เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์ เอ็มปานาด้าไก่เชดดาร์อบสีเหลืองทอง เอ็มปานาด้าไก่เชดดาร์ ซอสไวน์แดงกระเทียมผงกะหรี่เสิร์ฟพร้อมรับประทาน ซอสไวน์แดงกระเทียมผงกะหรี่ แกงกะหรี่ฟักทองใส่เห็ด แกงกะหรี่ฟักทองใส่เห็ด เค้กวานิลลาน้ำผึ้งหั่นชิ้น เค้กวานิลลาน้ำผึ้ง เค้กมะพร้าวเคลือบช็อกโกแลตและเกล็ดมะพร้าว เค้กมะพร้าวเคลือบช็อกโกแลต (Kókuszos Kocka) เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์ เอ็มปานาด้าไก่เชดดาร์อบสีเหลืองทอง เอ็มปานาด้าไก่เชดดาร์ ซอสไวน์แดงกระเทียมผงกะหรี่เสิร์ฟพร้อมรับประทาน ซอสไวน์แดงกระเทียมผงกะหรี่ แกงกะหรี่ฟักทองใส่เห็ด แกงกะหรี่ฟักทองใส่เห็ด เค้กวานิลลาน้ำผึ้งหั่นชิ้น เค้กวานิลลาน้ำผึ้ง เค้กมะพร้าวเคลือบช็อกโกแลตและเกล็ดมะพร้าว เค้กมะพร้าวเคลือบช็อกโกแลต (Kókuszos Kocka)
โฟกัสเซียชีสกามองแบร์และน้ำผึ้งพร้อมเสิร์ฟ
รสชาติหวานเค็มที่ลงตัวของชีสฝรั่งเศสและน้ำผึ้งบนขนมปังอิตาเลียน

โฟกัสเซียชีสกามองแบร์และน้ำผึ้ง

ผู้เขียน: Flavelo
สูตรอาหาร มังสวิรัติและวีแกน ขนมหวานและเค้ก
แม้ว่าโฟกัสเซียจะมาจากอิตาลี แต่เวอร์ชันนี้มีการหักมุมแบบฝรั่งเศสด้วยการจับคู่กามองแบร์กับน้ำผึ้ง ความเค็มของชีสที่ละลายเยิ้มๆ ตัดกับความหวานของน้ำผึ้งที่กำลังคาราเมลไลซ์ทำให้ขนมปังแบนนี้พิเศษ โครงสร้างที่โปร่งเบาของแป้งเกิดจากความชุ่มชื้นสูงและการใช้น้ำมันมะกอกอย่างเต็มที่ ซึ่งช่วย 'ทอด' แป้งจากด้านล่างและด้านบนขณะอบ สร้างเปลือกกรอบและเนื้อในที่นุ่มอันเป็นเอกลักษณ์
🕒 เตรียม 20 นาที
🍳 ปรุง 25 นาที
⌛ เวลารวม 2 ชม.
🍽️ เสิร์ฟ 8 ที่
🔥 แคลอรี่ 420 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร อิตาเลียน

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • ชามผสมขนาดใหญ่: สำหรับนวดแป้ง
  • ถาดอบ (ประมาณ 25x35 ซม.): สำหรับอบ
  • ถ้วยตวง: สำหรับตวงของเหลวให้แม่นยำ

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน
⚠️ นม

วิธีทำ

1 ✓

บี้ยีสต์ลงในน้ำอุ่น เติมน้ำตาล และทิ้งไว้ 10 นาที จนเกิดฟองที่ด้านบน

เคล็ดลับ: น้ำตาลให้พลังงานเร่งด่วนแก่ยีสต์ เริ่มต้นการขยายพันธุ์ (การหมัก)
2 ✓

ผสมแป้งกับเกลือในชาม เทน้ำยีสต์และน้ำมันมะกอก 30 มล. ลงไป ผสมให้เข้ากัน แล้วนวด 8-10 นาที จนแป้งร่อนออกจากข้างชาม แต่ยังนุ่มเมื่อสัมผัส

เคล็ดลับ: เกลือยับยั้งยีสต์ ดังนั้นควรผสมกับแป้งก่อน เพื่อไม่ให้สัมผัสกันโดยตรงในปริมาณเข้มข้น
3 ✓

ใส่แป้งในชามที่ทาน้ำมัน คลุมผ้า และพักไว้ในที่อุ่น 1 ชั่วโมง หรือจนกว่าจะขึ้นเป็นสองเท่า

เคล็ดลับ: ระหว่างการพัก โครงสร้างกลูเตนจะคลายตัว และฟองก๊าซ (CO2) ที่เกิดขึ้นจะทำให้แป้งโปร่ง
4 ✓

เทแป้งลงในถาดที่ทาน้ำมัน ใช้มือเปื้อนน้ำมันค่อยๆ ดึงแป้งให้เต็มถาด พักไว้อีก 20 นาที

เคล็ดลับ: ถ้าแป้งหดกลับตอนยืด ให้พัก 5 นาที เพื่อให้เส้นใยกลูเตนคลายตัว
5 ✓

ใช้นิ้วกดแป้งให้เป็นหลุม หั่นชีสกามองแบร์เป็นลูกเต๋าแล้วกดลงในหลุม ราดด้านบนด้วยน้ำมันมะกอกที่เหลือและน้ำผึ้ง

เคล็ดลับ: หลุมจะช่วยป้องกันไม่ให้แป้งพองตัวเกินไป และกักเก็บรสชาติที่มีค่า (น้ำมัน, น้ำผึ้ง)
6 ✓

อบในเตาที่วอร์มไว้ 200°C เป็นเวลา 20-25 นาที จนด้านบนเป็นสีเหลืองทอง และชีสละลายเดือดปุดๆ พักให้อุ่นก่อนหั่น

เคล็ดลับ: น้ำผึ้งไหม้ง่าย ดังนั้นให้จับตาดูในช่วงท้ายของการอบ!

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมแป้งฉันไม่ขึ้น?
ยีสต์อาจจะเก่า หรือน้ำร้อนเกินไป (ฆ่ายีสต์) หรือเย็นเกินไป (ไม่กระตุ้นยีสต์)
แป้งติดมือ เติมแป้งอีกได้ไหม?
อย่า! แป้งโฟกัสเซียจะดีเมื่อนิ่มและเหนียว ใช้น้ำมันทามือแล้วจัดการแทน

วัตถุดิบ

  • 20 กรัม ยีสต์สด
  • 300 มล. น้ำอุ่น
  • 1 ช้อนชา น้ำตาล
  • 50 มล. น้ำมันมะกอก (สำหรับแป้งและทา)
  • 500 กรัม แป้ง (ควรใช้แป้งขนมปัง)
  • 10 กรัม เกลือ
  • 200 กรัม ชีสกามองแบร์
  • 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง