ขนมปังกรอบหัวหอม (Pogácsa)

ขนมปังกรอบหัวหอมคือความเรียบง่ายที่น่าชื่นชม ความหวานและความลึกของรสชาติจากหัวหอมคาราเมลไลซ์ทำให้ขนมปังอบนี้ต้านทานไม่ได้ รสชาติของหอมเจียวผสานเข้ากับโครงสร้างของแป้ง ทำให้รู้สึกได้ในทุกคำที่กัด สูตรนี้ต้องใช้ความอดทนในการเจียวหอม แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือขนมปังที่มีรสชาติเข้มข้น ซึ่งอร่อยได้ด้วยตัวมันเองโดยไม่ต้องมีเครื่องเคียงใดๆ
🕒 เตรียม 45 นาที
🍳 ปรุง 25 นาที
เวลารวม 2 ชม. 20 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 6 ที่
🔥 แคลอรี่ 390 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร ฮังการี

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • กระทะ
  • ชามผสม
  • ถาดอบ

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ นม
⚠️ ไข่
⚠️ กลูเตน

วิธีทำ

1

ปลุกยีสต์ในนมอุ่นผสมน้ำตาล

เคล็ดลับ: เสร็จภายใน 10 นาที
2

สับหอมหัวใหญ่ให้ละเอียด ผัดในไขมันด้วยไฟอ่อนช้าๆ จนเป็นสีเหลืองทองและนิ่ม (ประมาณ 15-20 นาที) พักให้เย็นสนิท!

เคล็ดลับ: การเจียวช้าๆ จะดึงน้ำตาลออกจากหัวหอม (คาราเมลไลเซชัน) อย่าใส่ลงในแป้งขณะร้อน เพราะจะทำให้ยีสต์ตาย!
3

บี้แป้งผสมกับเนยและเกลือ ใส่ส่วนผสมอื่นๆ และหอมหัวใหญ่ที่เย็นแล้วลงไป นวดให้เข้ากัน

เคล็ดลับ: นวดให้เป็นเนื้อเดียวกัน
4

พักแป้งให้ขึ้นฟู 45 นาที

เคล็ดลับ: ในที่อุ่น
5

รีดแป้งออก พับทบ แล้วพักไว้ 15 นาที ทำซ้ำอีกครั้ง

เคล็ดลับ: การพับทบจะช่วยกระจายชิ้นหอมหัวใหญ่และทำให้เนื้อแป้งโปร่ง
6

กดแป้งเป็นชิ้นๆ ทาหน้าด้วยไข่

เคล็ดลับ: สามารถกรีดลายด้านบนได้
7

อบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 20-25 นาที

เคล็ดลับ: จนส่งกลิ่นหอม

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ขนมปังมีรสขม
คุณเจียวหอมนานเกินไป หัวหอมควรเป็นสีเหลืองทองและคาราเมลไลซ์ ไม่ใช่สีน้ำตาลเข้มหรือสีดำ

วัตถุดิบ

  • 500 กรัม แป้งสาลีละเอียด
  • 250 กรัม เนย
  • 150 กรัม ซาวครีม
  • 1 ฟอง ไข่ไก่
  • 25 กรัม ยีสต์สด
  • 100 มล. นม (อุ่น)
  • 2 หัว หอมหัวใหญ่
  • 1 ช้อนชา เกลือ
  • 1 ช้อนชา น้ำตาล
  • 2 ช้อนโต๊ะ มันหมูหรือน้ำมัน
  • 1 ฟอง ไข่ไก่ (สำหรับทาหน้า)