาน ซอสมะเขือเทศขิงผงกะหรี่ สลัดถั่ววีแกนเสิร์ฟพร้อมผักสด สลัดถั่ววีแกน พานาคอตต้าเสาวรสในแก้ว พานาคอตต้าเสาวรส เค้กน้ำผึ้งรสส้มจัดเสิร์ฟ เค้กน้ำผึ้งรสส้ม เบอร์เกอร์บาร์บีคิวเนื้อหนาชีสเยิ้มบนเขียงไม้ เบอร์เกอร์บาร์บีคิว สโคนชีสซาวร์ครีมจัดเสิร์ฟ สโคนชีสซาวร์ครีม (Sajtos-tejfölös pogácsa) โฟกัสเซียไวน์และชีสพร้อมเสิร์ฟ โฟกัสเซียไวน์และชีส ไอศกรีมเบน แอนด์ เจอร์รี่ส์ อเมริโคน ดรีม เสิร์ฟพร้อมรับประทาน เบน แอนด์ เจอร์รี่ส์ อเมริโคน ดรีม (Ben & Jerry’s Americone Dream) ข้าวเนยทรงเครื่องจัดเสิร์ฟ ข้าวเนยทรงเครื่อง Bhakri แผ่นแป้งอินเดียแบบแข็ง อบสดใหม่ Bhakri ซอสมะนาวพริกน้ำผึ้งในถ้วยน้ำจิ้ม ซอสมะนาวพริกน้ำผึ้ง ซอสส้มขิงแกงกะหรี่จัดเสิร์ฟ ซอสส้มขิงแกงกะหรี่ ข้าวผัดกีจัดเสิร์ฟ ข้าวผัดกี โรตีปราตา ขนมปังแผ่นสิงคโปร์ทอดสดใหม่ โรตีปราตา (Roti Prata) ซาโมซ่าไส้เชดดาร์และเบคอนพร้อมเสิร์ฟ ซาโมซ่าไส้เชดดาร์และเบคอน ปาเอญ่าวีแกนใส่ผักพร้อมเสิร์ฟ ปาเอญ่าวีแกนใส่ผัก อกเป็ดในซอสส้ม อกเป็ดซอสส้ม ข้าวบีทรูทพร้อมเสิร์ฟ ข้าวบีทรูท พิต้าฟาราเฟลกับลูกชิ้นถั่วลูกไก่กรอบและทาฮินี พิต้าฟาราเฟล พิซซ่าสไตล์แอลป์หน้าชีสภูเขาและเบคอนกรอบ Pizza Alpine Style ซอสมะเขือเทศขิงผงกะหรี่เสิร์ฟพร้อมรับประทาน ซอสมะเขือเทศขิงผงกะหรี่ สลัดถั่ววีแกนเสิร์ฟพร้อมผักสด สลัดถั่ววีแกน พานาคอตต้าเสาวรสในแก้ว พานาคอตต้าเสาวรส เค้กน้ำผึ้งรสส้มจัดเสิร์ฟ เค้กน้ำผึ้งรสส้ม เบอร์เกอร์บาร์บีคิวเนื้อหนาชีสเยิ้มบนเขียงไม้ เบอร์เกอร์บาร์บีคิว สโคนชีสซาวร์ครีมจัดเสิร์ฟ สโคนชีสซาวร์ครีม (Sajtos-tejfölös pogácsa) โฟกัสเซียไวน์และชีสพร้อมเสิร์ฟ โฟกัสเซียไวน์และชีส ไอศกรีมเบน แอนด์ เจอร์รี่ส์ อเมริโคน ดรีม เสิร์ฟพร้อมรับประทาน เบน แอนด์ เจอร์รี่ส์ อเมริโคน ดรีม (Ben & Jerry’s Americone Dream) ข้าวเนยทรงเครื่องจัดเสิร์ฟ ข้าวเนยทรงเครื่อง Bhakri แผ่นแป้งอินเดียแบบแข็ง อบสดใหม่ Bhakri ซอสมะนาวพริกน้ำผึ้งในถ้วยน้ำจิ้ม ซอสมะนาวพริกน้ำผึ้ง ซอสส้มขิงแกงกะหรี่จัดเสิร์ฟ ซอสส้มขิงแกงกะหรี่
เอ็มปานาดาไส้เพสโต้พร้อมมอซซาเรลล่าและสมุนไพร
พัฟแป้งร่วนสอดไส้เพสโต้ ชีส และมะเขือเทศ

เอ็มปานาดาไส้เพสโต้

ผู้เขียน: Flavelo
สูตรอาหาร มังสวิรัติและวีแกน อาหารจานหลัก อาหารจานด่วน
เอ็มปานาดาคือพัฟยัดไส้อันเป็นสัญลักษณ์ของครัวอเมริกาใต้ ซึ่งเรานำมาดัดแปลงด้วยสไตล์อิตาเลียน ใส่เพสโต้และมอซซาเรลล่า ความลับอยู่ที่แป้ง: สัดส่วนของไขมัน (เนยหรือน้ำมันหมู) และของเหลวทำให้แป้งร่วนซุยและเป็นชั้นหลังอบ ในเตาอบร้อน น้ำมันจากชีสและเพสโต้จะละลายรวมกันกลายเป็นไส้ครีมหอมกรุ่นที่ถูกขังอยู่ในแป้งกรอบ
🕒 เตรียม 50 นาที
🍳 ปรุง 25 นาที
⌛ เวลารวม 1 ชม. 15 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 6 ที่
🔥 แคลอรี่ 340 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร นานาชาติ

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • ชามผสม
  • ฟอยล์ (สำหรับพักแป้ง)
  • ไม้คลึงแป้ง
  • ที่กดคุกกี้ขนาดใหญ่หรือถ้วยเล็ก (ประมาณ 10-12 ซม.)
  • ส้อม (สำหรับปิดขอบ)
  • กระดาษไข
  • แปรง (สำหรับทา)

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน
⚠️ นม
⚠️ ถั่วเปลือกแข็ง
⚠️ ไข่
⚠️ งา

วิธีทำ

1 ✓

ผสมแป้งและเกลือในชาม หั่นเนยเย็น/น้ำมันหมูเป็นลูกเต๋า และบี้กับแป้งจนมีลักษณะเหมือนทรายเปียก

เคล็ดลับ: ไขมันจะเคลือบเม็ดแป้ง ป้องกันไม่ให้น้ำสร้างกลูเตนมากเกินไป นี่คือสิ่งที่ทำให้แป้งร่วนซุย
2 ✓

เทน้ำเย็นลงไป และนวดแป้งให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว อย่านวดนานเกินไป! ห่อด้วยฟิล์มและแช่ตู้เย็น 30 นาที

เคล็ดลับ: ระหว่างแช่เย็น ไขมันจะแข็งตัวอีกครั้ง ซึ่งจะสร้างไอน้ำขณะอบและทำให้แป้งเป็นชั้น
3 ✓

ขณะพักแป้ง เตรียมไส้: หั่นเนื้อมะเขือเทศ (เอาเมล็ดออก) เป็นลูกเต๋าเล็กๆ ผสมกับเพสโต้ มอซซาเรลล่าขูด กระเทียมบุบ และพริกไทย

เคล็ดลับ: สำคัญมากที่ต้องเอาส่วนที่เป็นน้ำ (เมล็ด) ของมะเขือเทศออก เพราะจะทำให้แป้งแฉะ
4 ✓

นำแป้งออกจากตู้เย็น รีดบนพื้นผิวที่โรยแป้งให้หนาประมาณ 3 มม. ตัดเป็นวงกลมขนาด 10-12 ซม.

เคล็ดลับ: ถ้าแป้งหดตัวขณะรีด ให้รอสักครู่ แป้งเย็นจะแข็งและทำงานยากกว่า แต่ผลลัพธ์จะดีกว่า
5 ✓

ตักไส้หนึ่งช้อนวางตรงกลางแป้งแต่ละแผ่น ทาน้ำเล็กน้อยที่ขอบ พับครึ่ง และใช้ส้อมกดขอบให้แน่น

เคล็ดลับ: น้ำจะละลายแป้ง กลายเป็นกาวธรรมชาติ
6 ✓

วางเอ็มปานาดาบนถาดปูกระดาษไข ทาหน้าด้วยไข่แดงตี และโรยงา

เคล็ดลับ: โปรตีนและไขมันในไข่แดงจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเมื่อโดนความร้อน ให้ความเงางามสวยงาม (ปฏิกิริยามายญาร์)
7 ✓

อบในเตาอบที่วอร์มไว้ 200°C นาน 20-25 นาที จนเป็นสีเหลืองทอง

เคล็ดลับ: อย่าเปิดประตูเตาอบในช่วง 15 นาทีแรก เพื่อไม่ให้แป้งยุบตัว
8 ✓

พักให้เย็น 5-10 นาที ก่อนเสิร์ฟ

เคล็ดลับ: ชีสและมะเขือเทศร้อนๆ อาจลวกปากได้ ปล่อยให้ไส้เย็นลงนิดนึง!

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

แป้งแตกออกระหว่างอบ
คุณปิดขอบไม่แน่นพอ หรือใส่ไส้มากเกินไป ใช้น้ำเล็กน้อยเป็น 'กาว' ที่ขอบแป้ง และกดด้วยส้อมให้แน่น
แป้งแข็งเกินไป
น่าจะนวดนานเกินไป แป้งพัฟร่วน (เหมือนแป้งเอ็มปานาดา) ควรนวดแค่พอเข้ากัน ไม่อย่างนั้นจะเหนียวเหมือนยาง
ทำยังไงกับเศษแป้งที่เหลือ?
นวดรวมกัน พักไว้ 10 นาที แล้วกดเป็นวงกลมใหม่ หรืออบเปล่าๆ เป็นของว่างเค็มๆ

วัตถุดิบ

  • 400 กรัม แป้งสาลี
  • 5 กรัม เกลือ
  • 150 มล. น้ำเย็น
  • 100 กรัม เนยเย็น หรือน้ำมันหมู
  • 80 กรัม เพสโต้โหระพา
  • 150 กรัม มอซซาเรลล่าชีส (ก้อน, ขูด)
  • 1 ลูก มะเขือเทศ (เนื้อแน่น)
  • 1 กลีบ กระเทียม
  • 1 หยิบมือ พริกไทยดำป่น
  • 1 ฟอง ไข่แดง (สำหรับทา)
  • 1 ช้อนโต๊ะ งา (สำหรับโรย)