คัพเค้กคอทเทจชีส

ชาวฮังการีรักคอทเทจชีส (Rögös túró!) ซึ่งจริงๆ แล้วคือชีสสดชนิดหนึ่ง คัพเค้กนี้คือการแต่งงานกันระหว่างดัมพลื้งชีสและชีสเค้ก: คอทเทจชีสในแป้งทำให้สปันจ์เค้กชุ่มฉ่ำและหนักแน่นขึ้น ไม่แห้งง่าย ผิวเลมอนเป็นสิ่งจำเป็น เพราะน้ำมันเลมอนช่วยดึงความสดชื่นเปรี้ยวๆ ของคอทเทจชีสออกมา
🕒 เตรียม 20 นาที
🍳 ปรุง 25 นาที
เวลารวม 1 ชม. 15 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 12 ที่
🔥 แคลอรี่ 290 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร ฮังการีสมัยใหม่

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • ถาดอบมัฟฟิน
  • กระชอน (สำหรับกรองชีส)
  • ที่ขูด

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน
⚠️ นม
⚠️ ไข่

วิธีทำ

1

บดคอทเทจชีสผ่านกระชอนหรือใช้ส้อมบี้ให้ละเอียดที่สุด

เคล็ดลับ: เคล็ดลับของแป้งเนื้อเนียน
2

เตรียมฐานเนย (เนย, น้ำตาล, ไข่) แล้วผสมคอทเทจชีสและวานิลลาลงไป

เคล็ดลับ: โปรตีนในชีสจะทำให้แป้งหนักขึ้น ดังนั้นต้องตีเนยให้ฟูเต็มที่ในตอนเริ่มต้น
3

ใส่แป้ง ผงฟู เกลือ และนมลงไปผสม

เคล็ดลับ: อย่าคนนานเกินไป!
4

อบ 20-25 นาที (อาจสุกช้ากว่าปกติเล็กน้อยเพราะชีส) พักให้เย็น

เคล็ดลับ: แป้งผสมคอทเทจชีสจะมีความชื้นมากกว่า
5

สำหรับครีม ให้ตีวิปปิ้งครีม ผสมกับมาสคาร์โปเน น้ำตาลไอซิ่ง และผิวเลมอน แล้วตกแต่ง

เคล็ดลับ: น้ำมันหอมระเหยจากผิวเลมอนละลายในไขมันได้ดีที่สุด

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

แป้งยังเป็นก้อนๆ อยู่ เป็นไรไหม?
ถ้าคุณชอบเนื้อสัมผัสของเม็ดชีส ก็ไม่เป็นไร ถ้าต้องการแป้งที่เนียนกว่า ให้บดคอทเทจชีสผ่านกระชอนก่อนใช้

วัตถุดิบ

  • 200 กรัม แป้งสาลี
  • 120 กรัม น้ำตาล
  • 100 กรัม เนย
  • 2 ชิ้น ไข่ไก่
  • 100 มล. นม
  • 5 กรัม ผงฟู
  • 1 หยิบมือ เกลือ
  • 5 มล. กลิ่นวานิลลา
  • 150 กรัม คอทเทจชีส (กึ่งไขมัน)
  • 200 มล. วิปปิ้งครีม
  • 50 กรัม น้ำตาลไอซิ่ง
  • 150 กรัม มาสคาร์โปเน
  • 1 ช้อนชา ผิวเลมอนขูด