แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ชีส และมะเขือเทศ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง คุกกี้ส้มพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ส้ม พิซซ่าสไตล์เปรูพร้อมพริกแกง aji amarillo และเครื่องเทศท้องถิ่น พิซซ่าเปรู ลาเต้ส้มกานพลูในแก้วใส ลาเต้ส้มกานพลู ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ชีส และมะเขือเทศ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง คุกกี้ส้มพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ส้ม พิซซ่าสไตล์เปรูพร้อมพริกแกง aji amarillo และเครื่องเทศท้องถิ่น พิซซ่าเปรู ลาเต้ส้มกานพลูในแก้วใส ลาเต้ส้มกานพลู ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
เคลอบบีทรูทจัดเสิร์ฟบนโต๊ะอาหาร
อาหารอบเคลและบีทรูทที่เรียงเป็นชั้นสวยงาม พร้อมหน้าเกล็ดขนมปังกรุบกรอบ

เคลอบบีทรูท (Rakott Kel)

ผู้เขียน: Flavelo
สูตรอาหาร มังสวิรัติและวีแกน อาหารจานหลัก อาหารจานด่วน
จานนี้เป็นการตีความใหม่แบบ 'smart casual' ของเมนู Rakott Kel (กะหล่ำปลีอบ) แบบดั้งเดิมของฮังการี ความหวานแบบเอิร์ธโทนของบีทรูทเข้ากันได้อย่างน่าประหลาดใจกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของกะหล่ำปลีใบย่น (Savoy cabbage) และข้าวจะดูดซับน้ำจากผักที่อบ แม้จะดูเป็นการจับคู่ที่แปลกตา แต่ผลลัพธ์คืออาหารที่มีสีสันสดใส รสชาติเข้มข้น และอิ่มท้อง ซึ่งพิสูจน์ให้เห็นว่าอาหารไร้เนื้อสัตว์ก็สามารถมีรสชาติที่ลึกซึ้งได้
🕒 เตรียม 30 นาที
🍳 ปรุง 30 นาที
⌛ เวลารวม 1 ชม.
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 280 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร ฮังการี

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • หม้อใบใหญ่ (สำหรับลวก)
  • ชามทนความร้อน (เช่น Pyrex)
  • กระทะ

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน

วิธีทำ

1 ✓

หุงข้าวในน้ำเค็มเล็กน้อย แล้วสะเด็ดน้ำ ปอกเปลือกบีทรูทและขูดด้วยที่ขูดรูใหญ่

เคล็ดลับ: ควรหุงข้าวให้เป็นแบบ 'al dente' (แข็งนิดๆ) เพราะข้าวจะนิ่มลงอีกในเตาอบจากไอน้ำของผัก
2 ✓

เด็ดใบกะหล่ำปลี ตัดก้านแข็งออก ลวกในน้ำเดือดใส่เกลือ 2-3 นาที แล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นจัดทันที

เคล็ดลับ: การน็อคน้ำเย็น (ร้อน -> เย็นจัด) จะหยุดการสุกและล็อกคลอโรฟิลล์ไว้ ทำให้กะหล่ำปลียังคงสีเขียวสด
3 ✓

ผัดหอมหัวใหญ่สับและกระเทียมในน้ำมันจนใส ใส่บีทรูทขูดลงไป ผัดต่อ 5-6 นาทีจนยุบตัวลงเล็กน้อย

เคล็ดลับ: การผัดจะช่วยให้คาราเมลไลซ์น้ำตาลในบีทรูท ให้รสชาติที่ลึกซึ้งยิ่งขึ้น
4 ✓

ผสมหอมหัวใหญ่ผัดบีทรูทกับข้าวสุก ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และพาร์สลีย์สับ

เคล็ดลับ: ชิมรสไส้! ต้องปรับรสตอนนี้ เพราะจะทำไม่ได้แล้วในภายหลัง
5 ✓

ทาน้ำมันในชามทนความร้อน เรียงเป็นชั้น: ใบกะหล่ำปลี ข้าวผสมบีทรูท กะหล่ำปลี โรยเกลือเล็กน้อยในแต่ละชั้น

เคล็ดลับ: กดแต่ละชั้นให้แน่น เพื่อให้สวยงามเวลาตัดเสิร์ฟ
6 ✓

ทาด้านบนด้วยซาว워크รีม (จากพืช) และโรยด้วยเกล็ดขนมปัง

เคล็ดลับ: เกล็ดขนมปังช่วยปกป้องซาว워크รีมไม่ให้แห้งและเพิ่มเนื้อสัมผัสที่กรุบกรอบ
7 ✓

อบในเตาอบที่อุ่นไว้ 180°C นาน 25-30 นาที จนเกล็ดขนมปังเป็นสีน้ำตาลทอง พักไว้ 10 นาทีก่อนเสิร์ฟ

เคล็ดลับ: การพักอาหารจะช่วยให้ของเหลวเซ็ตตัว ทำให้ไม่ไหลเยิ้มเวลาตัด

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมอาหารถึงแฉะ?
คุณอาจสะเด็ดน้ำกะหล่ำปลีไม่ดีพอหลังจากการลวก หรือบีทรูทคายน้ำออกมามากเกินไป

วัตถุดิบ

  • 1 ชิ้น กะหล่ำปลีใบย่น (Savoy cabbage) หัวกลาง
  • 400 g บีทรูทดิบ
  • 100 g ข้าว (ชั่งตอนแห้ง)
  • 1 ชิ้น หอมหัวใหญ่
  • 2 กลีบ กระเทียม
  • 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก
  • 200 g ซาว워크รีมจากพืช (หรือซาว워크รีมธรรมดา)
  • 3 ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปัง
  • 1 ช้อนชา เกลือ
  • 0.5 ช้อนชา พริกไทยป่น
  • 1 กำ พาร์สลีย์สด