- วาซาบิจะเผ็ดแค่ไหน?
- ระหว่างอบ สารที่ทำให้วาซาบิเผ็ดจะระเหยไปส่วนใหญ่ เหลือเพียงกลิ่นหอมและรสเผ็ดจางๆ
- ใช้วาซาบิแบบครีมแทนผงได้ไหม?
- ได้ แต่ให้ละลายครีมในน้ำของเหลวก่อน อย่าผสมลงในแป้งโดยตรง เพื่อให้กระจายตัวสม่ำเสมอ
แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง
คุกกี้ส้ม
พิซซ่าเปรู
ลาเต้ส้มกานพลู
ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่
เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์
ซุปครีมฟักสแกลลอป
แซนด์วิชพิต้า
เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน
Pizza alla Contadina
พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza)
บาเก็ต
มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล
เค้กแอปเปิลส้ม
เบอร์เกอร์ผักโขม
ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน
เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม
ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette)
เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ
ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง
คุกกี้ส้ม
พิซซ่าเปรู
ลาเต้ส้มกานพลู
ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่
เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์
ซุปครีมฟักสแกลลอป
แซนด์วิชพิต้า
เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน
Pizza alla Contadina
พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza)
บาเก็ต
มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล
เค้กแอปเปิลส้ม
เบอร์เกอร์ผักโขม
ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน
เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม
ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette)
เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ
ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
โฟกัชชาวาซาบิและงาญี่ปุ่น
โฟกัชชาเป็นเหมือน 'ผ้าใบ' ของอิตาลีที่รับรสชาติได้หลากหลาย ในเวอร์ชันนี้เรานำสองเอกลักษณ์ของครัวญี่ปุ่นมาใช้ คือ วาซาบิที่มีรสเผ็ดซ่าคล้ายฮอร์สแรดิช และงาคั่วที่หอมมัน ความแรงของวาซาบิจะนุ่มนวลลงเมื่ออบ เหลือไว้เพียงรสเผ็ดปลายลิ้นที่เข้ากันได้ดีกับความหวานของขนมปัง เหมาะเป็นเครื่องเคียงซุปเอเชียหรือมื้อค่ำซูชิ
วัตถุดิบ
20
กรัม
ยีสต์สด
300
มล.
น้ำอุ่น (อุณหภูมิห้อง)
1
ช้อนชา
น้ำตาล
30
มล.
น้ำมันมะกอก (สำหรับแป้ง)
500
กรัม
แป้งสาลี
10
กรัม
เกลือ
1
ช้อนชา
ผงวาซาบิ
50
กรัม
งา
20
มล.
น้ำมันมะกอก (สำหรับทา)
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- ชามผสม
- ถาดอบ
- ผ้าคลุมแป้ง
- แปรงทาอาหาร
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
กลูเตน
งา
วิธีทำ
1
✓
เริ่มเตรียมยีสต์: ผสมน้ำตาลในน้ำอุ่น บิยีสต์ใส่ลงไป พักไว้ 10 นาทีจนเกิดฟอง
เคล็ดลับ: ยีสต์จะ 'ตื่น' และเริ่มสร้างก๊าซ น้ำร้อนเกินไปจะฆ่ายีสต์ น้ำเย็นไปยีสต์จะไม่ทำงาน
2
✓
ในชามใหญ่ ผสมแป้ง เกลือ และผงวาซาบิ ตรวจดูให้แน่ใจว่าวาซาบิกระจายตัวดีไม่เป็นก้อน
เคล็ดลับ: การผสมของแห้งก่อนช่วยให้มั่นใจว่าไม่เจอก้อนวาซาบิในคำเดียว (Homogenization)
3
✓
เทน้ำยีสต์และน้ำมันมะกอก 30 มล. ลงไป นวดแป้ง (ประมาณ 10 นาที) จนเนียนและยืดหยุ่น
เคล็ดลับ: ระวังไอระเหยจากวาซาบิอาจระคายเคืองตาขณะนวด!
4
✓
คลุมแป้ง พักในที่อุ่น 1 ชั่วโมง จนขึ้นเป็นสองเท่า
เคล็ดลับ: กลูเตนจะยืดขยายจากก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ทำให้ขนมปังฟู
5
✓
เทแป้งลงถาดทาน้ำมัน ใช้มือแผ่แป้งให้เต็มถาด พักต่ออีก 15 นาที
เคล็ดลับ: หลังรีดแป้งจะ 'เครียด' (เส้นใยกลูเตนตึง) การพักช่วยให้คลายตัว
6
✓
ใช้นิ้วกดแป้งให้เป็นหลุมเล็กๆ ทาน้ำมันมะกอกที่เหลือ แล้วโรยงาให้ทั่ว
เคล็ดลับ: น้ำมันช่วยให้งาติดกับแป้งและคั่วสุกโดยไม่ไหม้
7
✓
อบที่ 200°C นาน 20-25 นาที จนเป็นสีเหลืองทอง กลิ่นหอมของงาจะบอกว่าสุกแล้ว
เคล็ดลับ: น้ำมันจากงาที่คั่วจะให้คาแรคเตอร์หอมมันแก่โฟกัชชา
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 20 กรัม ยีสต์สด
- 300 มล. น้ำอุ่น (อุณหภูมิห้อง)
- 1 ช้อนชา น้ำตาล
- 30 มล. น้ำมันมะกอก (สำหรับแป้ง)
- 500 กรัม แป้งสาลี
- 10 กรัม เกลือ
- 1 ช้อนชา ผงวาซาบิ
- 50 กรัม งา
- 20 มล. น้ำมันมะกอก (สำหรับทา)