เค้กคูเกลฮอฟมาร์ซิพันโรยน้ำตาลไอซิ่ง หั่นเป็นชิ้น เค้กคูเกลฮอฟมาร์ซิพัน พาสต้าแกงเขียวหวานกะทิพร้อมผักนานาชนิด พาสต้าแกงเขียวหวานกะทิ Pizza al Pomodoro Fresco พร้อมมะเขือเทศสดและมอสซาเรลล่า Pizza al Pomodoro Fresco (พิซซ่าหน้ามะเขือเทศสด) โปกาชามะเขือเทศอบแห้งเสิร์ฟพร้อมทาน โปกาชามะเขือเทศอบแห้ง สมูทตี้กล้วย-มะนาวเสิร์ฟสดใหม่ สมูทตี้กล้วย-มะนาว ปีกไก่ทอดกรอบสีเหลืองทอง เสิร์ฟพร้อมผักสดและดิปปิ้ง ปีกไก่ทอด เค้กบันท์กล้วยเลมอนวางบนโต๊ะไม้ เค้กบันท์กล้วยเลมอน เสิร์ฟข้าวผัดทูน่า ข้าวผัดทูน่า ซอสมะนาวเบียร์ขิงแกงกะหรี่จัดเสิร์ฟ ซอสมะนาวเบียร์ขิงแกงกะหรี่ คัตสึดง ข้าวหน้าหมูทอดญี่ปุ่นจัดเสิร์ฟ คัตสึดง (Katsudon) ทาจีนแกะใส่อีพริคอตเสิร์ฟพร้อมคูสคูส ทาจีนแกะใส่อีพริคอต ซอร์เบต์ฝรั่งโฮมเมด ของหวานแสนสดชื่น ซอร์เบต์ฝรั่ง มัฟฟินคาราเมลหน้าสีเหลืองทอง มัฟฟินคาราเมล แฮมเบอร์เกอร์เนื้อไบซันกับชีสและผัก แฮมเบอร์เกอร์เนื้อไบซัน พิซซ่าฮาวายเอี้ยนพร้อมแฮมและสับปะรด พิซซ่าฮาวายเอี้ยน ข้าวผัดกีจัดเสิร์ฟ ข้าวผัดกี โรตีปราตา ขนมปังแผ่นสิงคโปร์ทอดสดใหม่ โรตีปราตา (Roti Prata) ซาโมซ่าไส้เชดดาร์และเบคอนพร้อมเสิร์ฟ ซาโมซ่าไส้เชดดาร์และเบคอน ปาเอญ่าวีแกนใส่ผักพร้อมเสิร์ฟ ปาเอญ่าวีแกนใส่ผัก อกเป็ดในซอสส้ม อกเป็ดซอสส้ม เค้กคูเกลฮอฟมาร์ซิพันโรยน้ำตาลไอซิ่ง หั่นเป็นชิ้น เค้กคูเกลฮอฟมาร์ซิพัน พาสต้าแกงเขียวหวานกะทิพร้อมผักนานาชนิด พาสต้าแกงเขียวหวานกะทิ Pizza al Pomodoro Fresco พร้อมมะเขือเทศสดและมอสซาเรลล่า Pizza al Pomodoro Fresco (พิซซ่าหน้ามะเขือเทศสด) โปกาชามะเขือเทศอบแห้งเสิร์ฟพร้อมทาน โปกาชามะเขือเทศอบแห้ง สมูทตี้กล้วย-มะนาวเสิร์ฟสดใหม่ สมูทตี้กล้วย-มะนาว ปีกไก่ทอดกรอบสีเหลืองทอง เสิร์ฟพร้อมผักสดและดิปปิ้ง ปีกไก่ทอด เค้กบันท์กล้วยเลมอนวางบนโต๊ะไม้ เค้กบันท์กล้วยเลมอน เสิร์ฟข้าวผัดทูน่า ข้าวผัดทูน่า ซอสมะนาวเบียร์ขิงแกงกะหรี่จัดเสิร์ฟ ซอสมะนาวเบียร์ขิงแกงกะหรี่ คัตสึดง ข้าวหน้าหมูทอดญี่ปุ่นจัดเสิร์ฟ คัตสึดง (Katsudon) ทาจีนแกะใส่อีพริคอตเสิร์ฟพร้อมคูสคูส ทาจีนแกะใส่อีพริคอต ซอร์เบต์ฝรั่งโฮมเมด ของหวานแสนสดชื่น ซอร์เบต์ฝรั่ง มัฟฟินคาราเมลหน้าสีเหลืองทอง มัฟฟินคาราเมล แฮมเบอร์เกอร์เนื้อไบซันกับชีสและผัก แฮมเบอร์เกอร์เนื้อไบซัน พิซซ่าฮาวายเอี้ยนพร้อมแฮมและสับปะรด พิซซ่าฮาวายเอี้ยน ข้าวผัดกีจัดเสิร์ฟ ข้าวผัดกี โรตีปราตา ขนมปังแผ่นสิงคโปร์ทอดสดใหม่ โรตีปราตา (Roti Prata) ซาโมซ่าไส้เชดดาร์และเบคอนพร้อมเสิร์ฟ ซาโมซ่าไส้เชดดาร์และเบคอน ปาเอญ่าวีแกนใส่ผักพร้อมเสิร์ฟ ปาเอญ่าวีแกนใส่ผัก อกเป็ดในซอสส้ม อกเป็ดซอสส้ม
เค้กคูเกลฮอฟมาร์ซิพันโรยน้ำตาลไอซิ่ง หั่นเป็นชิ้น
คูเกลฮอฟนุ่มอร่อยใส่มาร์ซิพันและวานิลลา

เค้กคูเกลฮอฟมาร์ซิพัน

ผู้เขียน: Flavelo
สูตรอาหาร ขนมหวานและเค้ก
รูปทรงคลาสสิกของคูเกลฮอฟเป็นสัญลักษณ์ของการต้อนรับและความอุดมสมบูรณ์ ในเวอร์ชันนี้ โครงสร้างเนยที่หนาแน่นของแป้ง (แบบ 'พาวด์เค้ก') จะยิ่งเข้มข้นและฉ่ำขึ้นด้วยมาร์ซิพัน ปริมาณน้ำมันอัลมอนด์ในมาร์ซิพันช่วยให้เค้กนุ่มอยู่ได้หลายวันและไม่แห้ง
🕒 เตรียม 25 นาที
🍳 ปรุง 50 นาที
⌛ เวลารวม 1 ชม. 25 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 8 ที่
🔥 แคลอรี่ 380 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร นานาชาติ

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • พิมพ์คูเกลฮอฟ
  • เครื่องตีไข่ไฟฟ้า
  • ชามผสม
  • ตะกร้อมือสำหรับพักเย็น
  • ที่ร่อนแป้ง

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ กลูเตน
⚠️ นม
⚠️ ไข่
⚠️ ถั่วเปลือกแข็ง (อัลมอนด์)

วิธีทำ

1 ✓

วอร์มเตาอบที่ 180°C ทาเนยที่พิมพ์ให้ทั่วทุกซอกมุม แล้วโรยแป้ง เคาะส่วนเกินออก

เคล็ดลับ: ชั้นของไขมันและแป้งสร้างกำแพงกั้นทางกายภาพระหว่างแป้งและโลหะ ป้องกันการติด
2 ✓

ร่อนแป้งกับผงฟูในชาม

เคล็ดลับ: การร่อนทำให้แป้งร่วนและกระจายผงฟูอย่างสม่ำเสมอ ซึ่งจำเป็นสำหรับการขึ้นฟูที่เท่ากัน
3 ✓

ตีเนยนิ่มและน้ำตาลจนขาวฟู (ประมาณ 5 นาที) ใส่ไข่ทีละฟอง ตีให้เข้ากันหลังใส่แต่ละฟอง

เคล็ดลับ: กระบวนการนี้ (การตีครีม) จะกักเก็บฟองอากาศในเนย ซึ่งจะขยายตัวขณะอบและทำให้แป้งเบา
4 ✓

ขูดหรือหั่นมาร์ซิพันเป็นลูกเต๋าเล็กมากๆ และผสมลงในส่วนผสมเนยพร้อมกับวานิลลา

เคล็ดลับ: ถ้าแช่มาร์ซิพันในตู้เย็นก่อน จะขูดง่ายขึ้น
5 ✓

ใส่นมและส่วนผสมแป้งสลับกันลงในแป้ง เริ่มและจบด้วยแป้ง ผสมแค่พอเข้ากัน

เคล็ดลับ: อย่าคนมากเกินไปหลังจากใส่แป้ง เพราะการเกิดกลูเตนมากเกินไปจะทำให้เค้กแน่นและเหนียว
6 ✓

เทแป้งลงในพิมพ์ ปาดให้เรียบ และอบ 45-50 นาที ทดสอบด้วยไม้จิ้มฟัน: ถ้าจิ้มตรงกลางแล้วไม่มีอะไรติดออกมา แสดงว่าสุก

เคล็ดลับ: อย่าเปิดประตูเตาอบในช่วง 30 นาทีแรก เพราะอุณหภูมิที่ลดลงกะทันหัน (Heat shock) อาจทำให้เค้กยุบตัว
7 ✓

ปล่อยให้เย็นในพิมพ์ 10 นาที แล้วคว่ำลงบนตะแกรงให้เย็นสนิท ร่อนน้ำตาลไอซิ่งก่อนเสิร์ฟ

เคล็ดลับ: ตะแกรงช่วยให้ระบายอากาศได้จากด้านล่าง ก้นเค้กจึงไม่แฉะ

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ทำไมหน้าเค้กถึงแตก?
เป็นเรื่องปกติสำหรับแป้งชนิดนี้ แถมยังให้ความงามแบบรัสติก เปลือกนอกของแป้งที่หนาแน่นจะสุกเร็วกว่า และไอน้ำที่เกิดขึ้นภายในจะหาทางออก
ทำอย่างไรถ้าติดพิมพ์?
รอให้เย็นลงจนอุ่นๆ (ประมาณ 10 นาที) ตอนนี้โครงสร้างแป้งจะคงตัวแล้ว แต่เนยที่ผนังพิมพ์ยังไม่แข็งตัวสนิท เคาะเบาๆ ที่ข้างพิมพ์

วัตถุดิบ

  • 300 กรัม แป้งอเนกประสงค์
  • 150 กรัม น้ำตาลทราย
  • 150 กรัม เนย (อุณหภูมิห้อง)
  • 4 ชิ้น ไข่ไก่ (อุณหภูมิห้อง)
  • 150 มล. นม (อุณหภูมิห้อง)
  • 1 ซอง ผงฟู
  • 200 กรัม มาร์ซิพัน
  • 1 ช้อนชา กลิ่นวานิลลา
  • 20 กรัม น้ำตาลไอซิ่ง (ตกแต่ง)
  • 10 กรัม เนย (สำหรับทาพิมพ์)
  • 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง (สำหรับโรยพิมพ์)