ทาจีนแกะใส่อีพริคอตเสิร์ฟพร้อมคูสคูส ทาจีนแกะใส่อีพริคอต ซอร์เบต์ฝรั่งโฮมเมด ของหวานแสนสดชื่น ซอร์เบต์ฝรั่ง มัฟฟินคาราเมลหน้าสีเหลืองทอง มัฟฟินคาราเมล แฮมเบอร์เกอร์เนื้อไบซันกับชีสและผัก แฮมเบอร์เกอร์เนื้อไบซัน พิซซ่าฮาวายเอี้ยนพร้อมแฮมและสับปะรด พิซซ่าฮาวายเอี้ยน ข้าวผัดกีจัดเสิร์ฟ ข้าวผัดกี โรตีปราตา ขนมปังแผ่นสิงคโปร์ทอดสดใหม่ โรตีปราตา (Roti Prata) ซาโมซ่าไส้เชดดาร์และเบคอนพร้อมเสิร์ฟ ซาโมซ่าไส้เชดดาร์และเบคอน ปาเอญ่าวีแกนใส่ผักพร้อมเสิร์ฟ ปาเอญ่าวีแกนใส่ผัก อกเป็ดในซอสส้ม อกเป็ดซอสส้ม ข้าวบีทรูทพร้อมเสิร์ฟ ข้าวบีทรูท พิต้าฟาราเฟลกับลูกชิ้นถั่วลูกไก่กรอบและทาฮินี พิต้าฟาราเฟล พิซซ่าสไตล์แอลป์หน้าชีสภูเขาและเบคอนกรอบ Pizza Alpine Style ซอสมะเขือเทศขิงผงกะหรี่เสิร์ฟพร้อมรับประทาน ซอสมะเขือเทศขิงผงกะหรี่ สลัดถั่ววีแกนเสิร์ฟพร้อมผักสด สลัดถั่ววีแกน พานาคอตต้าเสาวรสในแก้ว พานาคอตต้าเสาวรส เค้กน้ำผึ้งรสส้มจัดเสิร์ฟ เค้กน้ำผึ้งรสส้ม เบอร์เกอร์บาร์บีคิวเนื้อหนาชีสเยิ้มบนเขียงไม้ เบอร์เกอร์บาร์บีคิว สโคนชีสซาวร์ครีมจัดเสิร์ฟ สโคนชีสซาวร์ครีม (Sajtos-tejfölös pogácsa) โฟกัสเซียไวน์และชีสพร้อมเสิร์ฟ โฟกัสเซียไวน์และชีส ทาจีนแกะใส่อีพริคอตเสิร์ฟพร้อมคูสคูส ทาจีนแกะใส่อีพริคอต ซอร์เบต์ฝรั่งโฮมเมด ของหวานแสนสดชื่น ซอร์เบต์ฝรั่ง มัฟฟินคาราเมลหน้าสีเหลืองทอง มัฟฟินคาราเมล แฮมเบอร์เกอร์เนื้อไบซันกับชีสและผัก แฮมเบอร์เกอร์เนื้อไบซัน พิซซ่าฮาวายเอี้ยนพร้อมแฮมและสับปะรด พิซซ่าฮาวายเอี้ยน ข้าวผัดกีจัดเสิร์ฟ ข้าวผัดกี โรตีปราตา ขนมปังแผ่นสิงคโปร์ทอดสดใหม่ โรตีปราตา (Roti Prata) ซาโมซ่าไส้เชดดาร์และเบคอนพร้อมเสิร์ฟ ซาโมซ่าไส้เชดดาร์และเบคอน ปาเอญ่าวีแกนใส่ผักพร้อมเสิร์ฟ ปาเอญ่าวีแกนใส่ผัก อกเป็ดในซอสส้ม อกเป็ดซอสส้ม ข้าวบีทรูทพร้อมเสิร์ฟ ข้าวบีทรูท พิต้าฟาราเฟลกับลูกชิ้นถั่วลูกไก่กรอบและทาฮินี พิต้าฟาราเฟล พิซซ่าสไตล์แอลป์หน้าชีสภูเขาและเบคอนกรอบ Pizza Alpine Style ซอสมะเขือเทศขิงผงกะหรี่เสิร์ฟพร้อมรับประทาน ซอสมะเขือเทศขิงผงกะหรี่ สลัดถั่ววีแกนเสิร์ฟพร้อมผักสด สลัดถั่ววีแกน พานาคอตต้าเสาวรสในแก้ว พานาคอตต้าเสาวรส เค้กน้ำผึ้งรสส้มจัดเสิร์ฟ เค้กน้ำผึ้งรสส้ม เบอร์เกอร์บาร์บีคิวเนื้อหนาชีสเยิ้มบนเขียงไม้ เบอร์เกอร์บาร์บีคิว สโคนชีสซาวร์ครีมจัดเสิร์ฟ สโคนชีสซาวร์ครีม (Sajtos-tejfölös pogácsa) โฟกัสเซียไวน์และชีสพร้อมเสิร์ฟ โฟกัสเซียไวน์และชีส
แฮมเบอร์เกอร์เนื้อไบซันกับชีสและผัก
สุดยอดเบอร์เกอร์กูร์เมต์ที่ใช้เนื้อแดงไขมันต่ำรสชาติเข้มข้น

แฮมเบอร์เกอร์เนื้อไบซัน

ผู้เขียน: Flavelo
สูตรอาหาร อาหารจานหลัก อาหารจานด่วน
เนื้อไบซันนำรสชาติแห่งทุ่งหญ้าอเมริกามาเสิร์ฟ: รสเข้มข้น หวานกว่า และเถื่อนกว่าเนื้อวัว แต่กลับมีไขมันน้อยอย่างน่าประหลาดใจ ความมันน้อยนี่แหละที่ต้องการความเอาใจใส่: ในขณะที่เบอร์เกอร์เนื้อวัวมันๆ ทนต่อการย่างนานๆ ได้ แต่ไบซันอาจแห้งผากหากไม่ระวัง สูตรนี้จะแสดงให้เห็นวิธีรักษาความฉ่ำของเนื้อในเบอร์เกอร์กูร์เมต์ที่แท้จริง
🕒 เตรียม 20 นาที
🍳 ปรุง 10 นาที
⌛ เวลารวม 30 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 620 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร นานาชาติ

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • กระทะย่างหรือกระทะเหล็กหล่อ
  • ชามผสม
  • ตะหลิว
  • เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อ (ทางเลือก แต่แนะนำ)

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน
⚠️ ไข่
⚠️ นม

วิธีทำ

1 ✓

ผสมเนื้อบด ไข่ เกล็ดขนมปัง หอมสับ กระเทียม และเครื่องปรุง (เกลือ, พริกไทย, วูสเตอร์เชียร์) เข้าด้วยกัน

เคล็ดลับ: ผสมแค่พอเข้ากัน ถ้านวดนาน โปรตีนในเนื้อจะจับตัวกันแน่น ทำให้เบอร์เกอร์เหนียวเหมือนยาง
2 ✓

ปั้นเป็นก้อน 4 ก้อน ใช้นิ้วโป้งกดตรงกลางให้เป็นหลุม

เคล็ดลับ: ขณะย่าง เนื้อจะหดตัวและตรงกลางจะป่องขึ้น หลุมนี้จะช่วยแก้ ทำให้เบอร์เกอร์แบนราบเสมอกัน
3 ✓

ตั้งกระทะให้ร้อนไฟกลาง-สูง ใส่น้ำมันเล็กน้อย วางเนื้อลงไป

เคล็ดลับ: ต้องได้ยินเสียงฉ่า! นั่นคือสัญญาณของการเกิดเกรียม (ปฏิกิริยามายลาร์ด) ซึ่งให้รสชาติ
4 ✓

ย่างด้านละประมาณ 4-5 นาที อย่ากดเนื้อ!

เคล็ดลับ: ถ้ากด น้ำหวานๆ ในเนื้อจะไหลออกหมด และเนื้อไบซันก็แห้งง่ายอยู่แล้ว
5 ✓

นาทีสุดท้าย วางชีสบนเนื้อ และหาฝาหม้อหรือชามสแตนเลสมาครอบ

เคล็ดลับ: ไอน้ำที่ถูกขังไว้จะช่วยละลายชีสบนเนื้อได้ในพริบตา
6 ✓

ระหว่างนั้น เอาด้านตัดของขนมปังไปจี่ในกระทะแห้ง

เคล็ดลับ: ชั้นเกรียมๆ จะช่วยกันซึมไม่ให้ขนมปังแฉะจากซอสและน้ำเนื้อ
7 ✓

ประกอบร่าง: ขนมปังล่าง, มัสตาร์ด, มายองเนส, ผักกาด, เนื้อพร้อมชีส, มะเขือเทศ, ขนมปังบน

เคล็ดลับ: ควรวางผักกาดรองใต้เนื้อ เพราะจะช่วยกันไม่ให้ขนมปังแฉะจากน้ำเนื้อ

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมเนื้อแตกตอนย่าง?
ใส่เครื่องปรุงเยอะไป หรือพลิกบ่อยเกินไป ต้องปล่อยให้เนื้อย่างจนเกิดผิวนอกก่อน
เนื้อแห้ง?
เนื้อไบซันไขมันน้อย จึงสุกเร็วกว่าเนื้อวัว อย่าทำสุกเกินไป และอย่าใช้ตะหลิวกดเนื้อ

วัตถุดิบ

  • 500 กรัม เนื้อไบซันบด
  • 50 กรัม เกล็ดขนมปัง
  • 1 ชิ้น ไข่ไก่
  • 1 ชิ้น หอมหัวใหญ่ (สับละเอียด)
  • 2 กลีบ กระเทียม (บุบ)
  • 1 ช้อนชา เกลือ
  • 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
  • 1 ช้อนโต๊ะ ซอสวูสเตอร์เชียร์
  • 4 ชิ้น ขนมปังเบอร์เกอร์
  • 4 ใบ ผักกาดหอม
  • 1 ลูก มะเขือเทศ (ฝานแว่น)
  • 4 แผ่น เชดดาร์ชีส
  • 2 ช้อนโต๊ะ มายองเนส
  • 1 ช้อนโต๊ะ ดิจองมัสตาร์ด