- ไม่ชอบชีสนมแพะ ใช้อะไรแทน?
- เฟต้าชีสเป็นทางเลือกที่ดี เค็มและร่วนคล้ายกัน
- ใช้โรสแมรี่แห้งได้ไหม?
- ได้ แต่แบบสดจะหอมกว่ามากและไม่แข็งหลังอบ ถ้าใช้แบบแห้งให้ใส่น้อยลงและแช่น้ำมันก่อน
โฟกัชชาชีสนมแพะน้ำผึ้งโรสแมรี่
โฟกัชชานี้เป็นการพบกันอย่างสง่างามของรสชาติแบบโปรวองซ์และอิตาลี กลิ่นหอมระเหยคล้ายยางไม้ของโรสแมรี่ ความเปรี้ยวแบบเอิร์ธๆ อันเป็นเอกลักษณ์ของชีสนมแพะ และความหวานหอมดอกไม้ของน้ำผึ้ง สร้างความลงตัวที่สมบูรณ์แบบ ไม่ใช่ขนมปังธรรมดา แต่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือของว่างแกล้มไวน์ที่ขาดแค่ไวน์ขาวดีๆ สักแก้ว
วัตถุดิบ
500
กรัม
แป้งสาลี (BL55 หรือ BL80)
20
กรัม
ยีสต์สด
300
มล.
น้ำอุ่น
50
มล.
น้ำมันมะกอก (30 มล. ใส่แป้ง + 20 มล. ทาหน้า)
10
กรัม
เกลือ
1
ช้อนชา
น้ำตาล
2
ก้าน
โรสแมรี่สด
3
ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง
100
กรัม
ชีสนมแพะ (แบบร่วน)
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- ชามขนาดใหญ่
- ถาดอบ
- ผ้าคลุมแป้ง
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
กลูเตน
นม
วิธีทำ
1
✓
ละลายน้ำตาลและยีสต์ในน้ำอุ่น พักให้ขึ้นฟู 10 นาที
เคล็ดลับ: น้ำตาลเป็นอาหารของยีสต์ ช่วยกระตุ้นการขยายตัวและการสร้างก๊าซ
2
✓
ผสมแป้งกับเกลือ เติมน้ำผสมยีสต์และน้ำมันมะกอก 30 มล. นวดจนได้แป้งเนียนยืดหยุ่น (ประมาณ 10 นาที)
เคล็ดลับ: แป้งโฟกัชชาที่ดีจะนุ่ม เกือบจะเหนียว อย่าใส่แป้งเพิ่มเยอะเกินไป!
3
✓
คลุมผ้าพักไว้ในที่อุ่น 1 ชั่วโมง หรือจนขึ้นเป็นสองเท่า
เคล็ดลับ: ระหว่างการพักแป้ง โครงสร้างจะเต็มไปด้วยอากาศ
4
✓
ทาน้ำมันที่ถาด เทแป้งลงไปแล้วใช้นิ้วกดแผ่ออก พักไว้ 20 นาที
เคล็ดลับ: หลังพักแป้งจะขึ้นรูปง่ายขึ้น ไม่หดกลับ
5
✓
ใช้นิ้วกดแป้งให้เป็นหลุม โรยชีสนมแพะและใบโรสแมรี่
เคล็ดลับ: น้ำมันหอมระเหยของโรสแมรี่จะออกมาดีที่สุดตอนอบ
6
✓
ราดน้ำมันมะกอกที่เหลือและน้ำผึ้งครึ่งหนึ่ง อบที่ 220°C นาน 20-25 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
เคล็ดลับ: น้ำผึ้งที่อบจะคาราเมลไลซ์บนชีส
7
✓
หลังอบ ราดน้ำผึ้งที่เหลือขณะยังร้อน
เคล็ดลับ: ชั้นน้ำผึ้งสดจะให้ความเงางามและรสชาติปิดท้าย
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 500 กรัม แป้งสาลี (BL55 หรือ BL80)
- 20 กรัม ยีสต์สด
- 300 มล. น้ำอุ่น
- 50 มล. น้ำมันมะกอก (30 มล. ใส่แป้ง + 20 มล. ทาหน้า)
- 10 กรัม เกลือ
- 1 ช้อนชา น้ำตาล
- 2 ก้าน โรสแมรี่สด
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง
- 100 กรัม ชีสนมแพะ (แบบร่วน)