- กล้วยเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลในขวด เป็นอะไรไหม?
- ไม่เป็นไร นี่เป็นปฏิกิริยาออกซิเดชันตามธรรมชาติ ไม่ทำให้รสชาติเสีย และคุณจะกรองชิ้นส่วนสีน้ำตาลออกในขั้นตอนการกรอง
- เหล้าขุ่นทำอย่างไร?
- อาจเกิดขึ้นได้เนื่องจากปริมาณแป้งในกล้วย สามารถทำให้ใสขึ้นได้ด้วยการกรองละเอียดหลายครั้ง (เช่น ผ่านกระดาษกรองกาแฟ) แต่ไม่ส่งผลต่อรสชาติ
แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง
คุกกี้ส้ม
พิซซ่าเปรู
ลาเต้ส้มกานพลู
ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่
เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์
ซุปครีมฟักสแกลลอป
แซนด์วิชพิต้า
เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน
Pizza alla Contadina
พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza)
บาเก็ต
มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล
เค้กแอปเปิลส้ม
เบอร์เกอร์ผักโขม
ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน
เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม
ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette)
เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ
ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง
คุกกี้ส้ม
พิซซ่าเปรู
ลาเต้ส้มกานพลู
ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่
เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์
ซุปครีมฟักสแกลลอป
แซนด์วิชพิต้า
เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน
Pizza alla Contadina
พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza)
บาเก็ต
มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล
เค้กแอปเปิลส้ม
เบอร์เกอร์ผักโขม
ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน
เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม
ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette)
เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ
ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
เหล้ากล้วย
การทำเหล้าโฮมเมดต้องใช้ความอดทน แต่ก็คุ้มค่า สารให้กลิ่นรสของกล้วย (โดยเฉพาะไอโซเอมิลอะซิเตท) ละลายได้ดีที่สุดในแอลกอฮอล์ เคล็ดลับคือเวลา: ยิ่งปล่อยให้ผลไม้แช่อยู่ในแอลกอฮอล์นานเท่าไหร่ รสชาติก็จะยิ่งลึกซึ้งและซับซ้อนมากขึ้นเท่านั้น ซึ่งต่างจากเวอร์ชันที่ขายในร้านที่ปรุงแต่งกลิ่นสังเคราะห์
วัตถุดิบ
3
ลูก
กล้วยงอม (มีจุดสีน้ำตาล)
500
มล.
วอดก้า (รสจืด)
200
กรัม
น้ำตาลทราย
200
มล.
น้ำเปล่า
1
ฝัก
วานิลลา (หรือกลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา)
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- ขวดโหลขนาดใหญ่ (ปิดสนิท)
- หม้อ (สำหรับทำน้ำเชื่อม)
- ผ้าขาวบางหรือกระดาษกรองกาแฟ (สำหรับกรอง)
- ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อสำหรับเก็บรักษา
วิธีทำ
1
✓
ปอกเปลือกกล้วย หั่นเป็นแว่น แล้วใส่ลงในขวดโหล เทวอดก้าลงไปและใส่วานิลลาที่กรีดฝักแล้วลงไป
เคล็ดลับ: ใช้เฉพาะกล้วยงอมเท่านั้น! เพราะมีปริมาณน้ำตาลสูงสุดและกลิ่นหอมเข้มข้นที่สุด
2
✓
ปิดฝาและเก็บในที่มืดเป็นเวลา 7 วัน เขย่าวันละครั้ง
เคล็ดลับ: แอลกอฮอล์จะสกัด (extract) สารให้กลิ่นรสออกมา แสงอาจทำลายสารประกอบเหล่านี้ จึงต้องเก็บในที่มืด
3
✓
หลังจากหนึ่งสัปดาห์ ให้ทำน้ำเชื่อม: ต้มน้ำและน้ำตาลจนน้ำตาลละลายหมด แล้วพักให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
เคล็ดลับ: การทำให้เย็นสำคัญมาก! หากเทใส่แอลกอฮอล์ขณะร้อน แอลกอฮอล์อาจระเหยได้
4
✓
กรองวอดก้ากล้วยผ่านผ้าขาวบาง (อย่าบีบผลไม้แรงเกินไปหากต้องการเหล้าที่ใส) แล้วผสมกับน้ำเชื่อมที่เย็นแล้ว
เคล็ดลับ: การ 'เจือจาง' จะปรับระดับแอลกอฮอล์ให้อยู่ที่ประมาณ 20-25% ซึ่งเหมาะสำหรับเหล้าหวาน
5
✓
บรรจุใส่ขวดและพักไว้อีกอย่างน้อย 2 สัปดาห์ก่อนดื่ม
เคล็ดลับ: ในระหว่างการ 'บ่ม' รสชาติบาดคอของแอลกอฮอล์จะลดลง และรสชาติจะกลมกล่อมขึ้น
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 3 ลูก กล้วยงอม (มีจุดสีน้ำตาล)
- 500 มล. วอดก้า (รสจืด)
- 200 กรัม น้ำตาลทราย
- 200 มล. น้ำเปล่า
- 1 ฝัก วานิลลา (หรือกลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา)