- ทำไมเนื้อเค้กถึงแน่น?
- นี่คือเค้กสไตล์ 'mud cake' (เค้กโคลน) ซึ่งเน้นเนื้อสัมผัสที่แน่นและฉ่ำ ไม่จำเป็นต้องฟูเหมือนสปอนจ์เค้ก
เค้กช็อกโกแลตต้อนรับเทศกาล
เค้กนี้คือการเฉลิมฉลองของโกโก้และช็อกโกแลต คู่หูของผงโกโก้และช็อกโกแลตในเนื้อเค้กให้รสชาติที่ลึกและเข้มข้น ในขณะที่ลักษณะคล้ายกากน้ำตาลของน้ำตาลทรายแดงชวนให้นึกถึงบรรยากาศของเครื่องเทศในวันคริสต์มาส ความเนียนนุ่มของครีมกานาชเป็นเหมือนมงกุฎของของหวานอันเลอค่านี้
วัตถุดิบ
250
กรัม
แป้งอเนกประสงค์
200
กรัม
น้ำตาลทราย
50
กรัม
น้ำตาลทรายแดง
50
กรัม
ผงโกโก้ (ไม่หวาน)
200
กรัม
ดาร์กช็อกโกแลต
150
กรัม
เนย (อุณหภูมิห้อง)
4
ฟอง
ไข่ไก่
150
มล.
นมสด
10
กรัม
ผงฟู
5
มล.
กลิ่นวานิลลา
200
มล.
วิปปิ้งครีม
150
กรัม
น้ำตาลไอซิ่ง
50
กรัม
เกล็ดดาร์กช็อกโกแลต
10
ชิ้น
ดาวกินได้ (ของตกแต่ง)
1
หยิบมือ
เกลือ
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- พิมพ์เค้ก (22 ซม.)
- ชามผสม
- ตะกร้อมือ
- หม้อต้มน้ำ (Water bath)
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
กลูเตน
ไข่
นม
วิธีทำ
1
✓
วอร์มเตาอบที่ 180°C ทาเนยที่พิมพ์ ร่อนแป้ง ผงโกโก้ ผงฟู และเกลือเข้าด้วยกัน
เคล็ดลับ: ผงโกโก้มักจับตัวเป็นก้อน การร่อนจึงจำเป็นมาก
2
✓
ตีเนยกับน้ำตาลทั้งสองชนิดจนฟู แล้วใส่ไข่ทีละฟอง
เคล็ดลับ: ความเป็นกรดและความชื้นของน้ำตาลทรายแดงทำให้เนื้อเค้กนุ่มขึ้น
3
✓
ละลายช็อกโกแลต 200 กรัม พักให้อุ่น แล้วผสมลงในเนยพร้อมวานิลลา
เคล็ดลับ: ถ้าเทตอนร้อน เนยจะละลายและแยกชั้น
4
✓
ใส่ส่วนผสมแป้งและนมสลับกันลงในชามผสม
เคล็ดลับ: อย่าคนนานเกินไป แค่พอให้เข้ากัน
5
✓
อบ 30-35 นาที เช็คสุกโดยไม้จิ้มฟันควรมีเศษเค้กติดเล็กน้อย แต่ไม่ใช่แป้งเหลว
เคล็ดลับ: ถ้าไม้จิ้มฟันแห้งสนิท แสดงว่าอบนานเกินไป
6
✓
พักให้เย็นสนิท ทำครีมโดยตีวิปปิ้งครีมกับน้ำตาลไอซิ่ง แล้วราดช็อกโกแลตละลาย 50 กรัม (แต่ต้องเย็น!) ลงไป
เคล็ดลับ: หรือทำกานาช: ครีมร้อน + ช็อกโกแลต แล้วแช่เย็นและตีให้ฟู
7
✓
เคลือบเค้กและตกแต่งด้วยดาว
เคล็ดลับ: การตกแต่งทำให้ดูเป็นเทศกาล
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 250 กรัม แป้งอเนกประสงค์
- 200 กรัม น้ำตาลทราย
- 50 กรัม น้ำตาลทรายแดง
- 50 กรัม ผงโกโก้ (ไม่หวาน)
- 200 กรัม ดาร์กช็อกโกแลต
- 150 กรัม เนย (อุณหภูมิห้อง)
- 4 ฟอง ไข่ไก่
- 150 มล. นมสด
- 10 กรัม ผงฟู
- 5 มล. กลิ่นวานิลลา
- 200 มล. วิปปิ้งครีม
- 150 กรัม น้ำตาลไอซิ่ง
- 50 กรัม เกล็ดดาร์กช็อกโกแลต
- 10 ชิ้น ดาวกินได้ (ของตกแต่ง)
- 1 หยิบมือ เกลือ