- ใช้อย่างอื่นแทนอัลมอนด์ได้ไหม?
- แน่นอน! วอลนัท เม็ดมะม่วงหิมพานต์ หรือเมล็ดฟักทองก็ใช้ได้ดีเช่นกัน ประเด็นคือคั่วพวกมันเพื่อเพิ่มรสชาติ
- ทำอย่างไรถ้ามันเปรี้ยวเกินไป?
- น้ำผึ้งหรือเมเปิ้ลไซรัปหยดลงในน้ำสลัดจะช่วยคืนสมดุลได้ทันที
บุดดาโบลว์ควินัวอะโวคาโดกับมะนาว
แนวคิดของ 'บุดดาโบลว์' คือการเฉลิมฉลองทางสายตาของโภชนาการที่สมดุล: ชามที่พูนจนล้นเหมือนท้องของพระพุทธเจ้า แต่เต็มไปด้วยความดีงามที่เบาและมีคุณค่าทางโภชนาการ เคล็ดลับไม่ได้อยู่ที่ความซับซ้อนของการปรุงอาหาร แต่อยู่ที่การเตรียมส่วนประกอบ อัลมอนด์กรุบกรอบ อะโวคาโดเนื้อนุ่ม และผักโขมสด ให้เนื้อสัมผัสที่แตกต่างกันสามแบบ ซึ่งถูกรวบรวมไว้ด้วยน้ำสลัดรสเปรี้ยวให้เป็นหนึ่งเดียวกันอย่างลงตัว
วัตถุดิบ
200
กรัม
ควินัว
1
ชิ้น
อะโวคาโด
1
ชิ้น
มะนาว
100
กรัม
ผักโขมเบบี้สด
30
กรัม
อัลมอนด์สไลซ์
30
มล.
น้ำมันมะกอก
1
ช้อนชา
เกลือ
1
ช้อนชา
พริกไทยบดใหม่
10
กรัม
ผักชีสด
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- หม้อใบเล็ก
- กระชอน
- กระทะ (สำหรับคั่วเมล็ดพืช)
- ชามผสม
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
อัลมอนด์
วิธีทำ
1
✓
ล้างควินัวให้สะอาดในน้ำร้อนโดยใช้กระชอน จากนั้นนำไปต้มในน้ำเกลือปริมาณสองเท่า ต้มให้เดือด แล้วลดไฟลงปิดฝาอบไว้ 15 นาที
เคล็ดลับ: การล้างด้วยน้ำร้อนช่วยขจัดสารเคลือบที่มีรสขมออกจากเมล็ดได้อย่างมีประสิทธิภาพที่สุด
2
✓
เมื่อควินัวนุ่มและดูดซับน้ำหมดแล้ว ให้ปิดไฟ วางผ้าสะอาดบนหม้อ แล้วปิดฝาทับอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที
เคล็ดลับ: ผ้าจะดูดซับไอน้ำที่ควบแน่น ทำให้ควินัวไม่แฉะแต่ร่วนซุย (การควบคุมความชื้น)
3
✓
ในระหว่างนั้น คั่วอัลมอนด์สไลซ์ในกระทะแห้งด้วยไฟปานกลาง เขย่าตลอดเวลา จนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
เคล็ดลับ: ระวัง แผ่นบางๆ จะไหม้ได้ในพริบตา! ทันทีที่คุณเห็นสีเปลี่ยน ให้เทใส่จานเย็นทันที เพราะความร้อนสะสมในกระทะจะทำให้สุกต่อ (ความเฉื่อยความร้อน)
4
✓
ทำน้ำสลัด: ในถ้วยเล็ก ใช้ส้อมตีน้ำมันมะกอก น้ำมะนาวคั้น เกลือ และพริกไทย จนข้นขึ้นเล็กน้อย
เคล็ดลับ: น้ำมันจะแตกตัวเป็นหยดเล็กๆ ในน้ำมะนาว ให้ความรู้สึกครีมมี่มากขึ้นในปาก (อิมัลชัน)
5
✓
ผ่าครึ่งอะโวคาโด เอาเม็ดออก และหั่นเป็นแผ่นบางๆ ล้างผักโขมและทำให้แห้ง
เคล็ดลับ: ผักโขมที่เปียกจะทำให้น้ำสลัดเจือจาง ดังนั้นการทำให้แห้งจึงสำคัญ (เช่น ใช้เครื่องสลัดสปินเนอร์)
6
✓
จัดผักโขมและควินัวลงที่ก้นชาม วางอะโวคาโดด้านบน ราดน้ำสลัด สุดท้ายโรยด้วยอัลมอนด์คั่วและผักชีสด
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 200 กรัม ควินัว
- 1 ชิ้น อะโวคาโด
- 1 ชิ้น มะนาว
- 100 กรัม ผักโขมเบบี้สด
- 30 กรัม อัลมอนด์สไลซ์
- 30 มล. น้ำมันมะกอก
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 1 ช้อนชา พริกไทยบดใหม่
- 10 กรัม ผักชีสด