โฟกัชชาชีสนมแพะน้ำผึ้งโรสแมรี่

โฟกัชชานี้เป็นการพบกันอย่างสง่างามของรสชาติแบบโปรวองซ์และอิตาลี กลิ่นหอมระเหยคล้ายยางไม้ของโรสแมรี่ ความเปรี้ยวแบบเอิร์ธๆ อันเป็นเอกลักษณ์ของชีสนมแพะ และความหวานหอมดอกไม้ของน้ำผึ้ง สร้างความลงตัวที่สมบูรณ์แบบ ไม่ใช่ขนมปังธรรมดา แต่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือของว่างแกล้มไวน์ที่ขาดแค่ไวน์ขาวดีๆ สักแก้ว
🕒 เตรียม 1 ชม. 25 นาที
🍳 ปรุง 25 นาที
เวลารวม 1 ชม. 50 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 8 ที่
🔥 แคลอรี่ 280 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร เมดิเตอร์เรเนียน

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • ชามขนาดใหญ่
  • ถาดอบ
  • ผ้าคลุมแป้ง

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน
⚠️ นม

วิธีทำ

1

ละลายน้ำตาลและยีสต์ในน้ำอุ่น พักให้ขึ้นฟู 10 นาที

เคล็ดลับ: น้ำตาลเป็นอาหารของยีสต์ ช่วยกระตุ้นการขยายตัวและการสร้างก๊าซ
2

ผสมแป้งกับเกลือ เติมน้ำผสมยีสต์และน้ำมันมะกอก 30 มล. นวดจนได้แป้งเนียนยืดหยุ่น (ประมาณ 10 นาที)

เคล็ดลับ: แป้งโฟกัชชาที่ดีจะนุ่ม เกือบจะเหนียว อย่าใส่แป้งเพิ่มเยอะเกินไป!
3

คลุมผ้าพักไว้ในที่อุ่น 1 ชั่วโมง หรือจนขึ้นเป็นสองเท่า

เคล็ดลับ: ระหว่างการพักแป้ง โครงสร้างจะเต็มไปด้วยอากาศ
4

ทาน้ำมันที่ถาด เทแป้งลงไปแล้วใช้นิ้วกดแผ่ออก พักไว้ 20 นาที

เคล็ดลับ: หลังพักแป้งจะขึ้นรูปง่ายขึ้น ไม่หดกลับ
5

ใช้นิ้วกดแป้งให้เป็นหลุม โรยชีสนมแพะและใบโรสแมรี่

เคล็ดลับ: น้ำมันหอมระเหยของโรสแมรี่จะออกมาดีที่สุดตอนอบ
6

ราดน้ำมันมะกอกที่เหลือและน้ำผึ้งครึ่งหนึ่ง อบที่ 220°C นาน 20-25 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง

เคล็ดลับ: น้ำผึ้งที่อบจะคาราเมลไลซ์บนชีส
7

หลังอบ ราดน้ำผึ้งที่เหลือขณะยังร้อน

เคล็ดลับ: ชั้นน้ำผึ้งสดจะให้ความเงางามและรสชาติปิดท้าย

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ไม่ชอบชีสนมแพะ ใช้อะไรแทน?
เฟต้าชีสเป็นทางเลือกที่ดี เค็มและร่วนคล้ายกัน
ใช้โรสแมรี่แห้งได้ไหม?
ได้ แต่แบบสดจะหอมกว่ามากและไม่แข็งหลังอบ ถ้าใช้แบบแห้งให้ใส่น้อยลงและแช่น้ำมันก่อน

วัตถุดิบ

  • 500 กรัม แป้งสาลี (BL55 หรือ BL80)
  • 20 กรัม ยีสต์สด
  • 300 มล. น้ำอุ่น
  • 50 มล. น้ำมันมะกอก (30 มล. ใส่แป้ง + 20 มล. ทาหน้า)
  • 10 กรัม เกลือ
  • 1 ช้อนชา น้ำตาล
  • 2 ก้าน โรสแมรี่สด
  • 3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง
  • 100 กรัม ชีสนมแพะ (แบบร่วน)