แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ชีส และมะเขือเทศ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง คุกกี้ส้มพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ส้ม พิซซ่าสไตล์เปรูพร้อมพริกแกง aji amarillo และเครื่องเทศท้องถิ่น พิซซ่าเปรู ลาเต้ส้มกานพลูในแก้วใส ลาเต้ส้มกานพลู ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง เสิร์ฟพร้อมผักสลัด ชีส และมะเขือเทศ แฮมเบอร์เกอร์เนื้อย่าง คุกกี้ส้มพร้อมเสิร์ฟ คุกกี้ส้ม พิซซ่าสไตล์เปรูพร้อมพริกแกง aji amarillo และเครื่องเทศท้องถิ่น พิซซ่าเปรู ลาเต้ส้มกานพลูในแก้วใส ลาเต้ส้มกานพลู ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่พร้อมเสิร์ฟ ซอสกระเทียมผักชีลาวฮาลาเปญโญ่ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ เค้กเมอแรงค์เรดเคอร์แรนท์ ซุปครีมฟักสแกลลอปเสิร์ฟพร้อมทาน ซุปครีมฟักสแกลลอป แซนด์วิชพิต้าไส้ไก่ย่างและผักสดราดซอส แซนด์วิชพิต้า เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอนหั่นชิ้น เค้กบันด์ข้าวโอ๊ตเลมอน Pizza alla Contadina พร้อมแฮมต้มและผักสด Pizza alla Contadina พาสต้าคอทเทจชีสโรยด้วยกากหมู เสิร์ฟพร้อมผักชีลาวสด พาสต้าคอทเทจชีส (Túrós Csusza) ขนมปังบาเก็ตฝรั่งเศสอบใหม่ บาเก็ต มิลค์เชกวอลนัทคาราเมลในแก้ว มิลค์เชกวอลนัทคาราเมล เค้กแอปเปิลส้มโรยน้ำตาลไอซิ่ง เค้กแอปเปิลส้ม เบอร์เกอร์ผักโขมพร้อมผักสด เบอร์เกอร์ผักโขม ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวานพร้อมเสิร์ฟ ซอสมะนาวมะเขือเทศเปรี้ยวหวาน เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้มพร้อมเสิร์ฟ เค้กฟองน้ำข้าวโอ๊ตส้ม ออมเล็ตไส้โชริโซพร้อมเสิร์ฟ ออมเล็ตไส้โชริโซ (Chorizo Omelette) เบอร์เกอร์ชีสนมแพะพร้อมร็อคเก็ต เบอร์เกอร์ชีสนมแพะ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์จัดเสิร์ฟ ขนมปังอบลูกมะเดื่อและอัลมอนด์
ไก่ผัดตะไคร้เสิร์ฟพร้อมข้าว
ไก่ผัดสมุนไพรตะไคร้และพริกสดหอมฟุ้ง

ไก่ผัดตะไคร้

ผู้เขียน: Flavelo
สูตรอาหาร มังสวิรัติและวีแกน อาหารจานหลัก

รสชาติแห่งเอเชียตะวันออกเฉียงใต้อยู่ในจานเดียว: กลิ่นหอมของซิตรัสและไม้จากตะไคร้ ความนุ่มนวลของกะทิ และความร้อนแรงของพริก อาหารจานนี้สร้างขึ้นบนสมดุลที่สมบูรณ์แบบของ 'สามรสชาติไทย' (หวาน, เปรี้ยว, เค็ม/เผ็ด) การใช้สมุนไพรสดจะพาคุณไปสู่ร้านสตรีทฟู้ดในกรุงเทพฯ ที่ซึ่งกลิ่นหอมนำทางผู้คน

🕒 เตรียม 15 นาที
🍳 ปรุง 20 นาที
⌛ เวลารวม 35 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 420 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร ไทย

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • กระทะก้นลึกหรือกระทะวอค
  • มีดคมสำหรับหั่นตะไคร้

ข้อมูลสำหรับผู้แพ้อาหาร

⚠️ ไม่มี

วิธีทำ

1 ✓

เตรียมเครื่องหอม: ซอยตะไคร้ส่วนสีขาวให้บางเฉียบ สับขิงและกระเทียมให้ละเอียด หั่นพริกเป็นแว่น หั่นไก่เป็นชิ้นพอดีคำ

เคล็ดลับ: เส้นใยตะไคร้แข็งมาก จึงต้องซอยให้บางมากๆ ไม่อย่างนั้นจะเคี้ยวไม่ได้
2 ✓

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่ขิง กระเทียม และตะไคร้ลงไป ผัด 1-2 นาทีจนส่งกลิ่นหอม

เคล็ดลับ: นี่เรียกว่าการ 'ปลุก' กลิ่นหอม น้ำมันจะดูดซับน้ำมันหอมระเหยไว้
3 ✓

ใส่ไก่ลงไป ผัดด้วยไฟแรงจนเนื้อเปลี่ยนเป็นสีขาว (ประมาณ 3-4 นาที) ไม่ต้องให้สุกทั่ว แค่ให้ผิวด้านนอกสุก

เคล็ดลับ: รอยเกรียมของเนื้อจะช่วยเพิ่มรสชาติ
4 ✓

เติมน้ำสต็อกและกะทิ ต้มให้เดือดแล้วลดไฟลง

เคล็ดลับ: อย่าต้มกะทิให้เดือดพล่านนานเกินไป เพราะอาจแตกมัน (แยกชั้นน้ำมันและโปรตีน)
5 ✓

ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ (หรือน้ำปลา) และน้ำมะนาวครึ่งหนึ่ง เคี่ยวไฟอ่อน 10-15 นาที จนไก่นุ่มและซอสข้นขึ้นเล็กน้อย

เคล็ดลับ: อาหารไทยคือเรื่องของการชิม ปรับสมดุลตอนนี้: ถ้าขาดเปรี้ยวเติมมะนาว, ขาดเค็มเติมน้ำปลา/เกลือ, ขาดหวานเติมน้ำตาล
6 ✓

ก่อนเสิร์ฟ ผสมน้ำมะนาวที่เหลือลงไป และโรยด้วยผักชีและพริกสด

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ใช้ตะไคร้อย่างไร?
ตะไคร้กินได้จริงๆ แค่ส่วนล่างที่เป็นสีขาวและอวบน้ำ ให้ลอกใบแข็งด้านนอกออก แล้วใช้สันมีดทุบส่วนในให้น้ำมันหอมระเหยออกมา จากนั้นซอยบางๆ

วัตถุดิบ

  • 500 กรัม อกไก่
  • 2 ต้น ตะไคร้สด
  • 400 มล. กะทิ
  • 10 กรัม ขิงสด
  • 3 กลีบ กระเทียม
  • 2 ลูก น้ำมะนาว
  • 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายแดง
  • 500 มล. น้ำสต็อกไก่
  • 10 กรัม ผักชีสด
  • 1 เม็ด พริก
  • 1 ช้อนชา เกลือ
  • 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช