แฮมเบอร์เกอร์ชีสมอนเทอเรย์แจ็ค

มอนเทอเรย์แจ็คเป็นความภาคภูมิใจของแคลิฟอร์เนีย และเป็นคลาสสิกของอเมริกันแท้ๆ ชีสกึ่งแข็งนี้มีชื่อเสียงในเรื่องการละลายที่สมบูรณ์แบบ เคลือบเนื้อเหมือนผ้าห่มครีม โดยไม่ทำให้เลี่ยน รสชาติอ่อนๆ หอมมันเนย ช่วยให้รสชาติธรรมชาติของเนื้อวัวโดดเด่น ในสูตรนี้ การละลายของชีสคือตัวเอก: เป้าหมายคือให้เนื้อและชีสรวมเป็นหนึ่งเดียวกัน
🕒 เตรียม 15 นาที
🍳 ปรุง 15 นาที
เวลารวม 30 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 970 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร อเมริกัน

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • เตาย่างหรือกระทะ
  • ฝาปิดสำหรับละลายชีส

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน
⚠️ นม
⚠️ ไข่

วิธีทำ

1

ปั้นเนื้อบดเป็นก้อนหลวมๆ 4 ก้อน กดตรงกลางให้เป็นหลุม

เคล็ดลับ: หลุมจะช่วยป้องกันไม่ให้เนื้อนูนเป็นลูกบอลจากการหดตัวของเส้นใยเนื่องจากความร้อน
2

โรยเกลือและพริกไทยทั้งสองด้านของเนื้อก่อนย่างทันที

เคล็ดลับ: ถ้าโรยเกลือเร็วเกินไป เนื้อจะคายน้ำและแห้ง
3

ย่างเนื้อในกระทะร้อนใส่น้ำมัน ด้านละประมาณ 3-4 นาที จนเกิดเกรียม

เคล็ดลับ: เกรียม (ปฏิกิริยามายญาร์ด) คือที่มาของรสชาติ อย่าพลิกไปมาบ่อยๆ!
4

หลังจากกลับด้าน ให้วางชีสลงไป แล้วปิดฝากระทะ 1 นาที

เคล็ดลับ: ความร้อนที่กักไว้ใต้ฝาจะช่วยอบชีสจากด้านบน ทำให้ละลายเคลือบเนื้อได้อย่างสมบูรณ์แบบ
5

ปิ้งด้านที่ตัดของขนมปัง

เคล็ดลับ: พื้นผิวที่ปิ้งแล้วจะไม่แฉะง่ายจากน้ำเนื้อ
6

ทาซอสบนขนมปัง วางผักกาดหอม มะเขือเทศ และสุดท้ายเนื้อโปะชีส

เคล็ดลับ: ทานทันทีขณะที่ชีสกำลังเยิ้ม!

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ควรใส่ชีสตอนไหน?
ทันทีที่กลับด้าน แล้วปิดฝากระทะเพื่อให้ไอน้ำช่วยละลายชีส ก่อนที่เนื้อจะสุกเกินไป
จะเพิ่มอะไรได้บ้าง?
เนื่องจากมอนเทอเรย์แจ็คมีรสอ่อน จึงเข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงรสเผ็ด เช่น พริกฮาลาเพนโญ

วัตถุดิบ

  • 500 g เนื้อวัว (ไขมัน 20%)
  • 4 แผ่น ชีสมอนเทอเรย์แจ็ค
  • 4 ชิ้น ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์
  • 1 ช้อนชา เกลือ
  • 1 ช้อนชา พริกไทยดำ
  • 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมัน
  • 4 ใบ ผักกาดหอม
  • 1 ชิ้น มะเขือเทศ
  • 4 ช้อนโต๊ะ ซอสแฮมเบอร์เกอร์หรือมายองเนส