ซอสมะเขือเทศปาปริก้าโรสแมรี่ในชาม ตกแต่งด้วยโรสแมรี่สด ซอสมะเขือเทศปาปริก้าโรสแมรี่ Pozole ซุปหมูข้าวโพดเม็กซิกัน ซุปข้าวโพดหมูสไตล์เม็กซิกัน (Pozole) ไอศกรีมแท่งราฟฟาเอลโลทำเอง ไอศกรีมแท่งราฟฟาเอลโล ไอศกรีมช็อกโกแลตพริกเสิร์ฟ ไอศกรีมช็อกโกแลตพริก โปกาชาเนยเค็มจัดเสิร์ฟ โปกาชาเนยเค็ม โฟกัชชาแฮมและมอสซาเรลล่า ตัดชิ้น โฟกัชชาแฮมและมอสซาเรลล่า แซนด์วิชเคบับพร้อมเนื้อย่างเสียบไม้ ผักสด และซอสโยเกิร์ต แซนด์วิชเคบับ เมล็ดแตงโมเปรี้ยวหวานดองเสิร์ฟในขวดโหล เมล็ดแตงโมเปรี้ยวหวาน ซอสครีมบัลซามิกน้ำผึ้งสีเข้ม ซอสครีมบัลซามิกน้ำผึ้ง คาฟตา เนื้อเสียบไม้ย่างเสิร์ฟพร้อมผักย่าง คาฟตา (Kafta) ครีมช็อกโกแลตในแก้วเรียงเป็นชั้น ตกแต่งด้วยเกล็ดช็อกโกแลต ครีมช็อกโกแลตในแก้ว ซอสมะนาวน้ำผึ้งพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวน้ำผึ้ง ปลาไหลรมควันบาร์บีคิวเนื้อนุ่มวางบนจานพร้อมสมุนไพร ปลาไหลรมควันบาร์บีคิว บูเร็กฟักทองและโหระพาอบสีเหลืองทอง บูเร็กฟักทองและโหระพา พั้นช์ส้มดอกเอลเดอร์ เครื่องดื่มอุ่นๆ ตกแต่งด้วยแว่นส้มและดอกเอลเดอร์ พั้นช์ส้มดอกเอลเดอร์ คีชชีสกามองแบร์และวอลนัทคั่วอบใหม่ๆ คีชชีสกามองแบร์และวอลนัทคั่ว ไจโรสไตล์อเมริกันในรูปแบบแฮมเบอร์เกอร์ ไจโรสไตล์อเมริกัน สมูทตี้แอปเปิ้ลขิงพร้อมแอปเปิ้ลสดและขิงขูด สมูทตี้แอปเปิ้ลขิง เค้กมะนาวอบเชยเคลือบน้ำตาล เค้กมะนาวอบเชย เยเกอร์ชนิทเซลราดซอสเห็ดและพาสลีย์ เยเกอร์ชนิทเซล ซอสมะเขือเทศปาปริก้าโรสแมรี่ในชาม ตกแต่งด้วยโรสแมรี่สด ซอสมะเขือเทศปาปริก้าโรสแมรี่ Pozole ซุปหมูข้าวโพดเม็กซิกัน ซุปข้าวโพดหมูสไตล์เม็กซิกัน (Pozole) ไอศกรีมแท่งราฟฟาเอลโลทำเอง ไอศกรีมแท่งราฟฟาเอลโล ไอศกรีมช็อกโกแลตพริกเสิร์ฟ ไอศกรีมช็อกโกแลตพริก โปกาชาเนยเค็มจัดเสิร์ฟ โปกาชาเนยเค็ม โฟกัชชาแฮมและมอสซาเรลล่า ตัดชิ้น โฟกัชชาแฮมและมอสซาเรลล่า แซนด์วิชเคบับพร้อมเนื้อย่างเสียบไม้ ผักสด และซอสโยเกิร์ต แซนด์วิชเคบับ เมล็ดแตงโมเปรี้ยวหวานดองเสิร์ฟในขวดโหล เมล็ดแตงโมเปรี้ยวหวาน ซอสครีมบัลซามิกน้ำผึ้งสีเข้ม ซอสครีมบัลซามิกน้ำผึ้ง คาฟตา เนื้อเสียบไม้ย่างเสิร์ฟพร้อมผักย่าง คาฟตา (Kafta) ครีมช็อกโกแลตในแก้วเรียงเป็นชั้น ตกแต่งด้วยเกล็ดช็อกโกแลต ครีมช็อกโกแลตในแก้ว ซอสมะนาวน้ำผึ้งพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวน้ำผึ้ง ปลาไหลรมควันบาร์บีคิวเนื้อนุ่มวางบนจานพร้อมสมุนไพร ปลาไหลรมควันบาร์บีคิว บูเร็กฟักทองและโหระพาอบสีเหลืองทอง บูเร็กฟักทองและโหระพา พั้นช์ส้มดอกเอลเดอร์ เครื่องดื่มอุ่นๆ ตกแต่งด้วยแว่นส้มและดอกเอลเดอร์ พั้นช์ส้มดอกเอลเดอร์ คีชชีสกามองแบร์และวอลนัทคั่วอบใหม่ๆ คีชชีสกามองแบร์และวอลนัทคั่ว ไจโรสไตล์อเมริกันในรูปแบบแฮมเบอร์เกอร์ ไจโรสไตล์อเมริกัน สมูทตี้แอปเปิ้ลขิงพร้อมแอปเปิ้ลสดและขิงขูด สมูทตี้แอปเปิ้ลขิง เค้กมะนาวอบเชยเคลือบน้ำตาล เค้กมะนาวอบเชย เยเกอร์ชนิทเซลราดซอสเห็ดและพาสลีย์ เยเกอร์ชนิทเซล
ข้าวซอยไก่จัดเสิร์ฟ
ข้าวซอยไก่โรยหน้าบะหมี่กรอบและผักชี

ข้าวซอยไก่

ผู้เขียน: Flavelo
สูตรอาหาร อาหารจานหลัก ซุป
อาหารขึ้นชื่อของเชียงใหม่ที่ผสานเครื่องเทศแกงพม่า ความมันของกะทิไทย และบะหมี่ไข่แบบจีน จุดเด่นคือการเล่นกับเนื้อสัมผัส: บะหมี่ลวกนุ่มในน้ำแกง และบะหมี่ทอดกรอบโรยหน้า ไม่ใช่แค่ซุปธรรมดา แต่เป็นการระเบิดของรสชาติ: เปรี้ยว (มะนาว), เผ็ด (พริกแกง), เค็ม (น้ำปลา) และหวาน (กะทิ)
🕒 เตรียม 20 นาที
🍳 ปรุง 25 นาที
⌛ เวลารวม 45 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 620 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร ไทย

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • หม้อใหญ่หรือกระทะก้นลึก
  • กระทะสำหรับทอดบะหมี่
  • กระชอน

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ ปลา
⚠️ กลูเตน
⚠️ ไข่

วิธีทำ

1 ✓

ตั้งน้ำมันเล็กน้อย ผัดพริกแกง 1-2 นาทีจนหอมฟุ้ง

เคล็ดลับ: การผัดพริกแกงจะ 'ปลุก' กลิ่นและดึงน้ำมันหอมระเหยออกมา
2 ✓

ใส่หัวกะทิ เคี่ยวจนแตกมัน จากนั้นใส่ไก่ลงไปผัด

เคล็ดลับ: รสชาติที่ละลายในไขมันจะซึมเข้าเนื้อ
3 ✓

เติมน้ำสต๊อกและกะทิที่เหลือ ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ขิง ต้ม 15 นาที

เคล็ดลับ: ความสมดุลของรสชาติ (ชิม) สำคัญที่สุด: ต้องเค็มและหวานพอดีกัน
4 ✓

ลวกบะหมี่ แต่แบ่งไว้หนึ่งกำมือ

5 ✓

นำบะหมี่ที่แบ่งไว้ไปทอดในน้ำมันร้อนจนเหลืองกรอบ สะเด็ดน้ำมัน

เคล็ดลับ: นี่คือ 'Topping' ที่ให้ความกรุบกรอบ
6 ✓

เสิร์ฟ: บะหมี่ลวกก้นชาม ราดแกงและไก่ โรยหน้าด้วยบะหมี่กรอบ แนมด้วยมะนาว ผักชี หอมแดง และผักกาดดอง

เคล็ดลับ: น้ำมะนาวจะช่วยตัดรสชาติแกงร้อนๆ ให้สดชื่น

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

กะทิแตกมัน
ในครัวไทยไม่ใช่ข้อผิดพลาด แต่คือเป้าหมาย! น้ำมันลอยหน้าช่วยนำรสชาติและรักษาความร้อน
ไม่มีพริกแกงเหลือง
ใช้พริกแกงเผ็ดผสมผงขมิ้นและผงกะหรี่ 1 ช้อนชาแทนได้

วัตถุดิบ

  • 500 กรัม สะโพกไก่ (หั่นเต๋า)
  • 400 มิลลิลิตร กะทิ (หัวกะทิ)
  • 50 กรัม พริกแกงกะหรี่ (หรือพริกแกงข้าวซอย)
  • 500 มิลลิลิตร น้ำสต๊อกไก่
  • 250 กรัม บะหมี่ไข่สด (หรือแห้ง)
  • 1 หัว หอมแดง (สับละเอียด)
  • 3 กลีบ กระเทียม
  • 20 กรัม ขิง
  • 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา
  • 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บ/ทรายแดง
  • 1 กำ ผักชีสด
  • 1 ชิ้น มะนาว
  • 1 เดซิลิตร น้ำมัน (สำหรับทอด)