- เผ็ดเกินไป!
- ตอนเสิร์ฟให้เหยาะน้ำผึ้งเล็กน้อยหรือเสิร์ฟพร้อมซาวครีม สิ่งเหล่านี้ช่วยลดความเผ็ดได้
- หัวหอมไหม้
- คราวหน้าให้หั่นหนาขึ้นหน่อย หรือใส่ไว้ใต้/ระหว่างชีส เพื่อป้องกันจากความร้อนโดยตรง
- ใช้ซาลามิแบบไหนดี?
- ซาลามิรสปาปริก้าหรือแบบบ่มแห้งยี่ห้อไหนก็ได้ แต่ถ้าจะให้เด็ดต้อง Napoly piccante หรือ Chorizo ของสเปน
แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง
คุกกี้ส้ม
พิซซ่าเปรู
ลาเต้ส้มกานพลู
ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่
เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์
ซุปครีมฟักสแกลลอป
แซนด์วิชพิต้า
เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน
Pizza alla Contadina
พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza)
บาเก็ต
มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล
เค้กแอปเปิลส้ม
เบอร์เกอร์ผักโขม
ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน
เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม
ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette)
เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ
ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง
คุกกี้ส้ม
พิซซ่าเปรู
ลาเต้ส้มกานพลู
ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่
เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์
ซุปครีมฟักสแกลลอป
แซนด์วิชพิต้า
เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน
Pizza alla Contadina
พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza)
บาเก็ต
มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล
เค้กแอปเปิลส้ม
เบอร์เกอร์ผักโขม
ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน
เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม
ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette)
เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ
ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
Diavola Pizza หัวหอม
'Diavola' หรือพิซซ่า 'ปีศาจ' คือวิหารแห่งรสชาติเผ็ดร้อน ในสูตรดั้งเดิมนี้เราเติมหอมแดงแขกที่มีรสหวานปนเผ็ด ซึ่งจะนุ่มนวลลงเมื่อผ่านความร้อน สร้างความตัดกันที่สมบูรณ์แบบกับซาลามิรสเผ็ด ไม่ใช่แค่อาหาร แต่เป็นบททดสอบในการหาสมดุลระหว่างความเผ็ดร้อนและความนุ่มนวล
วัตถุดิบ
500
กรัม
แป้งพิซซ่าสำเร็จ (หรือทำเอง)
200
มล.
ซอสมะเขือเทศเข้มข้น
250
กรัม
มอสซาเรลล่าชีส (ก้อน, สะเด็ดน้ำ)
150
กรัม
ซาลามิรสเผ็ด (สไลด์)
100
กรัม
หอมแดงแขก
2
ชิ้น
พริกสด
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก Extra virgin
1
ช้อนชา
ออริกาโน่แห้ง
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- หินอบพิซซ่าหรือถาดหนาเพื่อให้ก้นกรอบ
- มีดคมสำหรับซอยบางๆ
- ลูกกลิ้งตัดพิซซ่า
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
กลูเตน
นม
วิธีทำ
1
✓
วอร์มเตาอบให้ร้อนที่สุด (220-250°C) ถ้ามีหินอบพิซซ่าให้ใส่อุ่นไว้ ถ้าไม่มีให้เตรียมถาดทาน้ำมันบางๆ
เคล็ดลับ: เตาอบที่ร้อนจัดคือเคล็ดลับที่ทำให้แป้งกรอบนอกนุ่มใน [ความร้อนฉับพลันทำให้ก๊าซในแป้งขยายตัวทันที เกิดโครงสร้างที่เป็นโพรง]
2
✓
ปอกเปลือกหอมแดงแขกแล้วซอยเป็นเส้นบางๆ หรือแว่นบางๆ หั่นพริกเป็นแว่นบางๆ เช่นกัน
เคล็ดลับ: การซอยบางๆ ทำให้หอมสุกและหวานได้ทันในเวลาอบที่สั้น [ผนังเซลล์ที่ถูกทำลายจะเร่งให้สุกเร็วขึ้น]
3
✓
แผ่แป้งด้วยมือหรือไม้คลึงให้ได้ขนาดที่ต้องการ เว้นขอบให้หนาหน่อยเพื่อเป็น 'ขอบพิซซ่า'
เคล็ดลับ: ไล่อากาศจากตรงกลางออกไปที่ขอบด้วยนิ้วมือ [โครงสร้างแป้งจะไม่เสีย และไม่บีบไล่อากาศออกจนหมด]
4
✓
ทาซอสมะเขือเทศเป็นวงกลม เว้นขอบไว้ โรยออริกาโน่แห้ง
เคล็ดลับ: น้อยแต่มาก: ถ้าใส่ซอสเยอะไป แป้งจะแฉะและหนัก [ความชื้นส่วนเกินขัดขวางการสุกของแป้ง]
5
✓
ฉีกมอสซาเรลล่าที่สะเด็ดน้ำแล้ววางให้ทั่ว
เคล็ดลับ: มอสซาเรลล่าที่มีน้ำเยอะจะทำให้พิซซ่าแฉะ ดังนั้นควรซับน้ำด้วยกระดาษทิชชู่ก่อนใช้ [ไอน้ำระเหยผ่านชั้นไขมันไม่ได้ถ้าชีสเปียกเกินไป]
6
✓
วางซาลามิบนชีส แล้วโรยด้วยหอมแดงและพริก
เคล็ดลับ: ซาลามิจะคายน้ำมันออกมาตอนอบ ซึ่งจะซึมเข้าสู่หัวหอมทำให้รสชาติดีขึ้น [สารให้รสชาติที่ละลายในไขมันจะกระจายตัว]
7
✓
นำเข้าอบ 15-18 นาที จนขอบเป็นสีเหลืองทองและชีสเดือด
เคล็ดลับ: หมุนพิซซ่าตอนครึ่งเวลาถ้าเตาอบสุกไม่ทั่วถึง
8
✓
หลังอบเสร็จ เหยาะน้ำมันมะกอกเล็กน้อย พักสักครู่แล้วค่อยตัดเสิร์ฟ
เคล็ดลับ: น้ำมันสดๆ จะช่วยชูรสมะเขือเทศและเครื่องเทศ [น้ำมันหอมระเหยทำงานได้ดีบนพื้นผิวที่อุ่น]
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 500 กรัม แป้งพิซซ่าสำเร็จ (หรือทำเอง)
- 200 มล. ซอสมะเขือเทศเข้มข้น
- 250 กรัม มอสซาเรลล่าชีส (ก้อน, สะเด็ดน้ำ)
- 150 กรัม ซาลามิรสเผ็ด (สไลด์)
- 100 กรัม หอมแดงแขก
- 2 ชิ้น พริกสด
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก Extra virgin
- 1 ช้อนชา ออริกาโน่แห้ง