ข้าวผัดวอลนัท

เครื่องเคียงจานนี้เป็นการเล่นกับรสสัมผัสและรสชาติที่น่าตื่นเต้น ข้าวที่นุ่มและเป็นกลางถูกยกระดับด้วยวอลนัทคั่วกรอบและความหวานหอมคาราเมลของน้ำผึ้ง น้ำมันธรรมชาติจากวอลนัทจะถูกปล่อยออกมาเมื่อโดนความร้อน ให้กลิ่นหอมของดินที่ลึกล้ำ ซึ่งเติมเต็มด้วยความเข้มข้นของเนยและความเค็มที่ตัดกันอย่างลงตัว
🕒 เตรียม 10 นาที
🍳 ปรุง 25 นาที
เวลารวม 35 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 320 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร นานาชาติ / ฟิวชั่น

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • กระชอนสำหรับซาวข้าว
  • หม้อขนาดกลางพร้อมฝา
  • กระทะสำหรับคั่ว
  • ช้อนไม้

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ ถั่วเปลือกแข็ง
⚠️ นม

วิธีทำ

1

ซาวข้าวในน้ำเย็น 2-3 ครั้ง จนกว่าน้ำจะเปลี่ยนจากขุ่นเป็นเกือบใส

เคล็ดลับ: การล้างแป้งส่วนเกินออกจะทำให้เม็ดข้าวร่วนสวยหลังหุง ไม่เกาะเป็นก้อน
2

นำข้าวไปต้มกับน้ำและเกลือครึ่งช้อนชา เมื่อเดือดแล้วให้ลดไฟลง ปิดฝา และหุงจนนุ่ม

เคล็ดลับ: การหุงด้วยไอน้ำจะช่วยรักษาความหอมและรสสัมผัสของข้าวได้ดีที่สุด
3

ระหว่างนั้น ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่เนยลงไป ตามด้วยวอลนัท คั่วด้วยไฟกลางจนเริ่มหอมและมีสีเข้มขึ้น

เคล็ดลับ: การคั่วจะช่วยกระตุ้นน้ำมันหอมระเหยในวอลนัท ทำให้รสชาติเข้มข้นขึ้นมาก
4

ยกกระทะลงจากเตา เติมน้ำผึ้ง พริกไทย และเกลือที่เหลือ แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน

เคล็ดลับ: อย่าให้น้ำผึ้งโดนความร้อนมากเกินไป เพราะจะไหม้เร็วและมีรสขม (ปฏิกิริยาคาราเมลไลซ์)
5

ใช้ส้อมซุยข้าวที่พักไว้ให้ร่วน แล้วนำไปคลุกกับวอลนัทเคลือบน้ำผึ้งและเนย

เคล็ดลับ: การใช้ส้อมช่วยป้องกันไม่ให้เม็ดข้าวหักขณะคลุกเคล้า
6

ก่อนเสิร์ฟ โรยด้วยพาร์สลีย์สับสดเพื่อตัดสีและเพิ่มรสชาติสดชื่น

เคล็ดลับ: เติมสมุนไพรสดในขั้นตอนสุดท้ายเสมอ เพื่อไม่ให้เฉาจากความร้อน

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ใช้ข้าวชนิดอื่นได้ไหม?
ได้ แต่กลิ่นหอมของข้าวหอมมะลิหรือบาสมาติจะเข้ากับวอลนัทได้ดีที่สุด
น้ำผึ้งไหม้ ทำอย่างไรดี?
น่าเสียดายที่น้ำผึ้งไหม้จะมีรสขม ควรเริ่มคั่วใหม่ เติมน้ำผึ้งในขั้นตอนสุดท้ายเสมอ!

วัตถุดิบ

  • 200 กรัม ข้าวหอมมะลิ
  • 400 มล. น้ำ
  • 80 กรัม วอลนัท (สับหยาบ)
  • 20 กรัม เนย
  • 1 ช้อนชา เกลือ (แบ่งใส่)
  • 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำบดใหม่
  • 1 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง
  • 1 กำ พาร์สลีย์สด