ไอศกรีมวาซาบิ

ความเผ็ดของวาซาบิ (ฮอร์สแรดิชญี่ปุ่น) นั้นต่างจากพริก: มันไม่ได้เผ็ดร้อนที่ลิ้น แต่จะโล่งจมูกและหายไปอย่างรวดเร็ว คุณสมบัตินี้ทำให้มันน่าตื่นเต้นในไอศกรีม: ให้ความเผ็ดร้อนเย็นๆ ชั่วขณะแก่ฐานครีมหวาน เป็นของหวานยอดนิยมในญี่ปุ่น ซึ่งช่วยล้างปากได้ดีเยี่ยมหลังมื้ออาหารหนักๆ
🕒 เตรียม 15 นาที
🍳 ปรุง 10 นาที
เวลารวม 6 ชม.
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 230 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร ญี่ปุ่น

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • หม้อ
  • ตะกร้อมือ
  • เครื่องทำไอศกรีม

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ นม

วิธีทำ

1

ละลายวาซาบิเพสต์กับนมอุ่นเล็กน้อยไม่ให้เป็นก้อน

เคล็ดลับ: ถ้าใส่ลงในส่วนผสมใหญ่เลย จะคนให้ก้อนแตกยาก [การผสมล่วงหน้า]
2

อุ่นนมที่เหลือ, ครีม, น้ำตาล และเกลือรวมกัน จนน้ำตาลละลาย

เคล็ดลับ: ไม่ต้องต้มให้เดือด แค่ให้ละลายหมดก็พอ
3

ยกลงจากเตา แล้วผสมวาซาบิที่ละลายไว้และวานิลลาลงไป ชิมรส – ควรให้รสชาติชัดเจน เพราะความเย็นจะทำให้รสอ่อนลง

เคล็ดลับ: น้ำมันหอมระเหยของวาซาบิไวต่อความร้อน เราจึงใส่ในตอนท้ายเพื่อไม่ให้ความแรงหายไป [ความระเหยง่าย]
4

ทำให้เย็นสนิท แล้วปั่นในเครื่องทำไอศกรีม

เคล็ดลับ: สีผสมอาหารสีเขียวสามารถละเว้นได้ วาซาบิจะให้สีเขียวอ่อนๆ อยู่แล้ว

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ใช้วาซาบิผงได้ไหม?
ได้ แต่แบบครีมจะเนียนกว่า วาซาบิสดดีที่สุดแต่หายาก ระวัง แบบผงจะแรงมาก!
เผ็ดเกินไป
โปรตีนในนม (เคซีน) จะช่วยลดความเผ็ด เสิร์ฟพร้อมวิปครีมเพิ่ม จะช่วยได้

วัตถุดิบ

  • 300 มล. นมสดรสจืด
  • 200 มล. วิปปิ้งครีม
  • 80 กรัม น้ำตาลทราย
  • 1-2 ช้อนชา วาซาบิเพสต์ (ตามชอบ)
  • 5 มล. กลิ่นวานิลลา
  • 1 หยิบมือ เกลือ