ทาฮินี (ครีมงาบด) – เคล็ดลับความหอมมันเปลี่ยนโลก จากครัวตะวันออกกลาง

รายละเอียด

ทาฮินี คือ ครีมงาบดเนื้อเนียนข้น ที่ทำจากเมล็ดงาคั่วจนหอมแล้วนำมาบดละเอียด เป็นหัวใจสำคัญของอาหารตะวันออกกลางและเมดิเตอร์เรเนียน แต่ปัจจุบันได้กลายเป็นขวัญใจเชฟทั่วโลก ทาฮินี ไม่ได้มีดีแค่รสชาติหอมมันและกลิ่นถั่วที่เป็นเอกลักษณ์ แต่ยัง อัดแน่นด้วยสารอาหาร ที่ตอบโจทย์คนรักสุขภาพสุดๆ

ทาฮินีคืออะไรกันแน่?

คิดภาพเนยถั่วแต่ทำจาก งาล้วนๆ เนื้อครีมจะเหลวกว่าและมีความมันวาว รสชาติจะออก มันๆ นัวๆ และมีความขมนิดๆ ปลายลิ้น ให้ความรู้สึกคล้ายถั่ว มันคือวัตถุดิบหลักที่ขาดไม่ได้ใน ฮัมมูส (Hummus) แต่จริงๆ แล้วมันทำอะไรได้อีกเยอะ!

ทาฮินีทำเมนูอะไรได้บ้าง?

• ฮัมมูส: ขาดทาฮินีไปก็ไม่ใช่ฮัมมูสที่แท้จริง
• ซอสและน้ำสลัด: ผสมมะนาว กระเทียม น้ำเปล่า ได้น้ำสลัดครีมมี่ที่ไร้นมวัว
• เบเกอรี่: ใส่ในบราวนี่หรือคุ้กกี้ เพิ่มความหนึบและหอมมัน
• เมนูวีแกน: ใช้แทนเนยหรือครีม เพิ่มไขมันดีให้จานอาหาร

ในแง่สุขภาพ ทาฮินีคือแหล่งรวม ธาตุเหล็ก แคลเซียม และไขมันดี ช่วยบูสต์พลังงาน บำรุงกระดูก และมี กรดไขมันโอเมก้า 3 และ 6 ที่ดีต่อหัวใจ

คุณค่าทางโภชนาการที่น่าทึ่ง

ทาฮินี 100 กรัม ให้พลังงานสูง (ประมาณ 595 kcal) แต่เป็นพลังงานจาก ไขมันดีจากพืช เต็มไปด้วย ไฟโตสเตอรอล และสารต้านอนุมูลอิสระอย่าง เซซามิน ที่ช่วยดูแลระดับคอเลสเตอรอล

นอกจากนี้ยังอุดมด้วย:

• โปรตีน – จากพืช เหมาะสำหรับมังสวิรัติ
• แคลเซียม – บำรุงกระดูกและฟัน
• แมกนีเซียม สังกะสี และธาตุเหล็ก – เสริมภูมิคุ้มกันและระบบเลือด

เก็บรักษายังไง?

ควรเก็บ ทาฮินีในที่แห้งและเย็น ปิดฝาให้สนิท หากตั้งทิ้งไว้นานน้ำมันอาจลอยหน้าขึ้นมา ไม่ต้องตกใจ แค่ คนให้เข้ากัน ก็ใช้ได้เหมือนเดิม แนะนำให้เลือกซื้อแบบ ออร์แกนิคที่ทำจากงา 100% ไม่มีสารเติมแต่ง

สรุปง่ายๆ ทาฮินีคือ ซูเปอร์ฟู้ดในรูปแบบครีม ที่จะเปลี่ยนเมนูธรรมดาให้หอมมัน มีประโยชน์ และอร่อยล้ำลึกขึ้นทันตา