อเมริกันสวีทไซเดอร์

นี่ไม่ใช่น้ำอัดลมรสหวานในร้านค้า แต่เป็นเวอร์ชันโฮมเมดของ 'hard cider' ของแท้ แบบที่ทำกันในฟาร์มอเมริกัน ที่นี่ธรรมชาติเป็นคนทำงาน: ยีสต์เปลี่ยนน้ำตาลในน้ำแอปเปิ้ลให้เป็นแอลกอฮอล์และคาร์บอนไดออกไซด์ เป็นเกมแห่งความอดทน แต่ผลลัพธ์คือเครื่องดื่มที่มีชีวิต ซ่า และมีโปรไบโอติก
🕒 เตรียม 30 นาที
เวลารวม 10 วัน
🍽️ เสิร์ฟ 6 ที่
🔥 แคลอรี่ 190 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร อเมริกัน

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • ขวดแก้วขนาดใหญ่หรือถังหมัก (ขั้นต่ำ 3 ลิตร)
  • Airlock (ตัวล็อคการหมัก)
  • กระชอน
  • ขวดที่ฆ่าเชื้อได้สำหรับเก็บรักษา

วิธีทำ

1

ล้างและฆ่าเชื้ออุปกรณ์ทุกชิ้นอย่างทั่วถึง (เช่น ด้วยน้ำร้อนหรือน้ำยาฆ่าเชื้อ)

เคล็ดลับ: สุขอนามัยสำคัญที่สุด! หากแบคทีเรียแปลกปลอมเข้าไป มันจะกลายเป็นน้ำส้มสายชู ไม่ใช่ไซเดอร์
2

เทน้ำแอปเปิ้ลลงในถังหมัก ละลายน้ำตาลและเกลือโดยการคนให้ทั่ว

เคล็ดลับ: น้ำตาลที่เพิ่มขึ้นจะเพิ่มปริมาณแอลกอฮอล์ เพราะยีสต์จะมี 'อาหาร' มากขึ้น
3

ใส่เครื่องเทศและเปลือกส้มลงไป

เคล็ดลับ: รสชาติของเครื่องเทศละลายในแอลกอฮอล์ต่างจากในน้ำ
4

โรยยีสต์ด้านบน แล้วปิดถังด้วย Airlock

เคล็ดลับ: เทน้ำลงใน Airlock! วาล์วนี้จะปล่อย CO2 ที่เกิดขึ้นออกมา
5

วางในที่มืด อุณหภูมิห้อง (ประมาณ 20-22 องศา) เป็นเวลา 7-10 วัน

เคล็ดลับ: สังเกตฟองอากาศ! หาก Airlock หยุดทำงาน การหมักครั้งแรก (fermentation) เสร็จสิ้นแล้ว
6

กรองใส่ขวดสะอาดที่ปิดสนิท (ทิ้งตะกอนที่ก้น) และนำเข้าตู้เย็น

เคล็ดลับ: ความเย็นจะทำให้ยีสต์ 'หลับ' การหมักจึงหยุดลงและเครื่องดื่มจะใสขึ้น

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ขวดระเบิดได้ไหม?
ถ้าปิดสนิทระหว่างหมัก ใช่! นั่นคือเหตุผลที่ต้องมี Airlock ซึ่งปล่อยก๊าซออกแต่ไม่ให้อากาศเข้า
ควรใช้ยีสต์แบบไหน?
ดีที่สุดคือยีสต์ไซเดอร์หรือแชมเปญ ยีสต์ทำขนมปังจะทำให้มีรสเหมือนขนมปัง หลีกเลี่ยง!

วัตถุดิบ

  • 2000 มล. น้ำแอปเปิ้ล 100% (ปราศจากสารกันบูด!)
  • 150 ก. น้ำตาล (หรือน้ำผึ้ง)
  • 2 ชิ้น ก้านอบเชย
  • 5 ชิ้น กานพลู
  • 1 ชิ้น เปลือกส้ม (ออร์แกนิก)
  • 5 ก. ยีสต์ไซเดอร์
  • 1 หยิบมือ เกลือ