- ขนมปังมีรสขม
- คุณเจียวหอมนานเกินไป หัวหอมควรเป็นสีเหลืองทองและคาราเมลไลซ์ ไม่ใช่สีน้ำตาลเข้มหรือสีดำ
ขนมปังกรอบหัวหอม (Pogácsa)
ขนมปังกรอบหัวหอมคือความเรียบง่ายที่น่าชื่นชม ความหวานและความลึกของรสชาติจากหัวหอมคาราเมลไลซ์ทำให้ขนมปังอบนี้ต้านทานไม่ได้ รสชาติของหอมเจียวผสานเข้ากับโครงสร้างของแป้ง ทำให้รู้สึกได้ในทุกคำที่กัด สูตรนี้ต้องใช้ความอดทนในการเจียวหอม แต่ผลลัพธ์ที่ได้คือขนมปังที่มีรสชาติเข้มข้น ซึ่งอร่อยได้ด้วยตัวมันเองโดยไม่ต้องมีเครื่องเคียงใดๆ
วัตถุดิบ
500
กรัม
แป้งสาลีละเอียด
250
กรัม
เนย
150
กรัม
ซาวครีม
1
ฟอง
ไข่ไก่
25
กรัม
ยีสต์สด
100
มล.
นม (อุ่น)
2
หัว
หอมหัวใหญ่
1
ช้อนชา
เกลือ
1
ช้อนชา
น้ำตาล
2
ช้อนโต๊ะ
มันหมูหรือน้ำมัน
1
ฟอง
ไข่ไก่ (สำหรับทาหน้า)
รายการซื้อของ (0)
อุปกรณ์ที่ต้องใช้
- กระทะ
- ชามผสม
- ถาดอบ
ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร
นม
ไข่
กลูเตน
วิธีทำ
1
✓
ปลุกยีสต์ในนมอุ่นผสมน้ำตาล
เคล็ดลับ: เสร็จภายใน 10 นาที
2
✓
สับหอมหัวใหญ่ให้ละเอียด ผัดในไขมันด้วยไฟอ่อนช้าๆ จนเป็นสีเหลืองทองและนิ่ม (ประมาณ 15-20 นาที) พักให้เย็นสนิท!
เคล็ดลับ: การเจียวช้าๆ จะดึงน้ำตาลออกจากหัวหอม (คาราเมลไลเซชัน) อย่าใส่ลงในแป้งขณะร้อน เพราะจะทำให้ยีสต์ตาย!
3
✓
บี้แป้งผสมกับเนยและเกลือ ใส่ส่วนผสมอื่นๆ และหอมหัวใหญ่ที่เย็นแล้วลงไป นวดให้เข้ากัน
เคล็ดลับ: นวดให้เป็นเนื้อเดียวกัน
4
✓
พักแป้งให้ขึ้นฟู 45 นาที
เคล็ดลับ: ในที่อุ่น
5
✓
รีดแป้งออก พับทบ แล้วพักไว้ 15 นาที ทำซ้ำอีกครั้ง
เคล็ดลับ: การพับทบจะช่วยกระจายชิ้นหอมหัวใหญ่และทำให้เนื้อแป้งโปร่ง
6
✓
กดแป้งเป็นชิ้นๆ ทาหน้าด้วยไข่
เคล็ดลับ: สามารถกรีดลายด้านบนได้
7
✓
อบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 20-25 นาที
เคล็ดลับ: จนส่งกลิ่นหอม
คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร
วัตถุดิบ
- 500 กรัม แป้งสาลีละเอียด
- 250 กรัม เนย
- 150 กรัม ซาวครีม
- 1 ฟอง ไข่ไก่
- 25 กรัม ยีสต์สด
- 100 มล. นม (อุ่น)
- 2 หัว หอมหัวใหญ่
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 1 ช้อนชา น้ำตาล
- 2 ช้อนโต๊ะ มันหมูหรือน้ำมัน
- 1 ฟอง ไข่ไก่ (สำหรับทาหน้า)