ซอสมะเขือเทศปาปริก้าโรสแมรี่ในชาม ตกแต่งด้วยโรสแมรี่สด ซอสมะเขือเทศปาปริก้าโรสแมรี่ Pozole ซุปหมูข้าวโพดเม็กซิกัน ซุปข้าวโพดหมูสไตล์เม็กซิกัน (Pozole) ไอศกรีมแท่งราฟฟาเอลโลทำเอง ไอศกรีมแท่งราฟฟาเอลโล ไอศกรีมช็อกโกแลตพริกเสิร์ฟ ไอศกรีมช็อกโกแลตพริก โปกาชาเนยเค็มจัดเสิร์ฟ โปกาชาเนยเค็ม โฟกัชชาแฮมและมอสซาเรลล่า ตัดชิ้น โฟกัชชาแฮมและมอสซาเรลล่า แซนด์วิชเคบับพร้อมเนื้อย่างเสียบไม้ ผักสด และซอสโยเกิร์ต แซนด์วิชเคบับ เมล็ดแตงโมเปรี้ยวหวานดองเสิร์ฟในขวดโหล เมล็ดแตงโมเปรี้ยวหวาน ซอสครีมบัลซามิกน้ำผึ้งสีเข้ม ซอสครีมบัลซามิกน้ำผึ้ง คาฟตา เนื้อเสียบไม้ย่างเสิร์ฟพร้อมผักย่าง คาฟตา (Kafta) ครีมช็อกโกแลตในแก้วเรียงเป็นชั้น ตกแต่งด้วยเกล็ดช็อกโกแลต ครีมช็อกโกแลตในแก้ว ซอสมะนาวน้ำผึ้งพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวน้ำผึ้ง ปลาไหลรมควันบาร์บีคิวเนื้อนุ่มวางบนจานพร้อมสมุนไพร ปลาไหลรมควันบาร์บีคิว บูเร็กฟักทองและโหระพาอบสีเหลืองทอง บูเร็กฟักทองและโหระพา พั้นช์ส้มดอกเอลเดอร์ เครื่องดื่มอุ่นๆ ตกแต่งด้วยแว่นส้มและดอกเอลเดอร์ พั้นช์ส้มดอกเอลเดอร์ คีชชีสกามองแบร์และวอลนัทคั่วอบใหม่ๆ คีชชีสกามองแบร์และวอลนัทคั่ว ไจโรสไตล์อเมริกันในรูปแบบแฮมเบอร์เกอร์ ไจโรสไตล์อเมริกัน สมูทตี้แอปเปิ้ลขิงพร้อมแอปเปิ้ลสดและขิงขูด สมูทตี้แอปเปิ้ลขิง เค้กมะนาวอบเชยเคลือบน้ำตาล เค้กมะนาวอบเชย เยเกอร์ชนิทเซลราดซอสเห็ดและพาสลีย์ เยเกอร์ชนิทเซล ซอสมะเขือเทศปาปริก้าโรสแมรี่ในชาม ตกแต่งด้วยโรสแมรี่สด ซอสมะเขือเทศปาปริก้าโรสแมรี่ Pozole ซุปหมูข้าวโพดเม็กซิกัน ซุปข้าวโพดหมูสไตล์เม็กซิกัน (Pozole) ไอศกรีมแท่งราฟฟาเอลโลทำเอง ไอศกรีมแท่งราฟฟาเอลโล ไอศกรีมช็อกโกแลตพริกเสิร์ฟ ไอศกรีมช็อกโกแลตพริก โปกาชาเนยเค็มจัดเสิร์ฟ โปกาชาเนยเค็ม โฟกัชชาแฮมและมอสซาเรลล่า ตัดชิ้น โฟกัชชาแฮมและมอสซาเรลล่า แซนด์วิชเคบับพร้อมเนื้อย่างเสียบไม้ ผักสด และซอสโยเกิร์ต แซนด์วิชเคบับ เมล็ดแตงโมเปรี้ยวหวานดองเสิร์ฟในขวดโหล เมล็ดแตงโมเปรี้ยวหวาน ซอสครีมบัลซามิกน้ำผึ้งสีเข้ม ซอสครีมบัลซามิกน้ำผึ้ง คาฟตา เนื้อเสียบไม้ย่างเสิร์ฟพร้อมผักย่าง คาฟตา (Kafta) ครีมช็อกโกแลตในแก้วเรียงเป็นชั้น ตกแต่งด้วยเกล็ดช็อกโกแลต ครีมช็อกโกแลตในแก้ว ซอสมะนาวน้ำผึ้งพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวน้ำผึ้ง ปลาไหลรมควันบาร์บีคิวเนื้อนุ่มวางบนจานพร้อมสมุนไพร ปลาไหลรมควันบาร์บีคิว บูเร็กฟักทองและโหระพาอบสีเหลืองทอง บูเร็กฟักทองและโหระพา พั้นช์ส้มดอกเอลเดอร์ เครื่องดื่มอุ่นๆ ตกแต่งด้วยแว่นส้มและดอกเอลเดอร์ พั้นช์ส้มดอกเอลเดอร์ คีชชีสกามองแบร์และวอลนัทคั่วอบใหม่ๆ คีชชีสกามองแบร์และวอลนัทคั่ว ไจโรสไตล์อเมริกันในรูปแบบแฮมเบอร์เกอร์ ไจโรสไตล์อเมริกัน สมูทตี้แอปเปิ้ลขิงพร้อมแอปเปิ้ลสดและขิงขูด สมูทตี้แอปเปิ้ลขิง เค้กมะนาวอบเชยเคลือบน้ำตาล เค้กมะนาวอบเชย เยเกอร์ชนิทเซลราดซอสเห็ดและพาสลีย์ เยเกอร์ชนิทเซล
ไอศกรีมช็อกโกแลตพริกเสิร์ฟ
ไอศกรีมช็อกโกแลตเนื้อเนียนเข้มข้นตัดรสด้วยความเผ็ดร้อนปลายลิ้นจากพริก

ไอศกรีมช็อกโกแลตพริก

ผู้เขียน: Flavelo
สูตรอาหาร มังสวิรัติและวีแกน ขนมหวานและเค้ก
ภูมิปัญญาโบราณของชาวแอซเท็กสะท้อนอยู่ในของหวานจานนี้: พวกเขารู้ว่าแคปไซซิน (สารให้ความเผ็ด) ในพริกช่วยกระตุ้นการไหลเวียนโลหิตและตัวรับความร้อน ซึ่งช่วยเน้นรสชาติของโกโก้ให้เข้มข้นขึ้น นี่ไม่ใช่ 'อาหารเผ็ด' ในความหมายดั้งเดิม แต่เป็นประสบการณ์ช็อกโกแลตที่ซาบซ่านและอุ่นในตอนท้าย ที่ความเย็นของไอศกรีมและความร้อนของเครื่องเทศเล่นกับประสาทสัมผัสของคุณ
🕒 เตรียม 15 นาที
🍳 ปรุง 10 นาที
⌛ เวลารวม 6 ชม. 25 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 280 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร เม็กซิกัน

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • หม้อก้นหนา
  • ตะกร้อมือ (เพื่อให้โกโก้ไม่จับตัวเป็นก้อน)
  • เครื่องทำไอศกรีมหรือชามแช่แข็ง

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ นม

วิธีทำ

1 ✓

อุ่นนม ครีม และน้ำตาล เมื่อเริ่มมีควัน ให้เติมผงโกโก้และคนจนไม่จับตัวเป็นก้อน

เคล็ดลับ: ผงโกโก้ชอบจับตัวเป็นก้อน ให้ใช้ตะกร้อมือ!
2 ✓

ยกลงจากเตา และใส่ช็อกโกแลตที่หักเป็นชิ้น คนจนละลายหมดและเงางาม

เคล็ดลับ: ของเหลวที่ร้อนเพียงพอที่จะละลายช็อกโกแลต ไม่ต้องต้มต่อ (ช็อกโกแลตอาจไหม้ได้)
3 ✓

ผสมพริกและวานิลลาลงไป ชิมรส (ระวังร้อน!) ตอนนี้ต้องปรับความเผ็ดให้พอดี

เคล็ดลับ: อย่าลืมว่า: เมื่อแช่แข็งแล้วรสชาติจะอ่อนลงเล็กน้อย ดังนั้นปรุงให้รสจัดขึ้นนิดหน่อยตอนร้อน
4 ✓

ทำให้ส่วนผสมเย็นสนิท

เคล็ดลับ: ไขมันโกโก้ต้องแข็งตัวกลับคืน ซึ่งจะทำให้ไอศกรีมมีเนื้อสัมผัสที่ดี
5 ✓

ปั่นในเครื่องทำไอศกรีมหรือแช่แข็งในช่องฟรีซ

เคล็ดลับ: ตอนเสิร์ฟ โรยเกลือเกล็ดใหญ่เล็กน้อยด้านบนจะช่วยดึงรสชาติให้อร่อยขึ้นมาก

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ควรใส่พริกเท่าไหร่?
เริ่มจากหยิบมือก่อน! ความเย็นจะลดทอนรสชาติ แต่ความเผ็ดจะรู้สึกที่คอในภายหลัง ('afterburn') ให้กะปริมาณอย่างระมัดระวัง
ใช้พริกสดได้ไหม?
ได้ แต่ควรเอาเมล็ดออก และใช้วิธีแช่ในนม (infusion) แล้วตักออก เพื่อไม่ให้มีชิ้นพริกในไอศกรีม

วัตถุดิบ

  • 300 มล. นมจืด (Full fat)
  • 200 มล. วิปปิ้งครีม
  • 150 กรัม ดาร์กช็อกโกแลต (ขั้นต่ำ 70%)
  • 80 กรัม น้ำตาลทราย
  • 1 ช้อนชา พริกคาเยนหรือผงพริก (ตามชอบ!)
  • 5 มล. กลิ่นวานิลลา
  • 20 กรัม ผงโกโก้ (ไม่หวาน)