แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ชีส และมะเขือเทศ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง คุกกี้ส้มพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ส้ม พิซซ่าสไตล์เปรูพร้อมพริกแกง aji amarillo และเครื่องเทศท้องถิ่น พิซซ่าเปรู ลาเต้ส้มกานพลูในแก้วใส ลาเต้ส้มกานพลู ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ชีส และมะเขือเทศ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง คุกกี้ส้มพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ส้ม พิซซ่าสไตล์เปรูพร้อมพริกแกง aji amarillo และเครื่องเทศท้องถิ่น พิซซ่าเปรู ลาเต้ส้มกานพลูในแก้วใส ลาเต้ส้มกานพลู ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
หมูย่างในซอสเห็ด เสิร์ฟพร้อมพาร์สลีย์
หมูสันนอกย่างชุ่มฉ่ำเสิร์ฟพร้อมซอสเห็ดหอมมันน่ารับประทาน

หมูย่างซอสเห็ด

ผู้เขียน: Flavelo
สูตรอาหาร อาหารจานหลัก
เห็ดเป็นตัวเพิ่มรสชาติธรรมชาติ (ระเบิดอูมามิ) ซึ่งเข้ากันได้ดีกับเนื้อหมู กุญแจสำคัญของสูตรนี้คือการผัดเห็ดให้ถูกต้อง: ต้องปล่อยให้น้ำระเหยออกไปและให้รสชาติเข้มข้นขึ้นก่อนที่จะเติมความครีมมี่ด้วยครีม
🕒 เตรียม 20 นาที
🍳 ปรุง 30 นาที
⌛ เวลารวม 50 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 540 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร ฮังการี

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • กระทะก้นกว้าง (ต้องการพื้นที่สำหรับผัดเห็ด)
  • ที่ทุบเนื้อ
  • ช้อนไม้

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ นม
⚠️ กลูเตน

วิธีทำ

1 ✓

หั่นหมูเป็นชิ้น ทุบเบาๆ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย หั่นเห็ดเป็นแว่น และสับหอมหัวใหญ่ให้ละเอียด

เคล็ดลับ: อย่าล้างเห็ดเพราะมันจะดูดน้ำ ให้เช็ดด้วยผ้าหมาดหรือใช้แปรงปัดทำความสะอาดแทน
2 ✓

ตั้งน้ำมันในกระทะ ย่างชิ้นเนื้อด้วยไฟแรงให้สุกแดงทั้งสองด้านอย่างรวดเร็ว แล้วตักออก

เคล็ดลับ: เป้าหมายตรงนี้คือแค่ให้เกิดผิวด้านนอก ไม่จำเป็นต้องสุกทั่วถึง
3 ✓

ใช้ไขมันที่เหลือในกระทะผัดหอมหัวใหญ่จนใส แล้วใส่เห็ดลงไป ผัดด้วยไฟแรง

เคล็ดลับ: ตอนแรกน้ำจะออกมา เมื่อน้ำระเหยหมด มันจะเริ่มเกรียม ตอนนี้แหละที่จะได้รสเข้มข้น (ปฏิกิริยามายญาร์ด)
4 ✓

เมื่อเห็ดเกรียมดีแล้ว ใส่กระเทียมบุบและผงปาปริกา ผัดเร็วๆ โรยแป้ง (ถ้าชอบซอสข้น) และเทครีมลงไป

เคล็ดลับ: แป้งและไขมันจะสร้างรูส์ (roux) ซึ่งช่วยให้ครีมข้นขึ้น
5 ✓

ใส่เนื้อกลับลงไปในซอส ปิดฝา และตุ๋นด้วยไฟอ่อน 10-15 นาทีจนเนื้อนุ่ม

เคล็ดลับ: เนื้อจะดูดซรสชาติเห็ด และซอสก็จะได้รับรสชาติจากเนื้อ (การแพร่ซึม)
6 ✓

ก่อนเสิร์ฟ โรยด้วยพาร์สลีย์สดเยอะๆ

เคล็ดลับ: พาร์สลีย์ไม่ได้มีไว้แค่ตกแต่ง รสชาติของมันช่วยตัดความเลี่ยนของอาหารครีมมี่ได้

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมซอสถึงแฉะ?
เห็ดคายน้ำออกมาเยอะ ต้องผัดจนน้ำระเหยหมดและเห็ดเริ่ม 'ส่งเสียง' (ฉ่า) ในไขมัน
เนื้อแข็งเกินไป
หมูสันนอกแห้งง่าย ทุบเนื้อนิดหน่อยก่อนย่างเพื่อให้เส้นใยคลายตัว และอย่าย่างนานเกินไป

วัตถุดิบ

  • 600 กรัม หมูสันนอก (เลาะกระดูก)
  • 300 กรัม เห็ดแชมปิญอง
  • 1 หัว หอมหัวใหญ่
  • 2 กลีบ กระเทียม
  • 200 มล. คุกกิ้งครีม (ไขมันอย่างน้อย 20%)
  • 30 มล. น้ำมันหรือไขมันหมู
  • 1 ช้อนชา เกลือ
  • 0.5 ช้อนชา พริกไทยบด
  • 1 ช้อนชา ผงปาปริกา
  • 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง (ทางเลือกสำหรับทำให้ข้น)
  • 1 กำ พาร์สลีย์สด