ซอสเนยมะนาวทาร์รากอนจัดเสิร์ฟ ซอสเนยมะนาวทาร์รากอน จัมบาลายาไส้กรอกรมควันเสิร์ฟในชามตกแต่งด้วยพาร์สลีย์ จัมบาลายาไส้กรอกรมควัน ซอสขิงส้มแกงกะหรี่พร้อมเสิร์ฟ ซอสขิงส้มแกงกะหรี่ เปลือกแตงโมดองในขวดแก้ว เปลือกแตงโมดอง สตูว์เนื้อเสิร์ฟพร้อมแป้งต้มฮังการี สตูว์กับแป้งต้ม (Nokedli) แรบบิท ฟริกาสซี เสิร์ฟพร้อมซอสครีมและตกแต่งด้วยพาสลีย์สด แรบบิทฟริกาสซี ข้าวเหลืองกะทิจัดเสิร์ฟ ข้าวเหลืองกะทิ ฟลาเฟลในแป้งพิต้าพร้อมผักสดและซอสทาฮินี ฟลาเฟลในแป้งพิต้า พุดดิ้งเซโมลินาครีมมี่โรยด้วยผงโกโก้ เสิร์ฟพร้อมผลไม้สด พุดดิ้งเซโมลินา (Tejbegríz) ซอสบาร์บีคิวพริกน้ำผึ้งในถ้วย ซอสบาร์บีคิวพริกน้ำผึ้ง แกงเผ็ดเนื้อพร้อมเสิร์ฟ แกงเผ็ดเนื้อ (Thai Beef Curry) คาเนลโลนีบีทรูทอบและชีสนมแพะในซอสครีม คาเนลโลนีบีทรูทอบและชีสนมแพะ นานไส้วอลนัทคั่วเสิร์ฟพร้อมรับประทาน นานไส้วอลนัทคั่ว องุ่นดองเปรี้ยวหวานในขวดโหลจัดเสิร์ฟ องุ่นเปรี้ยวหวาน เสิร์ฟซัลซ่ามะเขือเทศผักชีกับมะนาว ซัลซ่ามะเขือเทศผักชีกับมะนาว ซอสช็อกโกแลตพริกเข้มข้นในถ้วยแก้ว ซอสช็อกโกแลตพริก สเต็กปลากระโทงดาบย่างบาร์บีคิวเห็นลายตะแกรงชัดเจน ปลากระโทงดาบย่างบาร์บีคิว ขนมปังมันฝรั่ง Lefse นอร์เวย์อบสดใหม่ Lefse แก้วมัคใส่นมร้อนท็อปด้วยวิปครีมฟูฟ่องราดซอสคาราเมลเยิ้มๆ เครื่องดื่มนมคาราเมลฟองนุ่ม มิลค์เชคกล้วยช็อกโกแลตในแก้ว มิลค์เชคกล้วยช็อกโกแลต ซอสเนยมะนาวทาร์รากอนจัดเสิร์ฟ ซอสเนยมะนาวทาร์รากอน จัมบาลายาไส้กรอกรมควันเสิร์ฟในชามตกแต่งด้วยพาร์สลีย์ จัมบาลายาไส้กรอกรมควัน ซอสขิงส้มแกงกะหรี่พร้อมเสิร์ฟ ซอสขิงส้มแกงกะหรี่ เปลือกแตงโมดองในขวดแก้ว เปลือกแตงโมดอง สตูว์เนื้อเสิร์ฟพร้อมแป้งต้มฮังการี สตูว์กับแป้งต้ม (Nokedli) แรบบิท ฟริกาสซี เสิร์ฟพร้อมซอสครีมและตกแต่งด้วยพาสลีย์สด แรบบิทฟริกาสซี ข้าวเหลืองกะทิจัดเสิร์ฟ ข้าวเหลืองกะทิ ฟลาเฟลในแป้งพิต้าพร้อมผักสดและซอสทาฮินี ฟลาเฟลในแป้งพิต้า พุดดิ้งเซโมลินาครีมมี่โรยด้วยผงโกโก้ เสิร์ฟพร้อมผลไม้สด พุดดิ้งเซโมลินา (Tejbegríz) ซอสบาร์บีคิวพริกน้ำผึ้งในถ้วย ซอสบาร์บีคิวพริกน้ำผึ้ง แกงเผ็ดเนื้อพร้อมเสิร์ฟ แกงเผ็ดเนื้อ (Thai Beef Curry) คาเนลโลนีบีทรูทอบและชีสนมแพะในซอสครีม คาเนลโลนีบีทรูทอบและชีสนมแพะ นานไส้วอลนัทคั่วเสิร์ฟพร้อมรับประทาน นานไส้วอลนัทคั่ว องุ่นดองเปรี้ยวหวานในขวดโหลจัดเสิร์ฟ องุ่นเปรี้ยวหวาน เสิร์ฟซัลซ่ามะเขือเทศผักชีกับมะนาว ซัลซ่ามะเขือเทศผักชีกับมะนาว ซอสช็อกโกแลตพริกเข้มข้นในถ้วยแก้ว ซอสช็อกโกแลตพริก สเต็กปลากระโทงดาบย่างบาร์บีคิวเห็นลายตะแกรงชัดเจน ปลากระโทงดาบย่างบาร์บีคิว ขนมปังมันฝรั่ง Lefse นอร์เวย์อบสดใหม่ Lefse แก้วมัคใส่นมร้อนท็อปด้วยวิปครีมฟูฟ่องราดซอสคาราเมลเยิ้มๆ เครื่องดื่มนมคาราเมลฟองนุ่ม มิลค์เชคกล้วยช็อกโกแลตในแก้ว มิลค์เชคกล้วยช็อกโกแลต
เลโชถั่วลูกไก่เสิร์ฟพร้อมพาร์สลีย์สด
เลโชถั่วลูกไก่แสนอร่อยและดีต่อสุขภาพ

เลโชถั่วลูกไก่ (Chickpea Lecso)

ผู้เขียน: Flavelo
สูตรอาหาร มังสวิรัติและวีแกน อาหารจานหลัก
สูตรนี้ผสมผสานประเพณีเลโช (Lecsó) ของฮังการีเข้ากับวิถีการกินพืชยุคใหม่ ถั่วลูกไก่ไม่ใช่แค่ส่วนเติมเต็ม แต่แป้งในถั่วช่วยให้น้ำซอสข้นขึ้นและให้เนื้อสัมผัสที่เคี้ยวสนุกตัดกับพริกและมะเขือเทศนุ่มๆ เป็นอาหารจานเดียวที่อิ่มท้องและอุดมด้วยโปรตีนโดยไม่ต้องง้อเบคอน
🕒 เตรียม 15 นาที
🍳 ปรุง 30 นาที
⌛ เวลารวม 45 นาที
🍽️ เสิร์ฟ 4 ที่
🔥 แคลอรี่ 320 กิโลแคลอรี
🌍 ประเภทอาหาร ฮังการี

วัตถุดิบ

อุปกรณ์ที่ต้องใช้

  • กระทะหรือหม้อใหญ่
  • เขียงและมีด
  • ช้อนไม้

วิธีทำ

1 ✓

หั่นหอมแดงเป็นแว่นครึ่งวงกลม หั่นพริกหยวกเป็นแว่นหรือเส้น หั่นมะเขือเทศเป็นเต๋า

เคล็ดลับ: ขนาดของหอมใหญ่กำหนดความข้นของซอส: ยิ่งเล็ก ยิ่งละลายและทำให้น้ำข้นขึ้น
2 ✓

ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใส่หอมใหญ่ลงไป โรยเกลือ ผัดจนใสและนิ่ม ยกลงจากเตา แล้วใส่ผงปาปริก้าคนให้เข้ากัน

เคล็ดลับ: ผงปาปริก้ามีน้ำตาลสูง ถ้าใส่ในน้ำมันร้อนจัดบนเตาจะไหม้และขมได้ (กลายเป็นถ่านแทนที่จะเป็นคาราเมล) จึงต้องยกลงก่อน
3 ✓

ใส่พริกและมะเขือเทศ คนให้เข้ากัน แล้วยกกลับขึ้นตั้งไฟ ปิดฝาเคี่ยว 15-20 นาที จนผักคายน้ำและยุบตัว

เคล็ดลับ: กรดจากมะเขือเทศช่วยย่อยเส้นใยผัก แต่ถ้าใส่ถั่วลูกไก่เร็วเกินไป กรดจะทำให้ถั่วนิ่มยากขึ้น (แต่ถั่วกระป๋องนิ่มอยู่แล้ว)
4 ✓

ใส่ถั่วลูกไก่ที่สะเด็ดน้ำแล้วลงไป ถ้าน้ำน้อยเติมน้ำได้นิดหน่อย ต้มต่อ 5-10 นาที ให้รสชาติเข้าเนื้อ

เคล็ดลับ: แป้งจากถั่วลูกไก่จะออกมาผสมในน้ำซอส ทำให้เลโชมีความข้นมันและนุ่มนวลขึ้น
5 ✓

ชิมรส ปรุงเกลือพริกไทยเพิ่มตามชอบ เสิร์ฟพร้อมขนมปังสด

เคล็ดลับ: เลโชจะอร่อยขึ้นเมื่อพักไว้ ก่อนเสิร์ฟควรทิ้งไว้สัก 10 นาที

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับสูตร

ใช้ถั่วลูกไก่แห้งได้ไหม?
ได้ แต่ต้องแช่น้ำข้ามคืนและต้มให้เปื่อยก่อนนำมาใส่ในเลโช
เปรี้ยวเกินไปเพราะมะเขือเทศ ทำไงดี?
เติมน้ำตาลหรือสารให้ความหวาน 1 ช้อนชา เพื่อตัดรสเปรี้ยวของมะเขือเทศ

วัตถุดิบ

  • 400 กรัม ถั่วลูกไก่ต้ม (กระป๋อง, ล้างน้ำ)
  • 2 หัว หอมแดงใหญ่
  • 4 ลูก พริกหยวก (Banana pepper) หรือพริกหวานเขียว
  • 4 ลูก มะเขือเทศสุก
  • 30 มล. น้ำมันทานตะวัน
  • 1 ช้อนชา ผงปาปริก้า
  • 1 ช้อนชา เกลือ
  • 1 หยิบมือ พริกไทย