เซโมลินา (แป้งวีท): วัตถุดิบสารพัดประโยชน์ เนื้อสัมผัสเป็นเอกลักษณ์ ทำได้ทั้งคาวหวาน

รายละเอียด

เซโมลินา (Semolina) หรือที่คุ้นเคยในชื่อ แป้งวีทหยาบ เป็น วัตถุดิบสามัญประจำบ้าน ในครัวยุโรป ได้จากการโม่ข้าวสาลีแบบหยาบ โดยเฉพาะจาก ข้าวสาลีดูรัม ซึ่งเป็นหัวใจสำคัญของการทำเส้นพาสต้าและขนมหวาน

เซโมลินามีเม็ดหยาบกว่าแป้งสาลีทั่วไป ให้เนื้อสัมผัสที่เป็นเม็ดทรายเล็กน้อย รสชาติเป็นกลาง จึงเข้าได้กับทั้งอาหารคาวและหวาน ไม่ว่าจะเป็น โจ๊กหวาน, พาสต้า, ย็อกกี้ หรือเค้กเซโมลินา ต่างก็เป็นเมนูคลาสสิกที่ใครๆ ก็หลงรัก

จุดเด่นของเซโมลินา

• ย่อยง่าย: เนื้อละเอียด ปรุงสุกไว ร่างกายนำไปใช้ได้ดี
• รสชาติกลางๆ: ปรุงแต่งรสได้ง่ายตามใจชอบ
• คาร์โบไฮเดรตสูง: แหล่งพลังงานชั้นดี เหมาะเป็นมื้อเช้าหรือเครื่องเคียง
• โปรตีนจากพืช: โดยเฉพาะชนิดที่ทำจากข้าวสาลีดูรัมจะมีโปรตีนสูง
• มีหลายความหยาบ: ทั้งแบบละเอียด ปานกลาง และหยาบ เลือกใช้ได้ตามเมนู

เซโมลินาในครัว

เซโมลินา ประยุกต์ได้สารพัด ทำ โจ๊กนม รสหวานหอม, ใช้เป็นตัวช่วยให้ซุปข้นขึ้น, หรือใส่ในไส้ขนมเพื่อดูดซับความชื้น ในอาหารคาวใช้ทำเส้นพาสต้า ใส่ในซุป หรือเป็นเครื่องเคียงแทนข้าวทานคู่ผักย่าง ด้วยความที่สุกไวและใช้ง่าย มันจึงเป็น วัตถุดิบที่สะดวกสุดๆ

ไม่ต้องแช่น้ำ แค่ต้มในของเหลวร้อนๆ ก็พองตัวพร้อมทาน ในอุตสาหกรรมก็นิยมใช้ทำ เส้นพาสต้าไข่ หรือ ไส้เกี๊ยว ต่างๆ

การเก็บรักษา

ควรเก็บเซโมลินาดิบใน ที่แห้ง เย็น และปิดสนิท เพื่อกันความชื้น จะเก็บได้นาน หลายเดือน ส่วนแบบสุกเก็บในตู้เย็นได้ 1-2 วัน แต่แนะนำให้ทานสดใหม่จะอร่อยที่สุด

เซโมลินา คือวัตถุดิบที่เรียบง่ายแต่อัดแน่นด้วยพลังงานและความยืดหยุ่น ควรมีติดครัวไว้ไม่ว่าจะทำเมนูคลาสสิกหรือสร้างสรรค์เมนูใหม่ๆ