ดอกกะหล่ำอบครีม

ดอกกะหล่ำอบครีม (มักอบในเตา) เป็นเครื่องเคียงที่ยืนหยัดเป็นอาหารจานหลักได้ รสชาติกลางๆ ของดอกกะหล่ำถูกยกระดับด้วยซอสเนยครีม (สไตล์เบชาเมล) และชีสละลาย เป้าหมายคือไม่ให้ผักเละ แต่ยังคงความกรุบกรอบใต้ซอสครีม
🕒 เตรียม 15 นาที
🍳 ปรุง 25 นาที
เวลารวม 40 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 5 ที่
🔥 แคลอรี่ 280 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร ฮังการี

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • หม้อ (สำหรับต้ม)
  • กระทะ (สำหรับซอส)
  • ชามทนความร้อน (สำหรับอบ)

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน
⚠️ นม

วิธีทำ

1

หั่นดอกกะหล่ำเป็นช่อ ต้มในน้ำเกลือให้พอสุกกรอบ (ประมาณ 6-8 นาที) แล้วกรองน้ำออกให้แห้ง

เคล็ดลับ: อย่าต้มนานเกินไป เพราะจะนิ่มต่อในเตาอบ ดอกกะหล่ำที่เละจะมีกลิ่นกำมะถันที่ไม่น่าอภิรมย์
2

ทำซอส: ละลายเนย ผสมแป้งลงไป (อย่าให้เหลือง!) แล้วเติมครีม คนให้เนียนและข้นขึ้น

เคล็ดลับ: นี่คือเบชาเมลแบบด่วน: แป้งจะพองตัวเมื่อโดนความร้อนและทำให้ของเหลวข้นขึ้น
3

ปรุงรสซอสด้วยเกลือ พริกไทย ลูกจันทน์เทศ ผสมดอกกะหล่ำลงไป แล้วเทใส่ถาดอบ

เคล็ดลับ: ลูกจันทน์เทศเป็นคู่หูคลาสสิกของอาหารครีมมี่ ช่วยดึงรสหวานของนม
4

โรยชีส และอบที่ 200°C จนชีสเกรียม (ประมาณ 10-15 นาที)

เคล็ดลับ: รสชาติของชีสเกรียม (ปฏิกิริยามายลาร์ด) จะให้อาหารมีเอกลักษณ์

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมซอสถึงแฉะ?
ดอกกะหล่ำยังคายน้ำออกมาระหว่างอบ สำคัญมากต้องสะเด็ดน้ำให้แห้งหลังต้ม!
ใช้ชีสอะไรดี?
ชีสที่ละลายดีทุกชนิด: Trappista, Gouda แต่ Cheddar หรือ Parmesan เล็กน้อยจะช่วยเพิ่มรสชาติ

วัตถุดิบ

  • 1 หัว ดอกกะหล่ำ (ขนาดกลาง)
  • 200 มล. วิปปิ้งครีม (สำหรับทำอาหาร)
  • 2 ช้อนโต๊ะ เนย
  • 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง
  • 1 ช้อนชา เกลือ
  • 0.5 ช้อนชา พริกไทยขาว
  • 1 หยิบมือ ลูกจันทน์เทศป่น
  • 100 กรัม ชีสขูด