อกไก่ซาวครีม

ผู้กอบกู้วันธรรมดา ที่เทคโนโลยี 'ไก่ปาปริก้า' มาบรรจบกับอาหารจานด่วนในกระทะ อกไก่มีแนวโน้มที่จะแห้ง แต่ซอสซาวครีมและการตุ๋นอย่างอ่อนโยนช่วยให้มั่นใจว่าเส้นใยยังคงชุ่มฉ่ำ อาหารจานนี้เป็นเพชรเม็ดงามในหมวด 'comfort food' ของครัวฮังการี: วัตถุดิบง่ายๆ รสชาติที่กลมกล่อม และซอสเข้มข้น
🕒 เตรียม 10 นาที
🍳 ปรุง 15 นาที
เวลารวม 25 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 5 ที่
🔥 แคลอรี่ 380 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร ฮังการี

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • กระทะขนาดใหญ่หรือหม้อก้นตื้น
  • เขียง
  • มีดคม
  • ช้อนไม้

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ นม

วิธีทำ

1

หั่นอกไก่เป็นเส้นหนาเท่านิ้ว โดยหั่นขวางเส้นใย แล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

เคล็ดลับ: การหั่นขวางเส้นใยทำให้เส้นใยกล้ามเนื้อสั้นลง เนื้อจึงรู้สึกนุ่มกว่าเมื่อเคี้ยว
2

ตั้งน้ำมันให้ร้อน และผัดหอมหัวใหญ่สับจนใส ใส่กระเทียมบุบตอนท้าย

เคล็ดลับ: ผัดกระเทียมแค่แป๊บเดียวจนเริ่มหอม ระวังอย่าให้ไหม้
3

ใส่เนื้อลงไป และผัดไฟแรงจนเปลี่ยนเป็นสีขาว หรือจนเกิดรอยเกรียมเล็กน้อย

เคล็ดลับ: รอยเกรียม (ชั้นสีน้ำตาลเล็กๆ นั้น) ให้รสชาติที่ลึกซึ้ง (ปฏิกิริยามายลาด์)
4

ยกลงจากเตา โรยผงปาปริก้า คลุกให้ทั่ว แล้วเติมน้ำเล็กน้อยและนำกลับไปตั้งไฟตุ๋น

เคล็ดลับ: ปาปริก้าละลายในไขมัน จึงให้สีออกมา แต่ไวต่อความร้อน
5

เมื่อเนื้อนุ่ม ผสมซาวครีมลงไป อุ่นให้ร้อน (แต่อย่าต้มเดือดพล่าน) แล้วโรยด้วยพาร์สลีย์

เคล็ดลับ: ความข้นของซอสมาจากปริมาณไขมันของซาวครีม ถ้าอยากให้เหลวกว่านี้ เติมน้ำนิดหน่อยได้
6

เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยหรือพาสต้า ราดด้วยซอสชุ่มๆ

เคล็ดลับ: เครื่องเคียงรสกลางๆ จะช่วยให้รสชาติของซอสปาปริก้าซาวครีมโดดเด่น

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมเนื้อเหนียว?
น่าจะทอดหรือต้มนานเกินไป อกไก่ต้องการเวลาสั้นมาก ทันทีที่ตรงกลางเปลี่ยนเป็นสีขาว ก็สุกแล้ว
ซาวครีมแตกตัว ทำไงดี?
นี่เป็นข้อบกพร่องด้านความงาม รสชาติไม่เสีย คราวหน้าให้ปรับอุณหภูมิ (ผสมน้ำซุปร้อนกับซาวครีม) ก่อนเทลงกระทะ และอย่าต้มต่อ

วัตถุดิบ

  • 500 กรัม เนื้ออกไก่
  • 200 กรัม ซาวครีม (20%)
  • 1 หัว หอมหัวใหญ่
  • 2 กลีบ กระเทียม
  • 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวันหรือไขมันสัตว์
  • 1 ช้อนชา เกลือ
  • 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
  • 1 ช้อนชา ผงปาปริก้าหวาน
  • 1 กำ พาร์สลีย์สด
  • 200 กรัม ข้าวหรือพาสต้าแห้ง (เครื่องเคียง)