- แป้งยังเป็นก้อนๆ อยู่ เป็นไรไหม?
- ถ้าคุณชอบเนื้อสัมผัสของเม็ดชีส ก็ไม่เป็นไร ถ้าต้องการแป้งที่เนียนกว่า ให้บดคอทเทจชีสผ่านกระชอนก่อนใช้
คัพเค้กคอทเทจชีส
ชาวฮังการีรักคอทเทจชีส (Rögös túró!) ซึ่งจริงๆ แล้วคือชีสสดชนิดหนึ่ง คัพเค้กนี้คือการแต่งงานกันระหว่างดัมพลื้งชีสและชีสเค้ก: คอทเทจชีสในแป้งทำให้สปันจ์เค้กชุ่มฉ่ำและหนักแน่นขึ้น ไม่แห้งง่าย ผิวเลมอนเป็นสิ่งจำเป็น เพราะน้ำมันเลมอนช่วยดึงความสดชื่นเปรี้ยวๆ ของคอทเทจชีสออกมา
วัตถุดิบ
200
กรัม
แป้งสาลี
120
กรัม
น้ำตาล
100
กรัม
เนย
2
ชิ้น
ไข่ไก่
100
มล.
นม
5
กรัม
ผงฟู
1
หยิบมือ
เกลือ
5
มล.
กลิ่นวานิลลา
150
กรัม
คอทเทจชีส (กึ่งไขมัน)
200
มล.
วิปปิ้งครีม
50
กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง
150
กรัม
มาสคาร์โปเน
1
ช้อนชา
ผิวเลมอนขูด
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- ถาดอบมัฟฟิน
- กระชอน (สำหรับกรองชีส)
- ที่ขูด
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
กลูเตน
นม
ไข่
วิธีทำ
1
✓
บดคอทเทจชีสผ่านกระชอนหรือใช้ส้อมบี้ให้ละเอียดที่สุด
เคล็ดลับ: เคล็ดลับของแป้งเนื้อเนียน
2
✓
เตรียมฐานเนย (เนย, น้ำตาล, ไข่) แล้วผสมคอทเทจชีสและวานิลลาลงไป
เคล็ดลับ: โปรตีนในชีสจะทำให้แป้งหนักขึ้น ดังนั้นต้องตีเนยให้ฟูเต็มที่ในตอนเริ่มต้น
3
✓
ใส่แป้ง ผงฟู เกลือ และนมลงไปผสม
เคล็ดลับ: อย่าคนนานเกินไป!
4
✓
อบ 20-25 นาที (อาจสุกช้ากว่าปกติเล็กน้อยเพราะชีส) พักให้เย็น
เคล็ดลับ: แป้งผสมคอทเทจชีสจะมีความชื้นมากกว่า
5
✓
สำหรับครีม ให้ตีวิปปิ้งครีม ผสมกับมาสคาร์โปเน น้ำตาลไอซิ่ง และผิวเลมอน แล้วตกแต่ง
เคล็ดลับ: น้ำมันหอมระเหยจากผิวเลมอนละลายในไขมันได้ดีที่สุด
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 200 กรัม แป้งสาลี
- 120 กรัม น้ำตาล
- 100 กรัม เนย
- 2 ชิ้น ไข่ไก่
- 100 มล. นม
- 5 กรัม ผงฟู
- 1 หยิบมือ เกลือ
- 5 มล. กลิ่นวานิลลา
- 150 กรัม คอทเทจชีส (กึ่งไขมัน)
- 200 มล. วิปปิ้งครีม
- 50 กรัม น้ำตาลไอซิ่ง
- 150 กรัม มาสคาร์โปเน
- 1 ช้อนชา ผิวเลมอนขูด