เบอร์เกอร์ไก่เผ็ด

เคล็ดลับของไก่ทอดที่สมบูรณ์แบบคือการชุบแป้งและการควบคุมอุณหภูมิ เกล็ดขนมปัง (แป้ง-ไข่-เกล็ดขนมปัง) แยกเนื้อออกจากน้ำมันโดยตรง ทำให้เนื้อนึ่งสุกในไอน้ำของตัวเองจนนุ่ม ในขณะที่ภายนอกเกิดเปลือกกรอบ ส่วนประกอบรสเผ็ด (ศรีราชา) ไม่เพียงแต่ทำให้ลิ้นซ่า แต่ยังกระตุ้นการหลั่งเอนดอร์ฟิน เพิ่มความสุขในการกิน
🕒 เตรียม 20 นาที
🍳 ปรุง 15 นาที
เวลารวม 35 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 750 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร อเมริกัน

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • กระทะก้นลึกหรือหม้อสำหรับทอด
  • ชาม 3 ใบสำหรับชุบแป้ง
  • เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อ

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน
⚠️ ไข่
⚠️ นม

วิธีทำ

1

เตรียมสถานีชุบแป้ง ตีไข่ผสมกับซอสพริก

เคล็ดลับ: ถ้าผสมของเผ็ดลงในไข่ รสชาติจะซึมเข้าไปในเปลือกแป้ง ไม่ใช่แค่อยู่ที่ผิวหน้า
2

นำชิ้นเนื้อที่ซับแห้งและโรยเกลือแล้วไปคลุกแป้ง ชุบไข่พริก แล้วคลุกเกล็ดขนมปังป่น กดให้แน่น

เคล็ดลับ: เกล็ดขนมปัง Panko มีความแหลมคมกว่าแบบดั้งเดิม ผลลัพธ์จึงกรอบกว่ามาก
3

ทอดในน้ำมันร้อนจัด (170°C) จนเหลืองทอง สะเด็ดน้ำมันบนตะแกรง

เคล็ดลับ: อย่าวางบนกระดาษทิชชู่ เพราะไอน้ำจะทำให้ด้านล่างนิ่ม ตะแกรงช่วยให้อากาศถ่ายเท
4

ประกอบเบอร์เกอร์ด้วยขนมปังปิ้ง ชีส และผักตามชอบ

เคล็ดลับ: ชีสที่วางบนเนื้อร้อนๆ จะละลายทันที

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมแป้งถึงหลุด?
ถ้าเนื้อเปียกเกินไปก่อนชุบแป้ง ไอน้ำที่เกิดขึ้นจะดันแป้งหลุดออก ให้ซับเนื้อให้แห้งเสมอ!
จะรู้ได้อย่างไรว่าสุกแล้ว?
ถ้าแป้งเป็นสีเหลืองทอง ไม่ได้แปลว่าเนื้อสุกแน่นอน วิธีที่ชัวร์ที่สุดคือเทอร์โมมิเตอร์แกนกลาง (74°C)

วัตถุดิบ

  • 500 g อกไก่แล่
  • 4 ชิ้น ขนมปังเบอร์เกอร์ (บริยอช)
  • 100 g แป้งสาลี
  • 2 ฟอง ไข่ไก่
  • 150 g เกล็ดขนมปังป่น (Panko)
  • 2 ช้อนโต๊ะ ซอสพริก (เช่น ศรีราชา)
  • 500 ml น้ำมัน (สำหรับทอด)
  • 4 แผ่น เชดดาร์ชีส