พาสต้าฟูซิลลี: เส้นเกลียวเจ้าเสน่ห์ ที่ซึมซับซอสได้ทุกหยด

รายละเอียด

ฟูซิลลี (Fusilli) หรือที่เราเรียกกันติดปากว่า เส้นเกลียว คือ พาสต้าแห้ง รูปทรงเกลียวสั้นที่ทำจาก แป้งดูรัมและน้ำ ด้วยรูปทรงที่บิดเป็นเกลียวนี้เอง ทำให้มันมีความสามารถพิเศษในการ อุ้มซอสและน้ำแกงได้ดีเยี่ยม จึงเหมาะมากสำหรับซอสเนื้อข้นๆ หรือสลัดพาสต้า

ฟูซิลลีมีต้นกำเนิดจากอิตาลี เดิมทีใช้วิธีม้วนเส้นพาสต้าพันรอบแกนไม้เล็กๆ จนเกิดเป็นเกลียว ปัจจุบันแม้จะผลิตด้วยเครื่องจักร แต่มันก็ยังครองแชมป์ เส้นพาสต้ายอดนิยม อันดับต้นๆ ของโลก

เมนูเด็ดกับฟูซิลลี

• สลัดพาสต้า – คลุกเคล้ากับผัก น้ำมันมะกอก ชีส หรือโยเกิร์ต ได้จานเย็นที่สดชื่น
• ซอสมะเขือเทศหรือซอสเนื้อ – เกลียวเส้นจะช่วยกักเก็บเนื้อซอสไว้ให้ชุ่มฉ่ำทุกคำ
• พาสต้าอบชีส – โรยชีสแล้วอบให้เยิ้ม เข้ากันได้ดีกับความนุ่มหนึบของเส้น
• ซอสครีมเห็ดหรือผัก – เข้ากับซอสครีมข้นๆ ได้อย่างลงตัว

เวลาต้มโดยทั่วไปอยู่ที่ 8–10 นาที แต่แนะนำให้ต้มแบบ อัล เดนเต้ (Al Dente) เพื่อให้เส้นยังคงความสู้ฟันและอร่อยที่สุด

โภชนาการและประโยชน์

ฟูซิลลีเป็นแหล่ง คาร์โบไฮเดรตชั้นดี ให้พลังงานสูง หากเลือกแบบที่ทำจากแป้งดูรัมจะมี โปรตีนและใยอาหาร มากกว่าแป้งสาลีทั่วไป และอาจมี วิตามินบีและธาตุเหล็ก เสริมมาด้วย

เนื่องจาก มีกลูเตน จึง ไม่เหมาะกับผู้แพ้กลูเตน แต่ปัจจุบันมีทางเลือกแบบกลูเตนฟรีที่ทำจากแป้งข้าวโพดหรือแป้งข้าวเจ้าให้เลือกทาน

การเก็บรักษา

พาสต้าแห้งเก็บได้ นานมากในที่แห้งและเย็น หลังเปิดถุงควรใส่ภาชนะปิดสนิท ส่วนเส้นที่ต้มสุกแล้วเก็บในตู้เย็นได้ 2–3 วัน (คลุกน้ำมันเล็กน้อยกันเส้นติด)

ไม่ว่าจะเป็น มื้อเที่ยงเร่งด่วน หรือ เมนูรับแขก ฟูซิลลีคือเพื่อนคู่ใจที่ไว้ใจได้เสมอ ด้วยความเก่งกาจในการเข้าคู่กับซอสได้ทุกประเภท