- ใช้ข้าวชนิดอื่นได้ไหม?
- ได้ แต่กลิ่นหอมของข้าวหอมมะลิหรือบาสมาติจะเข้ากับวอลนัทได้ดีที่สุด
- น้ำผึ้งไหม้ ทำอย่างไรดี?
- น่าเสียดายที่น้ำผึ้งไหม้จะมีรสขม ควรเริ่มคั่วใหม่ เติมน้ำผึ้งในขั้นตอนสุดท้ายเสมอ!
ข้าวผัดวอลนัท
เครื่องเคียงจานนี้เป็นการเล่นกับรสสัมผัสและรสชาติที่น่าตื่นเต้น ข้าวที่นุ่มและเป็นกลางถูกยกระดับด้วยวอลนัทคั่วกรอบและความหวานหอมคาราเมลของน้ำผึ้ง น้ำมันธรรมชาติจากวอลนัทจะถูกปล่อยออกมาเมื่อโดนความร้อน ให้กลิ่นหอมของดินที่ลึกล้ำ ซึ่งเติมเต็มด้วยความเข้มข้นของเนยและความเค็มที่ตัดกันอย่างลงตัว
วัตถุดิบ
200
กรัม
ข้าวหอมมะลิ
400
มล.
น้ำ
80
กรัม
วอลนัท (สับหยาบ)
20
กรัม
เนย
1
ช้อนชา
เกลือ (แบ่งใส่)
0.5
ช้อนชา
พริกไทยดำบดใหม่
1
ช้อนโต๊ะ
น้ำผึ้ง
1
กำ
พาร์สลีย์สด
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- กระชอนสำหรับซาวข้าว
- หม้อขนาดกลางพร้อมฝา
- กระทะสำหรับคั่ว
- ช้อนไม้
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
ถั่วเปลือกแข็ง
นม
วิธีทำ
1
✓
ซาวข้าวในน้ำเย็น 2-3 ครั้ง จนกว่าน้ำจะเปลี่ยนจากขุ่นเป็นเกือบใส
เคล็ดลับ: การล้างแป้งส่วนเกินออกจะทำให้เม็ดข้าวร่วนสวยหลังหุง ไม่เกาะเป็นก้อน
2
✓
นำข้าวไปต้มกับน้ำและเกลือครึ่งช้อนชา เมื่อเดือดแล้วให้ลดไฟลง ปิดฝา และหุงจนนุ่ม
เคล็ดลับ: การหุงด้วยไอน้ำจะช่วยรักษาความหอมและรสสัมผัสของข้าวได้ดีที่สุด
3
✓
ระหว่างนั้น ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่เนยลงไป ตามด้วยวอลนัท คั่วด้วยไฟกลางจนเริ่มหอมและมีสีเข้มขึ้น
เคล็ดลับ: การคั่วจะช่วยกระตุ้นน้ำมันหอมระเหยในวอลนัท ทำให้รสชาติเข้มข้นขึ้นมาก
4
✓
ยกกระทะลงจากเตา เติมน้ำผึ้ง พริกไทย และเกลือที่เหลือ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
เคล็ดลับ: อย่าให้น้ำผึ้งโดนความร้อนมากเกินไป เพราะจะไหม้เร็วและมีรสขม (ปฏิกิริยาคาราเมลไลซ์)
5
✓
ใช้ส้อมซุยข้าวที่พักไว้ให้ร่วน แล้วนำไปคลุกกับวอลนัทเคลือบน้ำผึ้งและเนย
เคล็ดลับ: การใช้ส้อมช่วยป้องกันไม่ให้เม็ดข้าวหักขณะคลุกเคล้า
6
✓
ก่อนเสิร์ฟ โรยด้วยพาร์สลีย์สับสดเพื่อตัดสีและเพิ่มรสชาติสดชื่น
เคล็ดลับ: เติมสมุนไพรสดในขั้นตอนสุดท้ายเสมอ เพื่อไม่ให้เฉาจากความร้อน
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 200 กรัม ข้าวหอมมะลิ
- 400 มล. น้ำ
- 80 กรัม วอลนัท (สับหยาบ)
- 20 กรัม เนย
- 1 ช้อนชา เกลือ (แบ่งใส่)
- 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำบดใหม่
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง
- 1 กำ พาร์สลีย์สด