หมูสามชั้นย่างบาร์บีคิว

หมูสามชั้นย่างบาร์บีคิวคือที่สุดแห่งความอร่อยที่ใครก็ปฏิเสธไม่ลง ด้วยความลงตัวระหว่างชั้นเนื้อแดงและมันแทรก เมื่อโดนความร้อนไขมันจะละลายเยิ้มและทอดเนื้อส่วนนั้นจนกรอบนอกนุ่มใน ผสานกับเครื่องเทศรมควันและซอสเคลือบหวานฉ่ำที่กลายเป็นคาราเมลเคลือบชิ้นหมู ให้สัมผัสเหมือน 'ลูกอมรสเนื้อ' แม้จะให้พลังงานสูง แต่รสชาติที่ได้นั้นคุ้มค่าทุกคำที่กัด
🕒 เตรียม 25 นาที
🍳 ปรุง 15 นาที
เวลารวม 40 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 650 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร อเมริกัน

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • ที่คีบย่าง (ด้ามยาวเพื่อกันความร้อน)
  • แปรงสำหรับทาซอส
  • กระดาษทิชชู่
  • ถาดสำหรับพักเนื้อ

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ ถั่วเหลือง
⚠️ มัสตาร์ด

วิธีทำ

1

นำหมูสามชั้นมาหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1.5-2 ซม. และวางพักที่อุณหภูมิห้อง 20 นาที

เคล็ดลับ: เนื้อหมูที่คลายความเย็นแล้วจะสุกสม่ำเสมอและไขมันละลายได้ดีกว่าเนื้อเย็นจัด
2

ผสมเครื่องเทศแห้ง (พริกไทย, กระเทียม, ปาปริก้า, น้ำตาล) เข้าด้วยกัน

เคล็ดลับ: ส่วนผสมของน้ำตาลและปาปริก้าจะช่วยให้หมูย่างมีสีแดงสวยงามน่ารับประทาน
3

ทาน้ำมันบางๆ บนชิ้นหมู แล้วนำไปคลุกเคล้ากับผงเครื่องเทศให้ทั่ว

เคล็ดลับ: น้ำมันเป็นตัวช่วยทำละลายเครื่องเทศให้ซึมเข้าเนื้อและทำให้รสชาติเข้มข้นขึ้น
4

อุ่นเตาย่างใช้ไฟปานกลาง ระวังอย่าให้ร้อนจัดเพราะไขมันจะหยดและไฟลุกได้ง่าย

เคล็ดลับ: ไฟอ่อนๆ จะช่วยรีดไขมันส่วนเกินออก ทำให้เนื้อหมูไม่เลี่ยนและมีความกรอบ
5

ย่างด้านละ 4-5 นาที หมั่นพลิกกลับด้านบ่อยๆ จนขอบเริ่มเกรียมสวย

เคล็ดลับ: การพลิกบ่อยๆ จะช่วยป้องกันไม่ให้น้ำตาลไหม้และทำให้สีสวยสม่ำเสมอ
6

ผสมซอสเคลือบ (น้ำส้มสายชู, วูสเตอร์เชียร์, น้ำผึ้ง, ซอสบาร์บีคิว) ทาลงบนชิ้นหมูในช่วง 2 นาทีสุดท้าย

เคล็ดลับ: ความเปรี้ยวของน้ำส้มสายชูจะช่วยตัดเลี่ยนของมันหมูได้อย่างดีเยี่ยม
7

เมื่อซอสเคลือบข้นเหนียวและเงางาม ให้นำลงจากเตา พักให้คลายร้อนสักครู่

เคล็ดลับ: น้ำตาลที่ร้อนจัดอาจลวกปากได้ รสชาติจะกลมกล่อมที่สุดเมื่อทานตอนอุ่นๆ

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำอย่างไรถ้าไฟลุกท่วม?
ไขมันที่หยดลงบนถ่านมักทำให้ไฟลุกโชน ควรเตรียมโซนเย็นบนเตาย่างไว้เสมอ เพื่อย้ายหมูไปหลบไฟหากแรงเกินไป
ทำไมรสชาติเค็มปี๋?
หมูสามชั้นหรือเบคอนมักมีความเค็มในตัว โดยเฉพาะแบบรมควัน ควรชิมก่อนปรุงและระมัดระวังการเติมเกลือเพิ่ม

วัตถุดิบ

  • 1000 กรัม หมูสามชั้น (ดิบ, ติดหนังหรือไม่ก็ได้)
  • 2 ช้อนชา เกลือ (ใส่เฉพาะถ้าหมูจืด)
  • 1 ช้อนชา พริกไทยดำ (บดหยาบ)
  • 1 ช้อนชา กระเทียมผง
  • 2 ช้อนชา ปาปริก้ารมควัน
  • 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง
  • 2 ช้อนโต๊ะ วูสเตอร์เชียร์ซอส
  • 2 มล. ซอสบาร์บีคิว
  • 50 มล. น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล
  • 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
  • 3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง