บุดดาโบลว์ควินัวอะโวคาโดกับมะนาว

แนวคิดของ 'บุดดาโบลว์' คือการเฉลิมฉลองทางสายตาของโภชนาการที่สมดุล: ชามที่พูนจนล้นเหมือนท้องของพระพุทธเจ้า แต่เต็มไปด้วยความดีงามที่เบาและมีคุณค่าทางโภชนาการ เคล็ดลับไม่ได้อยู่ที่ความซับซ้อนของการปรุงอาหาร แต่อยู่ที่การเตรียมส่วนประกอบ อัลมอนด์กรุบกรอบ อะโวคาโดเนื้อนุ่ม และผักโขมสด ให้เนื้อสัมผัสที่แตกต่างกันสามแบบ ซึ่งถูกรวบรวมไว้ด้วยน้ำสลัดรสเปรี้ยวให้เป็นหนึ่งเดียวกันอย่างลงตัว
🕒 เตรียม 15 นาที
🍳 ปรุง 15 นาที
เวลารวม 30 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 2 ที่
🔥 แคลอรี่ 345 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร นานาชาติ

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • หม้อใบเล็ก
  • กระชอน
  • กระทะ (สำหรับคั่วเมล็ดพืช)
  • ชามผสม

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ อัลมอนด์

วิธีทำ

1

ล้างควินัวให้สะอาดในน้ำร้อนโดยใช้กระชอน จากนั้นนำไปต้มในน้ำเกลือปริมาณสองเท่า ต้มให้เดือด แล้วลดไฟลงปิดฝาอบไว้ 15 นาที

เคล็ดลับ: การล้างด้วยน้ำร้อนช่วยขจัดสารเคลือบที่มีรสขมออกจากเมล็ดได้อย่างมีประสิทธิภาพที่สุด
2

เมื่อควินัวนุ่มและดูดซับน้ำหมดแล้ว ให้ปิดไฟ วางผ้าสะอาดบนหม้อ แล้วปิดฝาทับอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที

เคล็ดลับ: ผ้าจะดูดซับไอน้ำที่ควบแน่น ทำให้ควินัวไม่แฉะแต่ร่วนซุย (การควบคุมความชื้น)
3

ในระหว่างนั้น คั่วอัลมอนด์สไลซ์ในกระทะแห้งด้วยไฟปานกลาง เขย่าตลอดเวลา จนเป็นสีน้ำตาลอ่อน

เคล็ดลับ: ระวัง แผ่นบางๆ จะไหม้ได้ในพริบตา! ทันทีที่คุณเห็นสีเปลี่ยน ให้เทใส่จานเย็นทันที เพราะความร้อนสะสมในกระทะจะทำให้สุกต่อ (ความเฉื่อยความร้อน)
4

ทำน้ำสลัด: ในถ้วยเล็ก ใช้ส้อมตีน้ำมันมะกอก น้ำมะนาวคั้น เกลือ และพริกไทย จนข้นขึ้นเล็กน้อย

เคล็ดลับ: น้ำมันจะแตกตัวเป็นหยดเล็กๆ ในน้ำมะนาว ให้ความรู้สึกครีมมี่มากขึ้นในปาก (อิมัลชัน)
5

ผ่าครึ่งอะโวคาโด เอาเม็ดออก และหั่นเป็นแผ่นบางๆ ล้างผักโขมและทำให้แห้ง

เคล็ดลับ: ผักโขมที่เปียกจะทำให้น้ำสลัดเจือจาง ดังนั้นการทำให้แห้งจึงสำคัญ (เช่น ใช้เครื่องสลัดสปินเนอร์)
6

จัดผักโขมและควินัวลงที่ก้นชาม วางอะโวคาโดด้านบน ราดน้ำสลัด สุดท้ายโรยด้วยอัลมอนด์คั่วและผักชีสด

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ใช้อย่างอื่นแทนอัลมอนด์ได้ไหม?
แน่นอน! วอลนัท เม็ดมะม่วงหิมพานต์ หรือเมล็ดฟักทองก็ใช้ได้ดีเช่นกัน ประเด็นคือคั่วพวกมันเพื่อเพิ่มรสชาติ
ทำอย่างไรถ้ามันเปรี้ยวเกินไป?
น้ำผึ้งหรือเมเปิ้ลไซรัปหยดลงในน้ำสลัดจะช่วยคืนสมดุลได้ทันที

วัตถุดิบ

  • 200 กรัม ควินัว
  • 1 ชิ้น อะโวคาโด
  • 1 ชิ้น มะนาว
  • 100 กรัม ผักโขมเบบี้สด
  • 30 กรัม อัลมอนด์สไลซ์
  • 30 มล. น้ำมันมะกอก
  • 1 ช้อนชา เกลือ
  • 1 ช้อนชา พริกไทยบดใหม่
  • 10 กรัม ผักชีสด