ชีสเค้กปลอดกลูเตน

หัวใจของชีสเค้กคืออิมัลชันของครีมชีสและวิปครีม ซึ่งในที่นี้เราไม่ได้ทำให้เซ็ตตัวด้วยการอบ (ไข่) แต่ด้วยความเย็น (เจลาติน) 'กระบวนการเย็น' นี้ให้รสชาติที่สดชื่นคล้ายโยเกิร์ต และถนอมรสชาติวัตถุดิบได้ดีกว่า ฐานบิสกิตปลอดกลูเตนให้ความกรุบกรอบตัดกับครีมเนื้อเนียนนุ่ม
🕒 เตรียม 25 นาที
เวลารวม 25 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 8 ที่
🔥 แคลอรี่ 450 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร นานาชาติ

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • เครื่องบดสับ
  • พิมพ์เค้ก
  • ตะกร้อมือ

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ นม

วิธีทำ

1

ทำฐานเค้ก: บดบิสกิต + เนย, กดลงก้นพิมพ์, แช่เย็น

เคล็ดลับ: การกดให้แน่นสำคัญมาก เพื่อไม่ให้ร่วนตอนตัด
2

แช่เจลาตินในน้ำเย็น

เคล็ดลับ: แผ่นเจลาตินต้องนิ่มก่อน
3

ตีชีสต่างๆ กับน้ำตาลและวานิลลา

เคล็ดลับ: อุณหภูมิห้องจะทำให้ผสมได้เนียนง่ายกว่า
4

อุ่นวิปครีม 50 มล. ละลายเจลาตินในนั้น ปรับอุณหภูมิแล้วผสมลงในชีส

เคล็ดลับ: อย่าต้มวิปครีม แค่ให้ร้อนพอละลายเจลาติน
5

ตีวิปครีมส่วนที่เหลือให้ขึ้นฟู ตะล่อมลงในครีมอย่างเบามือ

เคล็ดลับ: ฟองอากาศจะช่วยคลายความหนักของครีมชีส
6

เทใส่พิมพ์ แช่เย็น 6 ชั่วโมง

เคล็ดลับ: ต้องใช้เวลาในการเซ็ตตัว

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมครีมถึงเหนียวหนืด?
ใส่เจลาตินมากเกินไป ปริมาณเจลาตินสำคัญมาก: ต้องใส่แค่พอให้คงรูป แต่ละลายในปาก

วัตถุดิบ

  • 200 กรัม บิสกิตปลอดกลูเตน
  • 100 กรัม เนย (ละลาย)
  • 250 กรัม มาสคาร์โปเน
  • 250 กรัม ครีมชีสรสธรรมชาติ (ชนิดฟิลาเดลเฟีย)
  • 100 กรัม น้ำตาลไอซิ่ง
  • 200 มล. วิปปิ้งครีม
  • 1 ช้อนชา กลิ่นวานิลลา
  • 4 แผ่น เจลาตินแผ่น
  • 200 กรัม ผลไม้สด