เค้กช็อกโกแลตต้อนรับเทศกาล

เค้กนี้คือการเฉลิมฉลองของโกโก้และช็อกโกแลต คู่หูของผงโกโก้และช็อกโกแลตในเนื้อเค้กให้รสชาติที่ลึกและเข้มข้น ในขณะที่ลักษณะคล้ายกากน้ำตาลของน้ำตาลทรายแดงชวนให้นึกถึงบรรยากาศของเครื่องเทศในวันคริสต์มาส ความเนียนนุ่มของครีมกานาชเป็นเหมือนมงกุฎของของหวานอันเลอค่านี้
🕒 เตรียม 40 นาที
🍳 ปรุง 35 นาที
เวลารวม 2 ชม. 20 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 12 ที่
🔥 แคลอรี่ 650 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร นานาชาติ

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • พิมพ์เค้ก (22 ซม.)
  • ชามผสม
  • ตะกร้อมือ
  • หม้อต้มน้ำ (Water bath)

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน
⚠️ ไข่
⚠️ นม

วิธีทำ

1

วอร์มเตาอบที่ 180°C ทาเนยที่พิมพ์ ร่อนแป้ง ผงโกโก้ ผงฟู และเกลือเข้าด้วยกัน

เคล็ดลับ: ผงโกโก้มักจับตัวเป็นก้อน การร่อนจึงจำเป็นมาก
2

ตีเนยกับน้ำตาลทั้งสองชนิดจนฟู แล้วใส่ไข่ทีละฟอง

เคล็ดลับ: ความเป็นกรดและความชื้นของน้ำตาลทรายแดงทำให้เนื้อเค้กนุ่มขึ้น
3

ละลายช็อกโกแลต 200 กรัม พักให้อุ่น แล้วผสมลงในเนยพร้อมวานิลลา

เคล็ดลับ: ถ้าเทตอนร้อน เนยจะละลายและแยกชั้น
4

ใส่ส่วนผสมแป้งและนมสลับกันลงในชามผสม

เคล็ดลับ: อย่าคนนานเกินไป แค่พอให้เข้ากัน
5

อบ 30-35 นาที เช็คสุกโดยไม้จิ้มฟันควรมีเศษเค้กติดเล็กน้อย แต่ไม่ใช่แป้งเหลว

เคล็ดลับ: ถ้าไม้จิ้มฟันแห้งสนิท แสดงว่าอบนานเกินไป
6

พักให้เย็นสนิท ทำครีมโดยตีวิปปิ้งครีมกับน้ำตาลไอซิ่ง แล้วราดช็อกโกแลตละลาย 50 กรัม (แต่ต้องเย็น!) ลงไป

เคล็ดลับ: หรือทำกานาช: ครีมร้อน + ช็อกโกแลต แล้วแช่เย็นและตีให้ฟู
7

เคลือบเค้กและตกแต่งด้วยดาว

เคล็ดลับ: การตกแต่งทำให้ดูเป็นเทศกาล

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมเนื้อเค้กถึงแน่น?
นี่คือเค้กสไตล์ 'mud cake' (เค้กโคลน) ซึ่งเน้นเนื้อสัมผัสที่แน่นและฉ่ำ ไม่จำเป็นต้องฟูเหมือนสปอนจ์เค้ก

วัตถุดิบ

  • 250 กรัม แป้งอเนกประสงค์
  • 200 กรัม น้ำตาลทราย
  • 50 กรัม น้ำตาลทรายแดง
  • 50 กรัม ผงโกโก้ (ไม่หวาน)
  • 200 กรัม ดาร์กช็อกโกแลต
  • 150 กรัม เนย (อุณหภูมิห้อง)
  • 4 ฟอง ไข่ไก่
  • 150 มล. นมสด
  • 10 กรัม ผงฟู
  • 5 มล. กลิ่นวานิลลา
  • 200 มล. วิปปิ้งครีม
  • 150 กรัม น้ำตาลไอซิ่ง
  • 50 กรัม เกล็ดดาร์กช็อกโกแลต
  • 10 ชิ้น ดาวกินได้ (ของตกแต่ง)
  • 1 หยิบมือ เกลือ