- ทำไมเนื้อถึงแห้งเกินไป?
- คุณอาจเลือกเนื้อที่มีไขมันน้อยเกินไปหรือย่างนานเกินไป ไขมัน 20% เป็นกุญแจสำคัญสำหรับความชุ่มฉ่ำ
- ฉันสามารถใช้กระเทียมสดแทนผงกระเทียมได้ไหม?
- ได้ แต่กระเทียมสดจะไหม้ได้ง่ายกว่าบนผิวเนื้อ ทำให้มีรสขม ผงกระเทียมเป็นตัวเลือกที่ปลอดภัยกว่าเมื่อผสมในเนื้อบด
แฮมเบอร์เกอร์เนื้อรสจัดจ้าน
ในสูตรนี้ เครื่องเทศคือพระเอก พริกปาปริก้า พริก และกระเทียมไม่ได้เป็นเพียงแค่เครื่องปรุงรส แต่เป็นส่วนผสมที่ทำปฏิกิริยากัน: เมื่อละลายในไขมัน จะสร้างระเบิดความหอมที่เปิดเผยรสชาติชั้นใหม่ๆ ในทุกคำที่กัด เบอร์เกอร์นี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบอาหารที่มีเอกลักษณ์และไม่กลัวรสเผ็ดร้อน
วัตถุดิบ
500
g
เนื้อวัวบด (ไขมัน 20%)
4
ชิ้น
ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์
4
แผ่น
เชดดาร์ชีส
20
g
เนย (อุณหภูมิห้อง)
4
ใบ
ผักกาดคอส
1
ชิ้น
มะเขือเทศ
1
หัว
หอมแดง
2
ชิ้น
แตงกวาดอง
4
ช้อนโต๊ะ
มายองเนส
2
ช้อนชา
ดิฌงมัสตาร์ด
4
ช้อนโต๊ะ
ซอสมะเขือเทศ
1
ช้อนชา
เกลือ
1
ช้อนชา
พริกไทยดำป่น
1
ช้อนชา
ผงพริก
1
ช้อนชา
ผงปาปริก้ารมควัน
1
ช้อนชา
ผงกระเทียม
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- ชามขนาดใหญ่สำหรับผสม
- กระทะย่าง
- แปรงซิลิโคน
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
กลูเตน
นม
มัสตาร์ด
วิธีทำ
1
✓
ใส่เนื้อบดลงในชาม โรยเกลือ พริกไทย ผงพริก ปาปริก้ารมควัน และผงกระเทียม ผสมให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว จากนั้นแบ่งเป็น 4 ส่วนและปั้นเป็นก้อน
เคล็ดลับ: น้ำตาลในพริกปาปริก้าจะเกิดคาราเมลไรซ์เมื่อถูกความร้อน ซึ่งจะเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับผิวเกรียม
2
✓
เตรียม 'ซอส': ในชามเล็กผสมมายองเนส มัสตาร์ด และซอสมะเขือเทศให้เข้ากัน หั่นผัก: หอมแดงเป็นวงบางๆ มะเขือเทศเป็นแว่น
เคล็ดลับ: ซอสที่ผสมไว้ล่วงหน้าจะมีรสชาติกลมกล่อมกว่าการบีบแยกกันลงในขนมปัง
3
✓
ผ่าครึ่งขนมปังและทาเนยบางๆ บนด้านที่ตัด ย่างในกระทะร้อนจนเป็นสีน้ำตาลทอง
เคล็ดลับ: โปรตีนนมและน้ำตาลในเนยจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอย่างรวดเร็ว ให้รสชาติถั่วแก่ขนมปัง
4
✓
ย่างเนื้อในกระทะร้อนใบเดิม ทาน้ำมันเล็กน้อยบนเนื้อและย่างด้านละ 3-4 นาที จนได้ผิวเกรียมสีน้ำตาลเข้ม
เคล็ดลับ: ผิวสีน้ำตาลเข้มไม่ใช่การไหม้ แต่คือรสชาติ! อย่าตกใจกับสี
5
✓
หลังจากพลิกด้าน ให้วางชีสลงไปทันที หากละลายยาก ให้หยดน้ำเล็กน้อยลงในกระทะข้างๆ เนื้อ แล้วปิดฝา 30 วินาที
เคล็ดลับ: น้ำจะกลายเป็นไอน้ำที่โอบล้อมชีสและทำให้ละลายในเวลาไม่กี่วินาที
6
✓
ทาซอสที่ด้านล่างและด้านบนของขนมปังที่ปิ้งแล้ว วางผักกาดหอมไว้ด้านล่าง ตามด้วยเนื้อร้อนๆ มะเขือเทศ หอมแดง และแตงกวา
เคล็ดลับ: การทาซอสทั้งสองด้านช่วยให้มั่นใจว่าทุกคำจะชุ่มฉ่ำ
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 500 g เนื้อวัวบด (ไขมัน 20%)
- 4 ชิ้น ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์
- 4 แผ่น เชดดาร์ชีส
- 20 g เนย (อุณหภูมิห้อง)
- 4 ใบ ผักกาดคอส
- 1 ชิ้น มะเขือเทศ
- 1 หัว หอมแดง
- 2 ชิ้น แตงกวาดอง
- 4 ช้อนโต๊ะ มายองเนส
- 2 ช้อนชา ดิฌงมัสตาร์ด
- 4 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 1 ช้อนชา พริกไทยดำป่น
- 1 ช้อนชา ผงพริก
- 1 ช้อนชา ผงปาปริก้ารมควัน
- 1 ช้อนชา ผงกระเทียม
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก