- ทำอย่างไรถ้าไฟลุกท่วม?
- ไขมันที่หยดลงบนถ่านมักทำให้ไฟลุกโชน ควรเตรียมโซนเย็นบนเตาย่างไว้เสมอ เพื่อย้ายหมูไปหลบไฟหากแรงเกินไป
- ทำไมรสชาติเค็มปี๋?
- หมูสามชั้นหรือเบคอนมักมีความเค็มในตัว โดยเฉพาะแบบรมควัน ควรชิมก่อนปรุงและระมัดระวังการเติมเกลือเพิ่ม
หมูสามชั้นย่างบาร์บีคิว
หมูสามชั้นย่างบาร์บีคิวคือที่สุดแห่งความอร่อยที่ใครก็ปฏิเสธไม่ลง ด้วยความลงตัวระหว่างชั้นเนื้อแดงและมันแทรก เมื่อโดนความร้อนไขมันจะละลายเยิ้มและทอดเนื้อส่วนนั้นจนกรอบนอกนุ่มใน ผสานกับเครื่องเทศรมควันและซอสเคลือบหวานฉ่ำที่กลายเป็นคาราเมลเคลือบชิ้นหมู ให้สัมผัสเหมือน 'ลูกอมรสเนื้อ' แม้จะให้พลังงานสูง แต่รสชาติที่ได้นั้นคุ้มค่าทุกคำที่กัด
วัตถุดิบ
1000
กรัม
หมูสามชั้น (ดิบ, ติดหนังหรือไม่ก็ได้)
2
ช้อนชา
เกลือ (ใส่เฉพาะถ้าหมูจืด)
1
ช้อนชา
พริกไทยดำ (บดหยาบ)
1
ช้อนชา
กระเทียมผง
2
ช้อนชา
ปาปริก้ารมควัน
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทรายแดง
2
ช้อนโต๊ะ
วูสเตอร์เชียร์ซอส
2
มล.
ซอสบาร์บีคิว
50
มล.
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล
2
ช้อนโต๊ะ
น้ำมันมะกอก
3
ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- ที่คีบย่าง (ด้ามยาวเพื่อกันความร้อน)
- แปรงสำหรับทาซอส
- กระดาษทิชชู่
- ถาดสำหรับพักเนื้อ
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
ถั่วเหลือง
มัสตาร์ด
วิธีทำ
1
✓
นำหมูสามชั้นมาหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1.5-2 ซม. และวางพักที่อุณหภูมิห้อง 20 นาที
เคล็ดลับ: เนื้อหมูที่คลายความเย็นแล้วจะสุกสม่ำเสมอและไขมันละลายได้ดีกว่าเนื้อเย็นจัด
2
✓
ผสมเครื่องเทศแห้ง (พริกไทย, กระเทียม, ปาปริก้า, น้ำตาล) เข้าด้วยกัน
เคล็ดลับ: ส่วนผสมของน้ำตาลและปาปริก้าจะช่วยให้หมูย่างมีสีแดงสวยงามน่ารับประทาน
3
✓
ทาน้ำมันบางๆ บนชิ้นหมู แล้วนำไปคลุกเคล้ากับผงเครื่องเทศให้ทั่ว
เคล็ดลับ: น้ำมันเป็นตัวช่วยทำละลายเครื่องเทศให้ซึมเข้าเนื้อและทำให้รสชาติเข้มข้นขึ้น
4
✓
อุ่นเตาย่างใช้ไฟปานกลาง ระวังอย่าให้ร้อนจัดเพราะไขมันจะหยดและไฟลุกได้ง่าย
เคล็ดลับ: ไฟอ่อนๆ จะช่วยรีดไขมันส่วนเกินออก ทำให้เนื้อหมูไม่เลี่ยนและมีความกรอบ
5
✓
ย่างด้านละ 4-5 นาที หมั่นพลิกกลับด้านบ่อยๆ จนขอบเริ่มเกรียมสวย
เคล็ดลับ: การพลิกบ่อยๆ จะช่วยป้องกันไม่ให้น้ำตาลไหม้และทำให้สีสวยสม่ำเสมอ
6
✓
ผสมซอสเคลือบ (น้ำส้มสายชู, วูสเตอร์เชียร์, น้ำผึ้ง, ซอสบาร์บีคิว) ทาลงบนชิ้นหมูในช่วง 2 นาทีสุดท้าย
เคล็ดลับ: ความเปรี้ยวของน้ำส้มสายชูจะช่วยตัดเลี่ยนของมันหมูได้อย่างดีเยี่ยม
7
✓
เมื่อซอสเคลือบข้นเหนียวและเงางาม ให้นำลงจากเตา พักให้คลายร้อนสักครู่
เคล็ดลับ: น้ำตาลที่ร้อนจัดอาจลวกปากได้ รสชาติจะกลมกล่อมที่สุดเมื่อทานตอนอุ่นๆ
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 1000 กรัม หมูสามชั้น (ดิบ, ติดหนังหรือไม่ก็ได้)
- 2 ช้อนชา เกลือ (ใส่เฉพาะถ้าหมูจืด)
- 1 ช้อนชา พริกไทยดำ (บดหยาบ)
- 1 ช้อนชา กระเทียมผง
- 2 ช้อนชา ปาปริก้ารมควัน
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง
- 2 ช้อนโต๊ะ วูสเตอร์เชียร์ซอส
- 2 มล. ซอสบาร์บีคิว
- 50 มล. น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง