- ควรใส่ชีสตอนไหน?
- ทันทีที่กลับด้าน แล้วปิดฝากระทะเพื่อให้ไอน้ำช่วยละลายชีส ก่อนที่เนื้อจะสุกเกินไป
- จะเพิ่มอะไรได้บ้าง?
- เนื่องจากมอนเทอเรย์แจ็คมีรสอ่อน จึงเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงรสเผ็ด เช่น พริกฮาลาเพนโญ
แฮมเบอร์เกอร์ชีสมอนเทอเรย์แจ็ค
มอนเทอเรย์แจ็คเป็นความภาคภูมิใจของแคลิฟอร์เนีย และเป็นคลาสสิกของอเมริกันแท้ๆ ชีสกึ่งแข็งนี้มีชื่อเสียงในเรื่องการละลายที่สมบูรณ์แบบ เคลือบเนื้อเหมือนผ้าห่มครีม โดยไม่ทำให้เลี่ยน รสชาติอ่อนๆ หอมมันเนย ช่วยให้รสชาติธรรมชาติของเนื้อวัวโดดเด่น ในสูตรนี้ การละลายของชีสคือตัวเอก: เป้าหมายคือให้เนื้อและชีสรวมเป็นหนึ่งเดียวกัน
วัตถุดิบ
500
g
เนื้อวัว (ไขมัน 20%)
4
แผ่น
ชีสมอนเทอเรย์แจ็ค
4
ชิ้น
ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์
1
ช้อนชา
เกลือ
1
ช้อนชา
พริกไทยดำ
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำมัน
4
ใบ
ผักกาดหอม
1
ชิ้น
มะเขือเทศ
4
ช้อนโต๊ะ
ซอสแฮมเบอร์เกอร์หรือมายองเนส
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- เตาย่างหรือกระทะ
- ฝาปิดสำหรับละลายชีส
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
กลูเตน
นม
ไข่
วิธีทำ
1
✓
ปั้นเนื้อบดเป็นก้อนหลวมๆ 4 ก้อน กดตรงกลางให้เป็นหลุม
เคล็ดลับ: หลุมจะช่วยป้องกันไม่ให้เนื้อนูนเป็นลูกบอลจากการหดตัวของเส้นใยเนื่องจากความร้อน
2
✓
โรยเกลือและพริกไทยทั้งสองด้านของเนื้อก่อนย่างทันที
เคล็ดลับ: ถ้าโรยเกลือเร็วเกินไป เนื้อจะคายน้ำและแห้ง
3
✓
ย่างเนื้อในกระทะร้อนใส่น้ำมัน ด้านละประมาณ 3-4 นาที จนเกิดเกรียม
เคล็ดลับ: เกรียม (ปฏิกิริยามายญาร์ด) คือที่มาของรสชาติ อย่าพลิกไปมาบ่อยๆ!
4
✓
หลังจากกลับด้าน ให้วางชีสลงไป แล้วปิดฝากระทะ 1 นาที
เคล็ดลับ: ความร้อนที่กักไว้ใต้ฝาจะช่วยอบชีสจากด้านบน ทำให้ละลายเคลือบเนื้อได้อย่างสมบูรณ์แบบ
5
✓
ปิ้งด้านที่ตัดของขนมปัง
เคล็ดลับ: พื้นผิวที่ปิ้งแล้วจะไม่แฉะง่ายจากน้ำเนื้อ
6
✓
ทาซอสบนขนมปัง วางผักกาดหอม มะเขือเทศ และสุดท้ายเนื้อโปะชีส
เคล็ดลับ: ทานทันทีขณะที่ชีสกำลังเยิ้ม!
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 500 g เนื้อวัว (ไขมัน 20%)
- 4 แผ่น ชีสมอนเทอเรย์แจ็ค
- 4 ชิ้น ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 1 ช้อนชา พริกไทยดำ
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน
- 4 ใบ ผักกาดหอม
- 1 ชิ้น มะเขือเทศ
- 4 ช้อนโต๊ะ ซอสแฮมเบอร์เกอร์หรือมายองเนส